Olga Smile

Kapusta z grochem wigilijna

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka


Jeszcze 8 lat temu kapusta z grochem była zupełnie nieznanym mi daniem. Nie było u nas w domu zwyczaju podawania takiej kapusty, ba, nawet nie miałam pojęcia, że tak można połączyć te z pozoru niepasujące do siebie smaki. Tu regionalizm ma znaczenie, miejsce pochodzenia, tradycje domowe i przyzwyczajenie do określonych smaków. Większość mojej rodziny pochodzi z Mazowsza, część jest rodowitymi warszawiakami z tradycją zamieszkania na Saskiej Kępie od przeszło 100 lat. Nie miałam, więc doświadczeń z kuchniami świątecznymi innymi niż mazowieckie. No chyba, że podczas wakacji w górach, nad morzem lub na mazurach gospodynie serwowały swoje popisowe dania, jednak w czasach dziecinnych jedzeniem nie byłam zbytnio zainteresowana i zupełnie odwrotnie niż teraz, najszczęśliwsza byłam, gdy na stole nic oprócz herbaty nie stało.
W każdym razie odkąd spróbowałam i zrobiłam kapustę z grochem jestem jej wielbicielką. Przygotowuję ją z okazji świat, ale nie tylko. Czasami w zimowe wieczory, gdy nachodzi mnie ochota na kaloryczne, ciepłe dania, wtedy wyjmuję porcję kapusty, nastawiam groch do moczenia, aby następnego dnia w południe zajadać się kapustą z grochem serwowaną z pajdą razowego chleba z masłem. Teraz mogę szaleć, po moich wyczynach jesiennych i przygotowaniu trzech beczek białej kapusty po 40 kg w każdej coś czuję, że kapusta w grochem będzie często gościć na naszym stole. Może nie tylko z okazji świat?







* 400 g łuskanego grochu
* 1 kg kapusty kiszonej
* 250-300 g białej świeżej kapusty (opcjonalnie)
* 3 cebule
* 3 ziela angielskie
* 1 listek laurowy
* sól
* 4 łyżki oleju lub masła
* 2 łyżki mąki
* sól w razie potrzeby
* opcjonalnie majeranek
Krok Po kroku:1. Groch zalewam wodą i odstawiam na noc do napęcznienia.
2. Kapustę kiszoną przekładam do garnka, opcjonalnie dodaje również szatkowana kapustę surową, przyprawy, dodaję około 2 szklanek wody i gotuje przez 2-3 godziny do miękkości.
3. W oddzielnym garnku gotuję groch do czasu aż będzie miękki ale jeszcze nie zacznie się rozpadać.
4. Cebule obieram, kroję w drobną kostkę i podsmażam na złoty kolor.
5. W dużym garnku łączę kapustę z odlanym grochem i podsmażoną cebulą. Przykrywam i gotuje jeszcze na małym gazie przez 30 minut.
6. Na patelni łączę oliwę lub masło z mąką przygotowując zasmażkę. Gdy zmieni kolor na lekko złoty dodaję ją do kapusty z grochem. Kapustę ewentualnie doprawiam jeszcze solą, pieprzem lub/i majerankiem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta wegańska, Diety, Dodatki do dań, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Obiad, Przepisy na co dzień, Przepisy z gochem, Przepisy z kapusty kiszonej, Rodzice na obiedzie, W rodzinnym gronie, Warzywa, owoce i przepisy wege, Warzywa, sałaty i sałatki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegetariańskie Party, Wigilia |

7 Komentarze/-y do Kapusta z grochem wigilijna

  1. JOANNA on 12 grudnia 2011 at 12:47

    Pochodzę z Zagłębia, ale z dużymi wpływami kuchni Śląskiej po Babci.
    Uwielbiam kapustę z grochem. Jeśli nie musi być postna, jak w Wigilię cebule smażę na skwarkach ze słoniny. Zasmażki nie robiło się u nas nigdy. Dobrze rozgotowany groch (przynajmniej częściowo) fajnie zagęszcza całość.
    Przesyłam moc najserdeczniejszych życzeń na Święta Bożego Narodzenia.
    JOANNA

  2. Krzysiek1966 on 13 grudnia 2011 at 11:12

    Witam,
    jestem rodowitym warszawiakiem od pokoleń, moje obie babcie gotowały kapustę z grochem od moich najmłodszych lat i dlatego też nie mogę się zgodzić iż nie jest to danie kuchni mazowieckiej. Jest kilka wersji kapusty z grochem poczynając od wersji postnej z Pani przepisu z tą tylko różnicą, że nie koniecznie trzeba dodawać słodką kapustę można użyć tylko kiszonej. Co do zagęszczania sam groch powoduje jej zagęszczenie, można również dodać 2-3 ziemniaki lub tak jak w Pani przepisie zagęścić zasmażką.
    W pełni zgadzam się z moją przedmówczynią o przewadze dania w wersji nie wigilijnej ze skwarkami ze słoninki lub bardziej na „bogato” z kawałkami przesmażonego na rumiano wędzonego boczku.
    Nie dawno dołączyłem do grona Pani czytelników, chciałbym pogratulować wspaniałego bloka oraz ciekawych wydań książkowych. Będę zaglądał tu często i starał się komentować Pani przepisy gdyż uwielbiam gotować a niejwiększą przyjemność sprawiają mi pochlebstwa mojej kuchni przez moich biesiadników którzy to czesto odwiedzają nas aby zjeść coś ciekawego.
    Pozdrawiam i życzę Spokojnych i Smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz nie gorszego Nowego Roku.
    Krzysztof

  3. Olga Smile on 14 grudnia 2011 at 13:09

    Krzysiek – to jednak co rodzina to inna tradycja :)

  4. Ewa on 25 lipca 2012 at 13:33

    Moi rodzice pochodzą z lubelskiego. Od mojego dzieciństwa na wigilię mama gotowała kapustę z grochem i grzybami.Do tej pory wolę ją od najlepszego bigosu.

  5. Safian on 13 września 2012 at 09:27

    Kuku,
    Groch z kapusta i grzybami pochodzi z Kujaw ,ludzie czesto tego nie wiedza .Moja Babcia robila na Wigilje .Ja zawsze myslalam ,ze to jest potrawa z Malopolski ,bo moja Babcia pochodzi z tamtych stron .Jestem historykiem z zamilowania robilam dlugo poszukiwania i okazlo sie ,ze kolyska tej potrawy sa Kujawy. Pozdrawiam serdecznie
    Angelina

  6. martyna on 19 lutego 2013 at 12:51

    Jestem ślązaczką i u mnie w domu na wigilię zawsze jest kapusta z grochem, natomiast nasza wersja jest dużo prostsza tzn. bez zasmażki bo zagęszcza ją groch, sama kiszona kapusta którą gotuje się max. 30 minut, mam wrażenuie, że po 2-3 godzinach gotowania kapusta chyba już przestaje być kapustą…;)no i doprawiana jest tylko masłem ew. pieprzem i solą. do zrobienia w niecałą godzinę bo połówek grochu nie ma potrzeby moczyć.
    W wersji nie postnej można dodać skwarki z boczku lub wędzonej słoniny:)
    Najbardziej lubię tak, jak jest napisane we wstępie z pajdą chleba z masłem…

  7. Edyta on 9 maja 2013 at 20:07

    I u mnie w rodzinie Warszawiaków i Mazowszan z tradycjami od „zawsze” pojawiała się kapusta z grochem, ale tylko w wersji mięsnej i obowiązkowo z całym grochem. Wersja najprostsza: kiszona kapusta, groch połówki + cały, dużo podsmażonej kiełbasy, boczku,… ,sól, pieprz. Od lat jestem wegetarianką i teraz ciągle jem tylko postną wersję. Nadal pycha:))

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.