Pod koniec września i na początku listopada dynia jest powszechnie dostępna we wszystkich większych sklepach. Stała się modna, gdyż powoli przejmujemy również u nas w kraju tradycję dyniowych głów rodem z Helloween. Ja lubię dynię w galaretce, dynię w occie, ale wyjątkowe miejsce w mojej kuchni zajmuje dynia w zaprawie. …
...więcej»

Jest to jedna z najprostszych przystawek w wykonaniu, ale wyjątkowo smaczna i mało pracochłonna. Pasuje najbardziej jako dodatek do wina, najlepiej jeszcze w towarzystwie deski serów lub zamiast niej z wyrazistymi dodatkami smakowymi. Gruszki można kupić u nas praktycznie przez cały rok, z czego bezapelacyjnie najsmaczniejsze są w okresie jesiennym. Pachną wtedy na odległość i są przepełnione sokiem. Lubię gatunki starsze, ale bez wyraźnych gruzełek …
...więcej»

Królik jest bardzo delikatnym mięsem z posmakiem, który nie każdemu odpowiada. Najbardziej znany jest przepis, gdzie przyrządza się królika w śmietanie. Ale podchodząc do tematu dietetycznie i smacznie warto śmietanę pominąć i przygotować królika na dziko :)
...więcej»

Lubię nektarynki, mimo, że nie są tak wyraziste w smaku, zapachowe i wręcz ostre jak brzoskwinie. Maja jednak inną zaletę, są kwaskowe, bez włosków a jak kupimy twardsze, to idealnie nadają się jako dodatek owocowy do kremu z babeczkami a właściwie babeczek z kremem. Twardsze będą utrzymywały konsystencję i nie będą tak mokre a to ważne w przypadku owoców w tym deserze, bo nadmiar płynów rozmiękcza spód babeczki. Akurat te babeczki cieszą się u mnie na imprezach największym powodzeniem, bo są bardzo świeże w smaku, wręcz odświeżające. Można również zastąpić nektarynki kawałkami pomarańczy lub mandarynek. * 20 babeczek sote * 250 ml serka mascarpone * 250 ml naturalnego kremowego jogurtu * 1 łyżka namoczonej żelatyny * troszkę esencji pomarańczowej * porcja owoców, tym razem twarde nektarynki lub mandarynki * sporo cukru pudru, tak aby masa była słodka ale nie za słodka, tu trzeba popróbować ale kto tego nie lubi :) Całość naszych przygotowań musimy zacząć...
...więcej»

Należy do tej grupy dań, które z wielką przyjemnością serwuję w porze obiadowej jako przystawkę do dań o łagodnych smakach i aromatycznych zapachach. Nie ma znaczenia, że chłodnik ze swej natury jest zimny, jego aromat, smak i wygląd jest wprost idealny nawet na wystawną proszoną kolację. Generalnie przepis ten możemy modyfikować odpowiednio do swoich upodobań. W smaku jest świeży, lekki, pachnący, dość ostry z chilli, ale to możemy dowolnie kontrolować i zmieniać. Kremowy chłodnik podaję gościom przez cały rok. Latem, gdy upały wszystkim doskwierają z powodzeniem może być serwowany z bułką jako samodzielne danie na lekka obiadokolację. * 1 duży dojrzały melon najlepiej gala * 1-2 duże ogórki węże * mały szczypiorek * 1 papryczka chilli * szczyptę chilli w proszku * 0.75-1 litr słodkiej śmietanki * skórka starta z 1 cytryny * szczypta świeżo zmielonego pieprzu Melon przecinamy na pół, wydrążamy łyżką nasionka, które wyrzucamy, gdyż do niczego nam się nie przydadzą a miąższ...
...więcej»

Jeżeli miałabym wybierać pieczywo, które najbardziej lubię i które sprawdza się idealnie na imprezach zdecydowanie wybrałabym ciabatę. I tu zależnie od upodobań Moza znaleźć kilka smaków tego pieczywa, gdyż zaczęto dodawać do nich oliwki, suszone pomidory i zioła. Nadal jednak najbardziej neutralną i dająca się dostosować smakiem jest ciabata naturalna. Bardzo lubię podpiekać ja wcześniej z olejem na patelni grillowi, nadając jej fakturę, kolor i chrupkość. Często takie grzanki dekoruję w najróżniejszy sposób i serwuję na imprezach jako jedno z wielu dań naszej imprezie. * Duża ciabata * Oliwa * Sól * Czosnek * Serek typu bree lub kozi * Cebula fioletowa * Rukola * Kiełki słonecznika Ciabatę tniemy na kromki o grubości około 0,5 cm. Smarujemy z obu stron oliwa smakową na przykład czosnkową lub wymieszaną oliwą ze zgniecionym ząbkiem czosnku. Takie kromki podsmażamy na patelni grillowej lub układamy na blasze pod grillem w piekarniku. Gdy wystygną lekko solimy i układam plaster sera...
...więcej»

Kiedyś, podczas wycinania pierników stwierdziłam, że przecież foremki nadają się równie dobrze do innych produktów spożywczych i zaczęłam eksperymentować. I uważam to za bardzo fajny pomysł. Co prawda takim jedzeniem jak proponowane serduszka zbytnio najeść się nie można, ale są smaczne, są ładne, są ciekawe więc same się proszą o przygotowanie na walentynkowy wieczór. Najlepiej wychodzą z buraków i ziemniaków, ale jeżeli nie lubimy ziemniaka możemy zastąpić go dużym jabłkiem, po prostu będzie trzeba wysilić się smarując je dodatkowo cytryną, aby nie zbrązowiały pod wpływem powietrza i światła. * Kilka dużych buraków * Kilka dużych ziemniaków lub jabłka * Cytryna * Ocet balasmico * Olej Buraczki umyte, w całości owijamy szczelnie w folę aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Można je również ugotować w koszulkach, ale ja preferuję pieczenie, gdyż wtedy pozostaje nam piękny, intensywny czerwony kolor buraka. Po upieczeniu a zajmie to jakieś 40 minut, buraki studzimy. Możemy również w piekarniku...
...więcej»

To kolejna wariacja na temat avokado. W przypadku tego mdłego owocu, który maślaną konsystencja i lekko ziemistym smakiem zauroczył nie jednego smakosza, możemy sobie na to pozwolić. Wersja luksusowa powinna zawierać jako wypełnienie krewetki, ale my możemy śmiało zastąpić je tańszymi paluszkami krabowymi lub mocno wędzoną szynka. Cały sekret polega na dodaniu ostrych, wyraźnych w smaku, słonawych akcentów, które będą wyrazistą częścią tej przystawki. Ja proponuję farsz z szynki, kawałków cytryny, czarnego pieprzu i kawałków papryczki. *Awokado * Kilka plasterków wędzonej szynki wyrazistej w smaku * 1 ostra papryczka wskazana, ale niekoniecznie * 1 cytryna z której wyciśniemy sok * 1 cytryna do farszu * kilka ziarenek pieprzu z zalewy lub ½ łyżeczki gruboziarnistego mielonego pieprzu * 1 łyżka majonezu Avocado przecinamy na pół, wyjmujemy Pestę poprzez ostre wbicie noża i przekręcenie o kilka stopni. Wyjdzie bardzo łatwo. Cały owoc, oczywiście pomijając skórkę nacieramy wyciśniętym sokiem z cytryny, co zapobiegnie ciemnieniu miąższu. Szynkę tniemy...
...więcej»

To kolejna wariacja na temat babeczki ich nadzienia i kuszącego smaku. Ja uwielbiam orzechy, zjadam ich sporo zasłaniając się zdrowotnym ich właściwościami a mianowicie dużą ilością kwasu foliowego i nienasyconych kwasów tłuszczowych jak omega 3 i 6. Nie to abym nie wierzyła witaminom, które go zawierają, ale takie babeczki z orzechami zwłaszcza lakowymi są o niebo lepsze no i zdrowsze oczywiście. Teoretycznie możemy do tego przepisu użyć różnych orzechów takie, jakie najbardziej lubimy, mogą to być wspomniane już laskowe, włoskie, macadamia lub pinii, z czego moim skromnym zdaniem zdecydowanie najlepiej smakują lakowe i pinii, ale o smakach się nie dyskutuje, dlatego dowolność w każdym przepisie jest wskazana. W sklepach możemy kupić zmielone już orzechy, bo takie również będziemy używali w naszym przepisie, ale ja wole zmielić je sama w Benderze lub innym robicie z kilkoma ostrzami. Orzechy takie znacznie ładniej i intensywniej pachną a o ile pokusimy się również o ich wcześniejsze opieczenie w...
...więcej»

Bardzo go lubię, może ze względu na niecodzienny wygląd, może połączenie smaków a może, dlatego, że jest to świetna przystawka do wina, nikt nigdy na nią nie narzekał i znikała ładnie z talerzy. Czego więcej można chcieć? Jest prosta, szybka i jak wszystkie moje przepisy do przygotowania przed imprezą, bo na imprezie każda Pani domu powinna się bawić tak samo dobrze jak goście, a nie stać w kuchni i szarpać się z jedzeniem. To podstawowa dewiza Smaku Imprezy :) Generalnie mało jest ludzi nielubiących serów, zazwyczaj w gronie 10 osób, 8 patrzy na nie z zamiłowaniem, jedna z obojętnością i jedna z nieskrywaną odrazą. Trzeba, więc zdecydować się na sery w miarę łagodne o delikatnej nucie zapachowej i nie ryzykować markami, których nie znamy. Ja preferuję zwykły Bree, Camembert lub Sekret Mnicha. Mamy do wyboru jeszcze ich smakowe warianty i to uważam za ciekawą propozycję. Warto, więc się uzbroić w ser czysty, czyli sote,...
...więcej»

Ten typ deseru zapoczątkowała u nas koleżanka Ewa, która przychodząc z mężem w odwiedziny przyniosła ze sobą armię babeczek wypełnionych owocami, galaretką i budyniem. Były pyszne, kuszące smakiem, piękne, urocze, chrupało się je z przyjemnością a my rozbawieni nadaliśmy im miano nagich babeczek. I tak już zostało. Babeczki, o których mówię, Ewa przyniosła z cukierni, nie piekła ich i nie utrudniała sobie życia. Jest to wygodne rozwiązanie o ile chcemy zaoszczędzić trochę czasu i wyręczyć się innymi. Ja od kilku lat robię babeczki do połowy moje, czyli kupuję babeczki puste i przygotowuję do nich cały farsz i owoce. Uważam, że jest to optymalne rozwiązanie, bo bawienie się z foremkami, ciastem kruchym, grochem nie leży w mojej naturze. Ale zrobienie pysznego kremu jak najbardziej. Jednymi minusem babeczek nagich jest to, iż znikają strasznie szybko i nie ma, co liczyć, że na drugi dzień będziemy mieli, co zjeść do porannej kawki. Ale cóż to, zawsze możemy...
...więcej»

Awokado faszerowane to generalnie standard przystawek, które pojawiły się w naszym krajowym menu kilka dobrych lat temu. Awokado dostępne jest w większych supermarketach, czasami na straganach bazarowych w butkach oferujących „jedzenie z wyższej półki”. Awokado powinniśmy kupić kilka dni wcześniej. Zazwyczaj jest twarde jak kamień i póki nie dojrzeje, póty się nie bardzo nadaje do jedzenia. Nie uciskajmy go punktowo, gdyż pojawią się wtedy na nim czarne plamki. Ja lubię połączenie maślanej konsystencji awokado i mdłego smaku z anchois, białym serem i ostrą papryczką. *Awocado * Kilka anchois * Kawałek białego sera koziego, owczego lub białego * 1 ostra papryczka * 1 cytryna z której wyciśniemy sok Przepis jest niezwykle prosty gdyż koreczki rozcieramy z białym serem i kilkoma kawałkami ostrej papryczki. Całość doprawiamy do smaku o ile jest taka konieczność. Takim farszem napełniamy miejsce po pestce przeciętego na pół avocado. Musimy jednak pamiętać, aby zaraz po przecięciu i wydrążeniu pestki przesmarować owoc sokiem...
...więcej»

Bardzo czeto takie spotkania odbywają się u mnie przy sushi. Sushi co oznacza kiszone warzywa i mięso jest potrawa japońską jedną z najstarszych i najbardziej tradycyjnych dań. W Japonii robienie sushi towarzyszą całe rytuały, podobnie jak parzeniu herbaty. Ja postaram się przedstawić w jak najprostszy sposób robienie rolek, bo na futomakach i monomakch się skupimy. Smak surowej ryby może nie być zadowalający dla wielu ludzi do tego trudności ze zdobyciem jak najświeższych ryb mogą powodować frustracje i duże niebezpieczeństwo zatrucia. Zmodyfikowałam, więc przepisy zastępując surową rybę wędzonym łososiem, halibutem, pałeczkami krabowymi surumi czy samymi warzywami. Jest to fantastyczna propozycja na spotkania. Wszyscy jedzą wolno, rozmawiają, śmieją się a na stole króluje bogactwo kolorów, smaków i aromatów. Wymaga wiele pracy, ale efekt jest bardzo duży.   Zaczynamy od ryżu – idealny ryż do sushi Do sushi używa się ryżu okrągłego, ja lubię Shinode do dostania w sklepach z orientalną żywnością. Jeżeli nie mam możliwości nabyć...
...więcej»

Koreczki te na pozór dziwne i niecodzienne są zdecydowanie wyśmienite w smaku. Komponują się wspaniale z musującym winem lub najlepiej markowym szampanem. Kiedy robiłam je po raz pierwszy, byłam więcej niż zestresowana połączeniem soczystego jabłka, wyrazistej w smaku truskawki i ostrego pieprzu. Ale wierzcie mi efekt jest wręcz wyborny. Jedynym minusem owej kompozycji jest jej sezonowość. W naszym kraju nie łatwo kupić truskawki w zimie, a te, które w cenach niebotycznych dostać nam się uda są nijakie w smaku i nie maja za wiele wspólnego z czerwcowymi truskawkami. Ale nic to, chociaż raz na jakiś czas smak lata należy sobie przypomnieć. * kilka zielonych jabłek * kilka kształtnych truskawek * świeżo zmielony czarny pieprz * sok z cytryny * wykałaczki Jabłka myjemy, tniemy na grube plastry a następnie na mniejsze kawałki. Każdy kawałek powinien mieć skórkę. Skrapiamy sokiem z cytryny aby jabłko zachowało swój jasny kolor i nie ściemniało pod wpływem powietrza. Na kawałku...
...więcej»

Jest to przepis o czysto włoskim rodowodzie, przystosowany do naszych krajowych realiów. Pomidory suszone, zalane później oliwą używane są głównie jako zimna przekąska, jako główny składnik spaghetti (spaghetti, suszone pomidory, świeże listki bazylii, parmezan – super!), a ja najbardziej lubię jeść je prosto ze słoika, położyć na świeżej bagietce z masłem i zajadać z apetytem. Oczywiście używam ich do wielu innych dań, mielę i podaję w formie pasty jako smarowidło, nadziewam kozim serem, serwuję z wędlinami, nadziewam nimi galantyny i balotyny. Gdy mamy jeden słoiczek możemy wyczarować istne cuda a cała kuchnia pachnie obłędnie świeżością pomidora i przypraw.Przepis jest prosty, minimalnie zmieniony od oryginału ale równie dobry, bo w naszym klimacie ciężko liczyć na wysuszenie pomidorów w pełnym słońcu i trzeba wspomagać się piekarnikiem, co nie jest złym rozwiązaniem, bo takie pomidorki są niemniej smaczne. Najważniejsze to kupić dobre, gruntowe i dojrzałe pomidory, które stanowią wspaniały dodatek w naszej kuchni. Aha, miałam jeszcze wspomnieć,...
...więcej»

Do tego przepisu nadają się zarówno pomarańcze jak i mandarynki. Możemy łączy te dwa owoce lub przygotować dwie zupy mandarynkową i pomarańczową. Obie wygladaja bardzo kuszaco, pachną świetnie  sa nietuzinkowe. Robią wrażenie smakiem i aromatem. - 60 dkg pomarańczy lub po 3 pomarańczy i mandarynek - 10 – 15 dkg cukru zależenie od tego jak słodkie sa owoce - 3 szklanki słodkiego białego wina - cukier waniliowy - spora szczypta cynamonu - kilka goździków - kilka łyżek gęstej słodkiej śmietany ewentualnie serka mascarpone Pomarańcze myjemy dokładnie pod bieżąca zimną wodą. Odkładam na bok kilka cienkich plasterków nieobranej pomarańczy resztę obieramy ze skóry, starając się usunąć całą białą gorzką błonę . Połowę obranych pomarańczy miksujemy w blenderze na masę, druga połowę tniemy na kawałeczki i odkładamy. Do zmiksowanej masy dolewamy wino, dosypujemy cukier waniliowy i cukier biały, cynamon, kilka goździków i wstawiamy na gaz. Zagotowujemy, dodajemy piękne kawałki pomarańczy i  ponownym zagotowaniu zestawiamy z ognia....
...więcej»