Olga Smile

Chleb gryczany bezglutenowy

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Soi
  • bez Mięsa


Przyszła pora na trzeci chleb z lubianych przez moją rodzinę i przygotowywanych dość regularnie w zaciszu mojej kuchni. To właściwie chleb gryczno-jaglany, chociaż z dużą przewagą samej gryki, dlatego opadło na jednoczłonową nazwę chleba – gryczany. Jeśli nie lubicie mąki jaglanej, możecie zastąpić ją mąką ryżową z białego ryżu lub jakąś gotową mieszanką bezglutenową. Oczywiście wszyscy ci, którzy nie stronią od glutenu a lubią grykę za jej zdrowotne właściwości i walory smakowe, mogą dodać mąki pszennej.
Tym razem mój chleb bezglutenowy wyrastał na drożdżach. Użyłam skrobi ziemniaczanej, mąki gryczanej z pełnego przemiału, mąki jaglanej, oraz chia ale jeśli nie macie chia, zamieńcie ją na siemię lniane. Nie dodałam żadnego zagęstnika w postaci gumy guar lub gumy ksantanowej. Przez to chleb jest mniej elastyczny i bardziej kruchy. Prosiliście mnie jednak o przepis bez biogum, więc proszę bardzo, oto jest :) Ja osobiście wolę chleby z gumą, ze względu na ich pszenną aż chciałoby się napisać konsystencję. Ten chleb za to bardzo lubi mój mąż. Jest cięższy, wilgotniejszy, wyrazistszy w smaku nawet lekko pikantny z orzechowym posmakiem. Smaczny, naprawdę smaczny.

Dotychczas pokazywałam już kilka chlebów bezglutenowych, bułki oraz zakwas i te przepisy również polecam:

 

 

Składniki:

• 500 g mąki gryczanej
• 125 ml mąki jaglanej
• 125 ml skrobi ziemniaczanej
• 625 ml wody
• 2 łyżki chia lub siemienia lnianego
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 2 łyżeczki cukru lub innego słodu
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Wsypać do miski wyspać wszystkie składniki sypkie i wymieszać. Dodać składniki mokre i dokładnie utrzeć lub wymieszać mikserem.
2. Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy do pieczenia lub formy do chleba (wtedy najczęściej nie ma konieczności smarowania). Powierzchnię wygładzić mokrą dłonią i oprószyć mąką. Pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 40 minut. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 50 minut. Wystudzić na kratce.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Chleb i bułki, Dania, Dieta bez soi, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta odchudzająca, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Imprezy, Imprezy dla dzieci, Jedzenie na impreze, Kolacja, Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Lunch, Okazje i Święta, Piknikowe menu, Przepisy na co dzień, Przepisy z kaszą gryczaną, Przepisy z kaszą jaglaną, Składniki, Śniadania, W rodzinnym gronie, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party |

119 Komentarze/-y do Chleb gryczany bezglutenowy

  1. Affirmative Sis na FaceBook on 10 listopada 2013 at 22:55

    wyglada pieknie, ale powiedz czym moglabym zastapic drozdze?

  2. Olga Smile na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:10

    Affirmative Sis – bezproblemowo zakwasem gryczanym :D Właśnie na zakwasie gryczanym będzie mój czwarty chleb :) Kolejny będzie z ryżowym ale to już inny chlebek :)

  3. Marta Lorentz na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:23

    Olgo a czy mąka jaglana i reszta ma być w ml ?

  4. Olga Smile na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:34

    Marta Lorentz – tak, mąka jaglana i skrobia w mililitrach podana :d

  5. Marta Lorentz na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:35

    Dzięki

  6. Olga Smile na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:37

    :D

  7. Anna Krzesińska na FaceBook on 10 listopada 2013 at 23:39

    A ja dzisiaj robię chleb pszenno-żytni na zakwasie.Następnym razem chętnie wypróbuję ten.

  8. Olga Smile na FaceBook on 11 listopada 2013 at 00:23

    Anna Krzesińska – jeśli jesz pszenicę, możesz zwiększyć jej ilość w przepisie, wtedy chleb będzie bardziej elastyczny. Wyjdzie pełnoziarnisty, tak jakbyś żyto zastąpiła gryką.

  9. Affirmative Sis na FaceBook on 11 listopada 2013 at 00:57

    Super nie moge sie doczekać ;)

  10. Babuszka on 11 listopada 2013 at 03:03

    Pani Olu wyszedł mi bardzo smaczny chleb. Dziękuję!

  11. Izabela Urbańska na FaceBook on 11 listopada 2013 at 21:46

    Szkoda , że na drożdżach ;o(

  12. mena.j. on 11 listopada 2013 at 22:30

    Witam. Chciałabym poprosić o wskazanie przepisów gdzie można użyć mąki kokosowej. Próbowałam zrobić naleśniki, dodawałam mąki zwykłej ale nic mi nie wyszło. Dziękuję i pozdrawiam.

  13. Katarzyna W on 12 listopada 2013 at 14:30

    Zrobiłam – jest WSPANIAŁY, najlepszy chleb jaki jadłam!!!!!!!!!!!! Dziękuję, dziekuję, dziekuję!!!!!

  14. Issley on 12 listopada 2013 at 16:47

    Czy mąke gryczaną i jaglaną można zastąpić zmiksowaną kaszą jaglaną i gryczaną?

  15. Olga Smile on 12 listopada 2013 at 17:35

    Issley – tak, oczywiście. Tylko zmiel kasze gryczaną niepaloną :)

  16. Barbara Rzepiak na FaceBook on 12 listopada 2013 at 18:28

    Dopiero teraz okazało się,że mam nietolerancję glutenu i jestem przerażona,ale dzięki Tobie może jakoś dam sobie radę.

  17. Olga Smile na FaceBook on 12 listopada 2013 at 20:22

    Barbara Rzepiak – spoko :D oddychaj głęboko i zapraszam do czytania mojego bloga. U mnie praktycznie wszytskie przepisy są dla bezglutenowców :)

  18. Justyna Karlikowska na FaceBook on 13 listopada 2013 at 12:05

    Wczoraj upiekłam, a dziś jem na śniadanie :)

  19. Luella G. Mercer on 13 listopada 2013 at 13:52

    szukam przepisu na chleb bezglutenowy bez drożdży najlepiej na zakwasie jeżeli ktoś piecze proszę o przepis lub o pomoc gdzie można taki kupić. Chleb musi być bez cukru i mleka . Syn ma nawracającą candidioze i musi być na diecie, jest autystykiem .

  20. odciskacz palców on 13 listopada 2013 at 14:07

    czy ilość drożdży żywych będzie taka sama jak suchych? :)

  21. Olga Smile on 13 listopada 2013 at 22:33

    odciskacz palców – weź około 1 czubatej łyżki czyli tam mniej więcej 1/4 paczki :)

  22. Olga Smile on 13 listopada 2013 at 22:35

    I jak Justyno?

  23. Olga Smile on 13 listopada 2013 at 22:41
  24. Olga Smile na FaceBook on 13 listopada 2013 at 22:51

    I jak, i jak smakuje?

  25. Barbara Rzepiak na FaceBook on 13 listopada 2013 at 22:53

    Smak niepowtarzalny,jakby z innej bajki.Dziękuję i pozdrawiam!

  26. Justyna Karlikowska na FaceBook on 13 listopada 2013 at 23:07

    A u nas, hmmm, smak dość specyficzny. I chyba wolę ten z mieszanki ;-)

  27. mena.j. on 13 listopada 2013 at 23:51

    Proszę o podpowiedź jaki olek kokosowy zakupić. W sklepach internetowych jest bardzo duży wybór, oleje różnią się znacznie cenami, można kupić za 17 zł i za 50 zł tą samą pojemność (500 g). I czy ten prawdziwy olej powinien pachnieć kokosem? Pozdrawiam i dziękuję za pomoc.

  28. Olga Smile on 14 listopada 2013 at 04:07

    mena.j. – oleje są różne i trzeba wybrać ten, który najlepiej smakuje. Ja wybieram wersję organiczną i olej nierafinowany bo zdrowszy o ten http://www.ecoshop.com.pl/galerie/o/olej-kokosowy-ext-virgin_1828.jpg

  29. Olga Smile na FaceBook on 14 listopada 2013 at 05:58

    Justyna Karlikowska – no jest inny, bardziej ziarnisty, mniej biały. Mieszanki mąk chlebowych bezglutenowych mają gumy ksantanowe, guar i hydroksypropylometylocelulozę, wtedy chleby są inne w konsystencji – lżejsze, mocniej napowietrzone i bardziej elastyczne. A w smaku bardziej pszeniczne. Nie ma lekko, coś za coś :D

  30. Justyna on 15 listopada 2013 at 22:59

    Siemię zmielone, prawda?

  31. Dorcia on 18 listopada 2013 at 15:54

    robiłam już ten chlebek 2razy,udał sie,polecam wszystkim,jest smaczny,aj dodaję ziarka ze słonecznika jeszcze.Dzieki Olga

  32. Olga Smile on 18 listopada 2013 at 19:22

    Dorcia – bardzo się cieszę :)

  33. Zosia on 9 grudnia 2013 at 14:36

    Olga,zrobiłam chlebuś gryczany wg Twojego przepisu,dlaczego ciasto ma konsystencję gęstej śmietany?Co zrobiłam nie tak?.Ratunku!

  34. Olga Smile on 9 grudnia 2013 at 14:41

    Zosia – daj mu postać 10 minut, może gryka wchłonie nadmiar (zależy od rodzaju mąki), jak nie, dodaj 1/2 filiżanki lub jeszcze trochę, tak na konsystencje patrz :)

  35. jj on 14 grudnia 2013 at 20:52

    Zastępując drożdże zakwasem jakiej ilości/proporcji użyć?thx

  36. Olga Smile on 14 grudnia 2013 at 22:13

    jj – jakieś 150 ml :)

  37. L on 15 grudnia 2013 at 00:36

    cudowny <3

    mozna drozdze zastapic proszkiem do pieczenia tudziez kamieniem winnym? :)

  38. jj on 15 grudnia 2013 at 18:18

    Właśnie robię – help! jaka ma być konsystencja? dotychczas robiłam chleby na pszennej, a tu jak???

  39. Olga Smile on 15 grudnia 2013 at 21:20

    a tu podobnie :)

  40. Olga Smile on 15 grudnia 2013 at 21:22

    jasne :)

  41. jj on 16 grudnia 2013 at 10:10

    ok z tym ciastem – wyjaśniło się po kilku minutach gdy zaczęło gęstnieć :), ale i tak wyszedł spektakularny zakalec! Trochę się załamałam i odechciało mi się próbować z bezglutenowcami…

  42. Olga Smile on 16 grudnia 2013 at 19:11

    jj – uuuuuu nie dobrze :(

  43. Kamila on 21 grudnia 2013 at 12:43

    Witam, niedawno znalazłam Pani strone, jestem pod wielkim wrażeniem, strona jest piękna i tyle wspaniałych przepisów bezglutenowych! Mój mąż ma nietolerancję na gluten, więc często poszukuję nowych przepisów, żeby trochę odświeżyć nasze kubki smakowe :) ja też sama zaczęłam jeść produkty bezglutenowe i szczerze mówiąć zrzuciłam 7 kg…! Nic lepszego hehe są jednak miesiące w których jest cieżko jak Boże Narodzenie… Wszystkie te wypieki mmmmm no ale całkiem wyszłam poza temat, chciałam zapytać czy można czymś zastąpić skrobię ziemniaczaną? Ten chleb gryczany wygląda cudnie!

    Pozdrawiam serdecznie!

  44. Olga Smile on 21 grudnia 2013 at 22:06

    Kamila – witaj :) Musi być jakaś skrobia, może być kukurydziana, mąka ziemniaczana, tapioka lub inne :) Coś musi związać chleb :D

  45. Marta on 30 grudnia 2013 at 00:15

    bardzo smaczne i wilgotne / sprężyste wychodzą chleby z tapioką :) ja często robię właśnie z mąki gryczanej z dodatkiem ryżowej lub owsianej bezglutenowej z mąką z tapioki, mój ulubiony ma w środku żurawinę suszoną, pychotka

    ja osobiście lepiej na żołądku czuję się jedząc chlebki na drożdżach, zakwas mi szkodzi więc tego typu chleby jak twój są idealne :)

  46. ags on 4 stycznia 2014 at 14:03

    Czy mozna zastapic czyms skrobie ziemniaczana? Staram sie znalezc angielski odpowiednik, co pani poleca? Z gory dziekuje za pomoc.

  47. ags on 4 stycznia 2014 at 14:18

    Widze w innych komentarzach arrowroot/tapioca. Czy mozna zastapij skrobie tymui zdrowszymi lacznikami? w jakich proporcjach?

  48. marta on 8 stycznia 2014 at 18:46

    czym można zastąpić drożdże? mam nietolerancję rónież na drożdże, a chlebek na zakwasie mi nie wyszedł :(

  49. Olga Smile on 8 stycznia 2014 at 20:29

    Ostatecznie sodą :( Ale dlaczego na zakwasie nie wyszedł? Co się dzieje, jak Ci pomóc?

  50. Santana on 14 stycznia 2014 at 15:31

    Gryka jest zdrowa i w miarę tania. Super przepis na chleb bezglutenowy Olgo.

  51. Jola on 15 stycznia 2014 at 11:22

    A czym można zastąpić kaszę albo mąkę jaglaną?? Kasza jaglana jest b. szkodliwa dla osób z problemami tarczycy. Czy można w ogóle ją wyrzucić?

  52. Olga Smile on 17 stycznia 2014 at 12:53

    Jola – możesz zamienić na mąkę ryżową lub teff :)

  53. Marzlka on 29 stycznia 2014 at 14:45

    Bardzo lubię Pani przepisy są takie „dla ludzi”. Dziękuję za to, że Pani jest i dzieli się wiedzą! Marylka

  54. malezarcie.pl on 31 stycznia 2014 at 11:56

    :) chleb jest super prosty i super smaczny:) rzadko jestem tak zadowolona z bezglutenowych wypieków:) zamiast mąki jaglanej (nie mam doń dostępu) dałam więcej gryczanej:) super:) własnie zbieram się do przygotowania zakwasu na chleb bezglutenowy:) ah i bardzo smaczny ten chleb wychodzi na serwatce:)

  55. Olga Smile on 31 stycznia 2014 at 12:23

    malezarcie – super! Bardzo się ciesze, że smakuje :)

  56. AgaWoo on 4 lutego 2014 at 20:07

    smaczny chlebek :-)

  57. Agata on 10 lutego 2014 at 16:50

    Hej, dziękuje za ten super przepis, chlebek jest pyszny :) Tylko mój niestety nie jest taki piękny jak Twój, popękał z wierzchu i jest bardzo twardy (może dlatego że jest jeszcze świeży).

  58. Gamgam on 16 lutego 2014 at 06:39

    Świetnie się prezentuje Olgo!

  59. joannales on 21 lutego 2014 at 23:58

    Pani Olgo, pytanie może się wydać głupie, ale ja nigdy dotąd nie piekłam chleba. Czy siemię lniane należy namoczyć, czy wykorzystuje się je „na sucho”?

  60. Olga Smile on 24 lutego 2014 at 12:19

    joannales – tym razem na sucho :) Są różne przepisy, więc pytanie wcale głupie nie jest :)

  61. Aleksander on 26 lutego 2014 at 15:30

    Witam,a ja właśnie zaczynam przygodę z wypiekami bez pszenicy, żyta, soi, mleka, jaj i kto wie, co jeszcze odpadnie. Diagnozują mi Córcię (4latka)…
    Moje pytanie, co do drożdży czy ta 1czubata łyżka żywych, to tak około 25-30gram? Pytam gdyż 1/4 paczki jest mocno względna- mam w lodówce paczkę 100gram, a także 30gram więc ćwiartka ćwiartce nie równa.
    Czy to dobry pomysł, by mąkę jaglaną zastąpić m. owsianą?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.
    Pozdrawiam.

  62. Olga Smile on 26 lutego 2014 at 21:42

    Aleksander – mąka jaglana jest dość sypka a owsiana kleista. Jeśli dasz owsianą możesz zmniejszyć ilość mąki ziemniaczanej. Sprawdź jeszcze ryżowa i gryczaną, obie są świetne i super wychodzą z nich wypieki. Jest jeszcze Teff mąką, ciecierzycowa i kilka innych. Wkrótce zrobię wpis o mąkach :) Jedna łyżka świeżych to tak w granicach 25 g :)

  63. Aleksander on 26 lutego 2014 at 21:47

    Kupiłem ryżową, gryczaną, owsianą i skrobię kukurydzianą… prawdopodobnie jutro zamieszam to i dam znać czy coś z tego wyszło ;)
    Dzięki za poradę :)

  64. Aleksander. on 5 marca 2014 at 00:18

    Pani Olgo!!! Grande bravissimo za ten przepis, jak i całą www.
    Pierwszy chleb- upieczony w czwartek, bo w piątek odbiór Córci ze szpitala- był całkiem smaczny, ale wiadomo pierwszy i… trochę zbyt drożdżowy smak i małosolny, mimo to smakował Żonie, Córce i… Teściowej więc wiecie :D
    Drugi upiekłem wczoraj z Córcią- mniej drożdży (22gram żywych) więcej soli i był lepszy- zjedzony w jeden dzień.
    Właśnie wyjechał z piekarnika namber tri, ale I który się nie zapadł- mój piekarnik leci w kulki z temperaturą- dałem 195st C i się udało. Oczywiście nie byłbym sobą gdybym nie kopał przy proporcjach: dziś dałem 470g gryczanej, 60g ryżowej, 50g skrobi kukurydzianej, 25g lnu mielonego, 2czubate łyżki mąki owsianej i 20g drożdży żywych+ woda. Wygląda najlepiej, a smak sprawdzę jutro.
    POZDRAWIAM,
    A.

  65. Olga Smile on 5 marca 2014 at 10:02

    Aleksander. – super, że eksperymentujesz ze smakiem. Trzeba zawsze dobrać propocje do swoich kubków smakowych i gustu! Smaczne, u mnie też dzisiaj chleb w piekarniku! Pozdrawiam Olga

  66. Dejna on 16 marca 2014 at 09:44

    Na poczatek – uwielbiam Twoje przepisy !

    z chlebami bezglutenowymi juz trochę eksperymentowalam, zwykle jednak następnego dnia kruszyly sie
    ostatnio upieklam z maki gryczanej z dodatkiem siemia lnianego i ugotowanych ziemniakow, plus blonnik jablkowy
    - wyszedł rewelacyjny, ladnie urósł, nie kruszy się i zachowuje świeżość kilka dni
    bez zadnych ulepszaczy, gum itp
    na drozdzach – muszę jeszcze spróbować na zakwasie i bedzie super

  67. Libra. on 16 marca 2014 at 16:56

    Czy moge w tej wersji:500g maki gryczanej i 250 ml maki ryzowej? i czy wtedy tej wody ma byc nadal 625 ml?

  68. Olga Smile on 18 marca 2014 at 21:41

    Libra – sprawdź na konsystencje, z głowy gwarancji nie dam :)

  69. agabe on 24 marca 2014 at 21:54

    cześć, mam 2 pytania, czy w przepisie chodzi o drożdże instant?
    i jak odważyć mąkę w mililitrach? :D

    pozdrawiam, A

  70. Olga Smile on 24 marca 2014 at 23:06

    agabe – make należny odmierzyć szklanką, będzie w mililitrach :) Jeśli chodzi o drożdże – tak, ja używam instant.

  71. Krzysztof on 26 marca 2014 at 01:22

    Ponieważ zakwas nie dźwignął mi ostatnio (przez 15 godzin) chleba w stopniu wystarczającym, więc wyszedł mocno średni, chciałem zapytać, czy można mieszać. Pisałaś, że można nie rezygnując z zakwasu dodać odrobinę piekarskich (właśnie są już w paczkomacie :), więc jeśli bym chciał wykorzystać zakwas, to ile dodać drożdży piekarniczych?

  72. agabe on 26 marca 2014 at 20:52

    dzięki! upiekłam ale trochę zmodyfikowany z mąki gryczanej, skrobii ziemniaczanej i mixu bezglutenowego. Wyrósł pięknie.. a potem opadł i zrobił się wklęsły – może za mało ostrożnie się z nim obeszłam, ale będę dalej próbować ;)

  73. Olga Smile on 28 marca 2014 at 14:59

    Krzystof – tak z 1/2 łyżeczkę ale wtedy chleb musi rosnąć jakieś 8-10 godzin

  74. Joanna LB on 4 kwietnia 2014 at 13:42

    Cudowny!!! :)

  75. rogalikowa on 14 kwietnia 2014 at 09:09

    Upiekłam wczoraj chleb i muszę przyznać, że to najlepszy bezgluten jaki do tej pory piekłam. Wszystkie do tej pory strasznie się kruszyły, ten o dziwo nie więc wróciła mi wiara w bezglutenowe chleby własnej roboty :)) Jednak mam z nim inny problem. Upiekłam go wczoraj po południu, a dziś jest już mocno suchy, również w środku. Czy to może być wina ściereczki, w której go przechowywałam? Czy może czegoś innego?

  76. Olga Smile on 14 kwietnia 2014 at 09:31

    rogalikowa – chleby bezglutenowe ciężko się przechowują. Ja zawijam w papier kuchenny i wkładam do torebki foliowej, wtedy dobrze się przechowuje. Najczęściej tez po pokrojeniu w kromki chwilę go podpiekam w opiekaczu, wtedy wraca do formy jak zaraz po pieczeniu :)

  77. Aneta on 16 kwietnia 2014 at 09:38

    Dziękuję za ten przepis! Piekłam chleb pierwszy raz w życiu – zastąpiłam mąkę jaglaną mąką ryżową. Chlebek wyszedł wyśmienicie, bardzo smaczny. Za drugim razem dodałam ziarno słonecznika i czarnuszkę. Jutro będzie trzeci raz… już nie mogę się doczekać :)
    Nie zapieka mi się tylko tak ładnie, na złoto…

  78. Olga Smile on 16 kwietnia 2014 at 09:48

    Aneta – super!!! Aby tak się skórka zapiekła pod koniec pieczenia spryskaj ja wodą ze spryskiwacza :)

  79. rogalikowa on 16 kwietnia 2014 at 18:58

    Dziękuję Ci bardzo za sugestię, jeśli chodzi o przechowywanie i przywracanie mu świeżości, na pewno skorzystam :)) pozdrawiam ciepło

  80. Wafel on 19 kwietnia 2014 at 18:01

    Zrobiłam! Pierwszy świeży chleb od 4 lat! Pychota! I mąka gryczana nie dominująca, mmm! Robi Pani dużo dobrego prowadząc bloga. :)

  81. Olga Smile on 19 kwietnia 2014 at 19:03

    Wafel – super! Smacznego :)

  82. Mgada Meriem on 26 kwietnia 2014 at 20:42

    Bylo juz to pytanie, ale chyba nie bylo odpowiedzi, a chodzi o siemie lniane, wiem ze suche, ale czy mielone? To istotne. Bo na fotce nie widac raczej calych ziarenek siemienia. Bede wdzieczna za odp, jutro w planach pierwsze podejscie do tegoz chlebka.Pozdrowienia.
    MagdaD

  83. Nina on 28 kwietnia 2014 at 21:42

    Witam, ten chleb pieke od kilku miesiecy dwa razy w tygodniu i za kazdym razem jeszcze bardziej mi smakuje :) Zawsze uzywam drozdzy swiezych, a chia lub siemie czesto zastepuje lupinami babki plesznik (dodaje wtedy troche wiecej wody,zeby uzyskac odpowiednia konsystencje. Swietnie smakuje posypany przed upieczeniem czarnuszka – polecam. Do tej pory mielilam gryke w mlynku do kawy, ale zakupilam w koncu mlynek do mielenia ziaren – kilka minut i kilogram gryki przerobiony na make, wiec tez polecam :) Na blogu umiescila Pani przeps na chleb z siemieniem lnianym (tez glownie gryczany. Czy ten nowy chleb ma podobna konsystencje, smak?

  84. Olga Smile on 28 kwietnia 2014 at 21:58

    Nina – jest lżejszy moim zdaniem i trochę delikatniejszy niż ten gryczany. Jaki masz młynek do zbóż, możesz podać link?

  85. Nina on 28 kwietnia 2014 at 22:27

    To zabieram sie za chleb z siemieniem. Kupilam mlynek zarnowy – przystawke do mojej maszynki do miesa Zelmer, http://www.ceneo.pl/13492063

  86. Olga Smile on 29 kwietnia 2014 at 14:59

    Nina – o fajna! Muszę zgłębić temat!

  87. Bolek on 3 maja 2014 at 16:48

    Piekę jak w przepisie z samych mąk bez dodatków.Pieczenie w piekarniku czy maszynie do pieczenia chleba nie wychodzi tak jakbym chciał.Ciasto urośnie w keksówce podwajając objętość lecz po włożeniu do rozgrzanego piekarnika po około 10 minutach środek zapada.To samo dzieje się w maszynie do pieczenia chleba środek zapada.Co prawda maszyna Clatronic nie ma programu bezglutenowego.Upiekłem 6 chlebków i za każdym razem robi się to samo.Chleb z keksówki jest smaczniejszy- gdyby się tylko nie zapadał.

  88. Olga Smile on 6 maja 2014 at 22:28

    Bolek – chleb opada w środku jak wyrośnie za bardzo przed pieczeniem. Następnym razem niech rośnie o 15 minut krócej :) Powinno być dobrze :D

  89. Alka on 17 maja 2014 at 11:05

    Witam, proszę o pomoc… pierwszy raz jestem na Pani blogu. Czy jestem w stanie upiec jakiś chleb jeśli nie mogę spożywać drożdży, glutenu, mąki ryżowej i kukurydzianej oraz mleka i jajka? czy istnieje jakiś zakwas bezglutenowy zrobiony również bez użycia tych mąk? Już sama nie wiem co mam jeść, zwariuję kiedyś, może Pani mi pomoże? Z góry dziękuję!

  90. Żaneta on 19 maja 2014 at 14:30

    jak odmiezyc make w ml?????nie am proporcji w szklankach?chce wyprobowac przepis ale te ml mnie przerazaja

  91. Olga Smile on 20 maja 2014 at 23:37

    Żaneta – najprościej szklanką, miarka lub kieliszkiem. To prostsze niż wagą :)

  92. Joanna on 30 maja 2014 at 08:37

    Droga Olgo, czy kaszę jaglaną przed zmieleniem na mąkę również należy przepłukiwać, tak jak przed gotowaniem?
    Piekę właśnie chlebek. Pierwszy raz z tego przepisu, i w ogóle pierwszy raz w życiu. Trzymajcie kciuki! :)

  93. Olga Smile on 30 maja 2014 at 09:15

    Joanna – ha, u mnie różnie :) czasami płuczę i prażę a potem susze i mielę innym razem nie zadaję sobie trudu i mielę :)

  94. Joanna on 30 maja 2014 at 12:40

    Ja też postanowiłam nie zadawać sobie trudu i zmieliłam bez płukania ;)
    Chlebek już gotowy i chyba udany. Po 50 minutach włożyłam w środek patyczek i wyjęłam obklejony ciastem. Nie wiem czy tak powinno być, czy to oznaczało, że chleb jeszcze musi się popiec? Zaufałam intuicji i potrzymałam go jeszcze 15 minut w piekarniku. Skórka jednak jest mocno chrupiąca, twarda wręcz (czy to z powodu zbyt długiego pieczenia?) ale da się zjeść.
    Tak czy inaczej, jestem z siebie dumna, bo nie spodziewałam się, że kiedykolwiek upiekę chleb :D

    Dziękuję za przepis Olga!

  95. Olga Smile on 30 maja 2014 at 13:19

    Joanna – do studzenia przykryj jeszcze ściereczką – zmięknie skórka. Patyk powinien być suchy lub leciutko oblepiony :)

  96. Renata on 2 czerwca 2014 at 09:03

    witam:) upiekłam z Twojego przepisu chleb bezglutenowy na zakwasie..ale raczej nie mogę się pochwalić efektem spektakularnym:( chciałabym upiec teraz ten chlebek z tym że także na zakwasie(niestety na drożdże mam nietolerancje) i chciałabym wiedzieć jak długo powinien rosnąć przed wstawieniem do piekarnika jeśli temperatura otoczenia wynosi około 20 stopni a na dworze niestety ponuro i deszczowo..i czy można przyspieszyć jego rośnięcie jakoś?
    Ps. w jakiej temperaturze powinien powinien stać zakwas pracujacy??

  97. Olga Smile on 2 czerwca 2014 at 09:14

    Renata – w 20 stopniach zależnie od siły zakwasu nawet 20 godzin. To ciężko przewidzieć :(

  98. Renata on 2 czerwca 2014 at 09:45

    dziękuje za odpowiedź:) mam nadzieje że pewnego dnia wyjdzie mi tak piękny i tak dobry chlebek jak Twoje ze zdjęć:)

  99. Olga Smile on 2 czerwca 2014 at 09:54

    Renata – trzymam kciuki! Zakwas to żywe stworzenie, średnio przewidywalne. Czasami trzeba się trochę natrudzić. U mnie najlepiej rosną ciasta na zakwasie gryczano-ryżowym.

  100. Renata on 5 czerwca 2014 at 21:42

    Udało się !! pyszny gryczany chlebek na zakwasie pięknie wyrósł i pięknie się upiekł:] i jest pyszny:] dziękuję bardzo bardzo i pozdrawiam:)

  101. Olga Smile on 15 czerwca 2014 at 09:15

    Mgada Meriem – mielone, zawsze mielone!

  102. Olga Smile on 15 czerwca 2014 at 09:18

    Alka trudno! Chleb czymś podnieść musisz albo drożdżami, zakwasem lub jajkami. Można jeszcze sodą ale konsystencja tego chleba jest mało chlebowa.

  103. Joanna on 19 czerwca 2014 at 09:50

    Drugi raz wyszedł pycha! Zmniejszyłam ilość mąki gryczanej o 100 g zastępując je mąką ryżową.
    Przez pierwsze 20 minut w piekarniku, chleb był pięknie wyrośnięty. Potem się zapadł. To jednak absolutnie nie ujmuje mu smaku:)
    Chcę się podzielić stworzonym na potrzebę chwili i wykorzystania zbędnych rzeczy zalegających w lodówce, przepisem na szybkiego i aromatycznego tosta z patelni, na kromce z tego chlebka.
    Kromkę posmarować masłem, posypać ziołami prowansalskimi, posmarować twarożkiem. Na nim ułożyć kawałki pieczonego wczoraj na obiad pstrąga;), posypać świeżą natką pietruszki i szczypiorkiem. Na wierzch ułożyć cienki plasterek żółtego sera. Smażyć na patelni bez tłuszczu, pod przykryciem, do momentu, aż ser się rozpuści. Na końcu, zjeść :)
    Pozdrawiam smakoszy gryczanego chlebka.

  104. Agnieszka on 25 czerwca 2014 at 14:20

    Witam,
    Co można dodać zamiast drożdży,niestety nie mogę ich spożywać?
    Pozdrawiam

  105. Olga Smile on 26 czerwca 2014 at 16:06

    Agnieszka – w chlebie? Zakwas!

  106. mala_mi on 27 czerwca 2014 at 12:30

    Zrobiłam wczoraj.
    Chlebek w smaku bardzo wyrazisty – czuć grykę ale z obłożeniem (szynka lub serek) wyśmienity.
    Niestety chyba za długo mi wyrastał bo w piekarniku podczas pieczenia opadł :( No i kruszy się bardzo …ale teraz wiem dlaczego – dałam całe ziarna siemienia lnianego :(
    Następnym razem powinno wyjść perfekcyjnie :) No i dodam trochę więcej soli :)
    Dziękuję za kolejny świetny przepis :)

  107. Olga Smile on 27 czerwca 2014 at 12:33

    mala_mi – z tymi bezglutenowymi trzeba wyczuć metodą prób i błędów stopień wyrośnięcia, kiedy jest ok. Siemię trzeba mielić, bo zastępuje on gluten i taka ma funkcje ale jak jest Ok to OK :D

  108. Ola on 29 czerwca 2014 at 19:14

    Mam smaka na ten chlebek! Mam tylko jedno pytanko – jakie wymiary powinna mieć foremka?

  109. Olga Smile on 29 czerwca 2014 at 20:51

    Ola – 24 x 14 cm :)

  110. Ola on 29 czerwca 2014 at 22:34

    Podziwiam Twoją pasję, zaangażowanie i serce które wkładasz w blog! Dziękuję pięknie za odpowiedź!

  111. Olga Smile on 29 czerwca 2014 at 22:50

    Ola – to ja dziekuję :) Ślę uściski Olga

  112. Joanna on 3 lipca 2014 at 08:00

    Czy mówiąc o suchych drożdżach, masz na myśli drożdże instant? :)

  113. Olga Smile on 3 lipca 2014 at 08:56

    Jaonna – tak, ja wolę suche ale można i na świeżych go piec.

  114. Ewa on 9 lipca 2014 at 19:55

    Wspaniały! Dzięki za przepis, który jest dowodem na to, że chleb bezglutenowy może być pyszny,najpyszniejszy a może nawet jeszcze lepszy niż zwyczajny ;)

  115. Benitttka on 9 lipca 2014 at 22:13

    Witam, pierwszy raz w życiu piekłam chleb i wyszedł wyśmienity !!! Zamiast mąki jaglanej dałam ryżową i świeże drożdże. Cklebuś jest pyszny, ma chrupiącą skórkę i pięknie pachnie :) Od kilku tygodni jestem na diecie bez pszenicy i trochę już mi brakowało chleba… mam w planie wypróbować też inne przepisy. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za przepis. Benitttka :)

  116. Olga Smile on 9 lipca 2014 at 22:23

    Benitttka – świetnie!!! Pozdrawiam również :)

  117. Aisha on 16 lipca 2014 at 21:09

    Upieklam. Dalam make z tapioki zamiast ziemniaczanej. Wyszedl pieknie pachnacy z chrupiaca skora, pyszny w smaku. Az zaluje, ze zrobilam z polowy porcji i wyszedl niski w moim garnku rzymskim.

  118. Olga Smile on 16 lipca 2014 at 21:11

    Aisha – BRAWO! Super!

  119. Wiola on 24 sierpnia 2014 at 14:16

    Właśnie zaczynam przygotowywać swój pierwszy chleb bezglutenowe z podanego przepisu. Jak tylko się upiecze dam znać czy się udał :))

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.