Olga Smile

Masa makowa

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Mięsa


W święta masa makowa musi pojawić się w każdym domu. Używa się jej do ciasta, do tradycyjnego makowca, do rogalików, kutii i innych dań z udziałem maku. Jest kilka sposobów na masę makową. Najprostszy, to kupić gotową masę makową w puszcze. Tradycyjny sposób, to zrobić wszystko samemu, sparzyć mak i zmielić trzykrotnie. Trzeci sposób pośredni, kupić suchy mak mielony, który trzeba jedynie krótko pogotować. Ja najczęściej wybieram sposób tradycyjny. Tak rzadko w codziennej kuchni używam maku, że raz od święta wolę się sprężyć i przygotować coś, co będzie wszystkim smakowało.
Dla mnie masa makowa musi być słodka i zawierać masę bakali. Rodzynki, prażone wcześniej orzechy laskowe i koniecznie kandyzowane skórki pomarańczowe. Takie, które przygotowuję z przepisu mojej babci. Pamiętam, że za czasów mojego dzieciństwa pomarańcze były nie lada rarytasem i każdy kawałek skórki był z namaszczeniem obierany i wykorzystywany do dalszych celów kulinarnych. Taka masę makową można przechowywać kilka dni jest bez jajek, więc nie trzeba się obawiać. Ja zazwyczaj przygotowuję jej więc, postoi kilka dni w lodówce po czym na sto procent zostanie zjedzona.

• 500 g maku
• 200 g miękkiego masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka orzechów laskowych
• ½ szklanki moreli suszonych lub śliwek
• 100 g skórki pomarańczowej
• 4 łyżki miodu
• zapach migdałowy
Krok Po kroku:

 

1. Mak zalewam wrzątkiem, odlewam, zalewam drugi raz i zostawiam na noc. Rano odsączam mak na sicie i milę dwa lub trzy razy w maszynce do mielenia.
2. Śliwki lub morele kroję na mniejsze kawałki.
3. Orzechy smażę na patelni często mieszając lub piekę w pierniku. Gdy skórka ściemnieje, przekładam orzechy do ścierki kuchennej, składam na kształt tobołka i pocieram orzechami, tak, żeby odeszła od nich skórka. Obrane orzechy przekładam na deskę do krojenia i lekko rozdrabniam.
4. Masło lub margarynę miksuję z cukrem, dodaję orzechy lub migdały, rodzynki, miód, zapach. Miksuję wszystko na jednolitą masę, potem mieszam z mielonym makiem. Masę przekładam do słoika i trzymam w lodówce.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciasta, Ciasto drożdżowe, Dania, Desery, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Dodatki do dań, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Karnawałowe słodkości, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Okazje i Święta, Owoce na rózne sposoby, Piknikowe menu, Przepisy na co dzień, Przepisy z makiem, Składniki, Śliwki, Sylwester, Sylwestrowe słodkości, Słodkie Desery, Tłusty czwartek, W rodzinnym gronie, Walentynki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party, Wielkanoc, Wigilia |

9 Komentarze/-y do Masa makowa

  1. Karolina Barcicka na Facebook on 2 grudnia 2012 at 18:29

    Smaka mi narobiłaś.

  2. Anna Pruchnik na Facebook on 2 grudnia 2012 at 18:34

    Serdeczne dzieki!!!!

  3. Agnieszka Jaśkiewicz na Facebook on 2 grudnia 2012 at 19:13

    wielkie dzięki

  4. Sandra bakes a party na Facebook on 4 grudnia 2012 at 07:47

    A którą masę jest lepiej wykorzystać do makowca, tę czy tę w przepisie na makowca?

  5. Sandra bakes a party na Facebook on 4 grudnia 2012 at 07:48

    A jeszcze jedno pytanie, czy Twój makowiec można zamrozić? Zwykle dwa makowce u mnie od razu nie pójdą. Wtedy mrożę i zjadam na nowy rok :)

  6. Olga Smile na Facebook on 4 grudnia 2012 at 08:24

    Sandra – to zależy. W przepisie jest wersja uboższa. Makowca drożdżowego mrożę ale wolę świeżego :)

  7. KLOTT on 4 grudnia 2012 at 08:42

    …proszek do pieczenia? a w jakiej ilości?(w składnikach brak :)

  8. Olga Smile on 4 grudnia 2012 at 08:58

    KLOTT – nie mam pojęcia skąd się tam wziął hahahha Już go nie ma :)

  9. Luli on 5 października 2013 at 14:57

    Aż pachnie świętami Olgo :)