Olga Smile

Kopytka – przepis na ciasto

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Mięsa


Kopytka często przygotowywała moja mama. Od niej dostałam przepis na kopytka i nauczyłam się, w jaki sposób przygotować smaczne ciasto. W skład ciasta wchodzą ziemniaki, mąka pszenna, troszkę mąki ziemniaczanej oraz opcjonalnie jajka. Piszę opcjonalnie, bo nie zawsze dodaję jajka. Jeśli je pomijam, wtedy zamienne dodaje dodatkowo 2-3 łyżki maki ziemniaczanej, dokładnie tyle łyżek, ile miało być jajek. To dobry sposób, aby przygotować smaczne kopytka dla osób niejedzących jajek lub mających alergie pokarmową.
Kopytka są świetnymi kluskami, które można podać prosto z wody, z sosami, jako dodatek do pieczeni lub zwyczajnie po wystudzeniu podsmażyć i zjeść z odrobiną masła lub smalcu ze skwarkami.

1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 szklanki mąki pszennej (plus, minus, jeśli potrzeba więcej)
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 jaja (opcjonalnie ja często ich nie dodaję)
• szczypta soli
Krok Po kroku:

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
2. Ziemniaki łączę z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i wyrabiam delikatne ciasto.
3. Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypuję je dodatkowo mąka pszenną lub mąką ziemniaczaną
4. Kopytka gotuję w osolonej wodzie. Od wypłynięcia około 1 minutę.
5. Wyławiam łyżką cedzakową i podaję.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta wegetariańska, Diety, Impreza w 30 minut, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Makaron i kluski w wielu odsłonach, Obiad, Okazje i Święta, Przepisy na co dzień, Przepisy z ziemniakami, Rodzice na obiedzie, Wegetariańskie Party, Wielkanoc |

14 Komentarze/-y do Kopytka – przepis na ciasto

  1. czerwona_nesca on 4 czerwca 2012 at 12:38

    Witaj Olu, kopytka niby proste a nie zawsze wychodza smaczne – przynajmniej mi:)
    Wypróbuję Twój przepis tylko chcę sie upewnić:

    Przepis bez jajek to:
    1 kg. ziemnikaków, 2 szkl. mąki i 3 łyżki mąki zmiemn.
    Przepis z jajkami:
    1 kg. ziemniaków, 2 szkl. mąki i 2-3 jajka.

  2. Olga Smile on 4 czerwca 2012 at 13:05

    czerwona_nesca – zgadza się z głupsza :) Najważniejsza sprawa to sypkie ziemniaki. Muszą być zimne do przepuszczania przez praskę. Ciasta nie zagniataj zbyt długo, bo ciągnie mąkę. Ja rolkuję obsypanymi mąką ziemniaczaną dłońmi. Ciasto nie może też leżeć bo się rozwadnia. Więc szybkie zagniecenie, formowanie i gotowanie. Do większości klusek nie używam jajek, uważam, że są zbędne. Mąka ziemniaczana nadaje takiej fajnej sprężystości. Jeśli dodasz jajka, to automatycznie potrzeba trochę więcej mąki pszennej powiedzmy łącznie 2 czubate (tak od serca) szklanki.

  3. Sara on 19 listopada 2012 at 13:08

    cóż… sądzę, że nigdy nie dodałaś trzech jajek na kilogram mąki, więc pewnie Ci wychodzą ;) to „opcjonalnie” to w wielki nawias. Wystarczy jedno jajko jeżeli w ogóle chce się je dodać. jeżeli ziemniaki nie są mączne (nie są kleiste, sypkie) to właśnie to jedno jajko się przyda, ewentualnie więcej mąki. Ale nie radzę dodawać 3 jajek, bo wyjdą żelki :P ( gumowe kluski). Pozdrawiam! ;)

  4. Olga Smile on 19 listopada 2012 at 14:15

    Sara – był czas, że dodałam jajka do wszystkiego w sporych ilościach. To przepis mojej mamy na kopytka, zawsze wychodziły, więc nie widzę w nim nic dziwnego, jest idealny! Jajko, jajku nie równe, tak samo jak mączystość ziemniaków i naciąganie wody przez mąkę. Jak w każdym wypadku ciasto musi mieć dobra konsystencję. Takie kopytka są pyszne.

  5. olo on 3 lutego 2013 at 15:07

    prawdziwy smak kopytek osiągniemy tylko wtedy,gdy zrobimy je z kartofli ugotowanych jeden,lub nawet dwa dni wcześniej.

  6. monika on 28 listopada 2013 at 17:31

    Twój przepis a raczej twojej mamy to rzeczywiście przepis idealny:-) spróbowałam pozdrawiam

  7. terri on 14 marca 2014 at 21:19

    Udały mi się kopytka podobne do tych robionych przez babcię czyli idealnych, proporcje ziemniaków i mąki wg przepisu, tylko bez mąki ziemniaczanej i z 1 jajkiem. No po prostu poezja. Pozdrawiam

  8. gtre on 15 marca 2014 at 06:34

    cudnie wygląda…muszą być pyszne!!!

  9. musca on 15 marca 2014 at 17:03

    wyglada pieknie:)

  10. suppla on 15 marca 2014 at 20:28

    wyglada pieknie:)

  11. Papadam on 17 marca 2014 at 18:21

    O takie kluski to to, co tygrysy lubią najbardziej!

  12. besta on 8 kwietnia 2014 at 18:05

    Zawsze wspaniałe kopytka!

  13. retar on 9 kwietnia 2014 at 09:21

    Ulubione kluski :D

  14. dexter on 9 kwietnia 2014 at 14:56

    O miani kopytka, uwielbiamy wszyscy w domu!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.