Olga Smile

Biszkopt ze śmietaną

Autor:



    Kilka lat temu pokazywałam roladę biszkoptową z dżemem w międzyczasie przygotowałam ich dziesiątki. Przepis pozostał praktycznie niezmieniony, bo gdy jest dobry, nic modyfikować nie trzeba. Tym razem przyszedł czas na roladę biszkoptową z bitą śmietaną, czyli taki klasyczny biszkopt z bita śmietaną. Lubię do masy śmietanowej dodać jakiś dżem, nie tyle dla smaku, co dla samego koloru. Dzieci, zazwyczaj lubią, gdy masa nabierze różowego lub niebieskiego koloru. Tak dla zabawy lub samego wyglądu. Jeśli nie lubicie, nie musicie biszkoptu zwijać, można go zostawić w formie rozłożonej, a gdy jest zimny, wyłożyć tylko bitą śmietanę i posypać kawą lub kakao.
    Czasami przygotowuję taki biszkopt dla dzieci, na jakieś uroczystości, lub gdy nie chce pójść do znajomych z pustą ręką. Ciasto jest lekkie, puszyste, śmietana rozpływa się w ustach. Zresztą, kto nie lubi bitej śmietany? Miałam do niej słabość przez wiele lat, bita śmietana z kwaskowatymi wiśniami, z posypką czekoladową lub orzeszkami. Pamiętam, że głównie po to jeździłam do Zielonej budki. Potem pojawiły się śmietany w butelkach, już nie tak smaczne, ale znacznie prostsze do używania i można było sobie prosto do ust wstrzykiwać. Jednak, gdy myślicie o cieście, lepiej postawić na śmietanę tłustą w kartoniku, schłodzić ją porządnie w lodówce i ubić. Prosto, konkretnie i na temat. Smacznie – smacznie a biszkopt z bitą śmietaną zawsze znajduje masę chętnych!

     

    Składniki:

    Biszkopt:
    • 5 jajek
    • 150 g mąki
    • 150 g cukru pudru
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżka cukru waniliowego
    • masło lub margaryna do natłuszczenia papieru do pieczeniaNadzienie:
    • 500 ml śmietany tortowej 36% tłuszczu
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1 lub dwa fixy do śmietany dowolnej marki
    • 2 łyżki dżemu truskawkowego, wiśniowego lub jagodowego

     

    Przygotowanie:

    1. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
    2. Jajka, cukier puder i cukier waniliowy ubijam mikserem na sztywną masę. Mikserem ręcznym na najwyższych obrotach zajmuje to około 7 minut, mikser planetarny radzi sobie troszkę szybciej. Masa powinna być lśniąca, dość sztywna, ubita niczym kogel mogel. Do oddzielnej miseczki przesiewam mąkę i proszek do pieczenia. Suche produkty wsypuję do masy jajecznej i dosłownie chwilkę ubijam jeszcze mikserem planetarnym lub mieszam dokładnie ręcznie tak, aby składniki połączyły się a ciasto zbytnio nie opadło.
    3. Papier do pieczenia smaruję masłem – to ważne, aby biszkopt ładnie od niego odszedł. Taka ilość składników wystarczy na foremkę o wymiarach 35×45 cm. Im większa tym lepsza, jeśli będzie mniejsza, biszkopt będzie grubszy, jeśli większa – cieńszy i będzie można go łatwiej zawinąć. Formę wykładam papierem do pieczenia i przelewam biszkopt. Przechylając foremkę rozprowadzam go równo i wstawiam do piernika na 15-20 minut. Po nakłuciu patyczek musi być suchy.
    4. Śmietanę ubijam na sztywno, dodaję 2 łyżki cukru pudru, fix i 2 łyżki dżemu truskawkowego. Jeśli dżem jest zbyt grudkowaty to chwilę miksuję go blenderem aby uzyskał jednorodna konsystencję.  Mieszam dokładnie i wstawiam do lodówki.
    5. Ściereczkę kuchenną dokładnie wysypuję cukrem pudrem. Gorący biszkopt przekładam na ściereczkę i ciasno zwijam go w roladę. W tej formie pozostawiam go na około 30-50 sekund, ale nie dłużej. W tym czasie ciasto lekko zmięknie i przybierze pożądaną formę. Delikatnie rozwijam ściereczkę z biszkoptem, smaruję bardzo zimną masą śmietanową i zwijam ponownie, tym razem bez ściereczki. Masę rozciągam od początku do końca. Ciasto owijam papierem do pieczenia, kładę na blacie i pozostawiam na około 30 minut. Po upływie tego czasu pozostaje tylko przełożyć roladę na talerz, obciąć niezbyt równe boki, posypać obficie cukrem pudrem i podawać. Najlepiej smakuje z kawą lub mocną herbatą.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Tagi: , , ,

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciasta, chleby i desery, Ciasto biszkoptowe, Dania, Desery, Diety, Imprezy, Imprezy dla dzieci, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Karnawałowe słodkości, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Obiad, Okazje i Święta, Przepisy na co dzień, Rodzice na obiedzie, Składniki, Sylwester, Sylwestrowe słodkości, Słodkie Desery, Tłusty czwartek, W rodzinnym gronie, Walentynki, Warzywa, owoce i przepisy wege, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegetariańskie Party, Wielkanoc, Wigilia |

    23 Komentarze/-y do Biszkopt ze śmietaną

    1. Przemek Wróbel na Facebook on 15 marca 2013 at 15:24

      Olga, takie pyszności a ja na diecie ;)

    2. Olga Smile na Facebook on 15 marca 2013 at 15:25

      Przemek Wróbel oj tam, oj tam zaraz na diecie ;)

    3. Małgorzata Arendt na Facebook on 15 marca 2013 at 15:27

      no i będę musiała teraz zrobić to ciasto :)

    4. Przemek Wróbel na Facebook on 15 marca 2013 at 15:27

      wiosna idzie – trzeba troszku zimowego sadełka zrzucić – ale jak zapraszasz, to się skuszę ;) MISTRZYNI się nie odmawia !

    5. psznieczyprzepysznie on 15 marca 2013 at 15:27

      Mmm wygląda pysznie :)

      U mnie dziś się piecze sernik :)

      Pozdrawiam!

    6. Anna Demiańczuk na Facebook on 15 marca 2013 at 15:27

      Ojej, ale bym wciągnęła:) ale do Świąt nie jem słodyczy, to i pokusy zrobienia nie ma. Przynajmniej na tą chwilę:)

    7. Urszula Fuh na Facebook on 15 marca 2013 at 15:35

      U mnie karpatka… :) O właśnie może macie jakieś pomysły na zrobienie karpatki bez jajek? To by było coś!

    8. Śladami Słodkiej Babeczki na Facebook on 15 marca 2013 at 15:46

      o mniamm:)

    9. Malgorzata Fikus na Facebook on 15 marca 2013 at 16:19

      nnnnnnnnnnoooooooooooooooo,za slodko!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    10. Historie, nie tylko kuchenne on 15 marca 2013 at 16:28

      Bardzo podoba mi się fragment, w Twoim przepisie :-) cyt. „…jeśli będzie mniejsza, biszkopt będzie głupszy, jeśli większa – cieńszy (…)”
      Uwielbiam „głupsze” biszkopty :-)
      Bardzo, bardzo dziękuję za Twoje przepisy, zapachy, inspiracje i pasje. Pozdrawiam serdecznie!

    11. Olga Smile on 15 marca 2013 at 16:46

      Głupi biszkopt, głupi – idę go poprawić coby rozumu dostał :) Dziękuję :)

    12. Martin Rafael Ash na Facebook on 15 marca 2013 at 16:48

      A moze upieczesz mi tort na jutro? Kolezanka zaniemogla a 30 konczy sie tylko raz w zyciu ;)

    13. Antonina Matyja na Facebook on 15 marca 2013 at 17:04

      pyszności dodaję odrobinę dżemu z czarnych porzeczek, ale wieki nie robiłam :(

    14. Nie - Typowe Wypieki na Facebook on 16 marca 2013 at 07:51

      Olgo, a czy te fixy można czymś zastąpić, albo ich nie dodawać? a co to w ogóle jest? Jeszcze nigdy nie używałam.

    15. Olga Smile na Facebook on 16 marca 2013 at 12:07

      Fix to zazwyczaj glukoza + skrobia ziemniaczana modyfikowana utrzymuje konsystencję śmietany, staje się twardsza, nie płynie – uważam, że warto w przypadku ciast śmietanowych.

    16. Nie - Typowe Wypieki na Facebook on 16 marca 2013 at 21:27

      Dzięki.

    17. Monika on 18 marca 2013 at 18:23

      Dziś zrobiłam ^_^ cała rodzina zajada :)

    18. nuria on 2 listopada 2013 at 04:45

      świetny przepis na biszkopt Pozdrawiam serdecznie

    19. Rudi on 5 listopada 2013 at 09:15

      o mniam ze śmietaną – PYCHA taki biszkopt!

    20. Wicia on 28 listopada 2013 at 21:53

      Witajcie, bardzo lubię niecodzienne przepisy a ten wydaje się dla mnie idealny :]

    21. olimp on 4 stycznia 2014 at 14:48

      zrobiłam tą roladę,a raczej próbowaląm ,tak mnie bardzo zastanowiła ta temp.pieczenia ,ale zaryzykowałam …czas pieczenia jak rozumiem w przepisie to 15-20 min. w tem 200 st. Moja po 10 min była spalona…dlaczego tak się stało?

    22. onlik on 5 stycznia 2014 at 19:29

      Twoje przepisy są najlepsze na świecie!

    23. smalka on 28 marca 2014 at 02:39

      Witam i polecam, bardzo smaczny!

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.