Olga Smile

Pasta z bakłażana

Autor:


    Bardzo lubię różne pasty, które stanowią rewelacyjny dodatek dla chipsów, kawałków chleba maczanego w oliwie czy crostini.
    Czasami pojawia się ich kilka na moim stole a do ulubionych zaliczam pastę z suszonych pomidorów i pieczonych warzyw, która ma u mnie w kuchni wiele zastosowań. Czasami przygotowuje również tapenadę z oliwek czy pieczonej czerwonej papryki a nawet ostrej kukurydzy za sprawa diabelskich papryczek chili.
    Gdy mam w zanadrzu bakłażany, które nie są już olśniewająco piękne wtedy praktycznie zawsze opiekam je pod grillem w piekarniku, miksuje z dodatkami i podaję jako pastę zwaną czasami kawiorek z bakłażana.
    Sama lubię zajadać się bakłażanową pastą w najprostszy sposób a mianowicie smarując nią grubo ciabettę.  Skropiona dobrej jakości oliwą z oliwek stanowi rewelacyjną przekąskę.
    Pieczonego bakłażana zazwyczaj doprawia się pastą tahini, której głównym składnikiem jest mielony sezam. Jakoś niezbyt pasuje mi osobiście połączenie słodkiej tahini z bakłażanem więc zdecydowanie wolę doprawiać go na swój własny sposób a mianowicie na ostro.
    Uważam, że tak zdecydowanie smakuje najlepiej!
     
     
     
     
     

    * 2-3 bakłażany
    * 1 lub dwie ostre papryczki
    * kilka ząbków czosnku
    * czubata łyżeczka soli
    * 100 – 150 ml dobrej oliwy
    Umytego bakłażana wstawiam na blaszce do rozgrzanego piekarnika. Piekę pod grillem przez około 30 minut aż będzie miękki a skórka się przyrumieni. Po wystudzeniu obieram ze skórki a miąższ miksuję aż do uzyskania jednolitej masy. Do bakłażana dokładam papryczke chili bez gniazda nasiennego, sporo soli, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku i masę dobrej oliwy. Wszystko miksuję jeszcze raz i  przekładam do miski. Podaję z chlebkiem, bułkami, crostini czy chlebkami nan.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dodatki do dań, Galantyny, musy, terriny i balotyny, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Pasty do chleba, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przepisy na grilla, Przetwory domowe, Rodzice na obiedzie, W rodzinnym gronie, Warzywa, sałaty i sałatki, Wegetariańskie Party, Zimne przekąski – przystawki, Zimne przekąski – przystawki na imprezy karnawałowe |

    13 Komentarze/-y do Pasta z bakłażana

    1. Azzahar on 6 marca 2009 at 08:42

      Co masz za ładne ciastka czy też krakersy tam na zdjęciu?

      Mi nigdy nic z bakłażana nie wychodzi, zawsze gorzknieje, czego bym nie zrobiła.

    2. Majana on 6 marca 2009 at 08:56

      Brzmi ciekawie i na pewno pyszna jest. Ja nauczyłam się jesc bakłazany dopiero w zeszłym roku i aż mi się wierzyć nie chce, jak mogłam ich nie lubić ;))
      Pozdrówki, miłego dnia Olgo !:)

    3. Olga Smile on 6 marca 2009 at 09:22

      Azzahar – to są Foglie, włoskie podpłomyki formowane ręcznie i pieczone w piecu. Są kruche, moje akurat dość ostre w smaku. Foglie to właściwie sama mąka, oliwa i przyprawy, piecze się je bez dodatku spulchniaczy. Fajne chrupiące, właściwie neutralne w smaku takie chrupki :) chociaż do wyboru jest kilka smaków. Ja Foglie kupuję w delikatesach Alma.
      http://www.gourmetretailer.com/gourmetretailer/photos/stylus/20030.jpg

      Nie mam pojęcia dlaczego wychodzą Ci gorzkie, może kup w dużym markecie bakłażany, bo właściwie wszystkie gatunki spożywcze uprawiane teraz są już naturalnie pozbawione goryczki, więc nie da się zrobić gorzkiego jedzenia z ich udziałem. Może trafiłaś na bazarku na przykład na hodowcę starych odmian.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    4. Tilianara on 7 marca 2009 at 13:15

      Bardzo lubię taką pastę, choć jeszcze na ostro jej nie robiłam, a raczej z tahiną – taki hummus z bakłażana :) Ale spróbuję i Twoją wersję – tyle że pewnie latem, kiedy najchętniej zajadamy takie pasty zamiast obiadu, z kawałkiem pity i warzywami :)))

    5. inaja on 7 marca 2009 at 14:31

      Ja robie troche podobna paste ale jako sos do makaronu (na cieplo). i bakazana nie obieram bo przweaznie doprowadzam go do takiego stanu by byl tak miekki by moza go wygrzebac lyzka ze skory. i tak: w tym czasie mam juz podsmazana cebulke,czosnek z pol kostki bulionu i leciutko wody w garnuszku. wrzucam tego baklazana dodaje kremowego serka z ziolami i calosc miksuje. wychodzi kremowy gesty sos. i juz tylko polac makaron i gotowe. smacznego!
      ale moze juz jest ten przpis ci znany.
      pozdrawiam cieplutko :)

    6. bellaaa.15 on 8 marca 2009 at 11:16

      Proste, smaczne , szybkie, uwielbiam takie przepisy :)

    7. aga-aa on 8 marca 2009 at 21:45

      fajnie te Foglie, pasta też, ale przyznam bałakżanów nie miałam okazji jeśc ;)

    8. OlaCruz on 9 marca 2009 at 09:53

      Bakłażany już grillowałam, ale pasty z nich jeszcze nie robiłam. Mi też jakoś nie pasuje do bakłażana smak sezamowy. Twoja kompozycja smaków brzmi bardzo dobrze. Wypróbuję.

    9. też.olga on 12 maja 2009 at 19:43

      Tahini nie jest słodkie – tylko trzeba kupić takie niesłodzone :-)

    10. Olga Smile on 12 maja 2009 at 20:11

      też.olga – super! Nie miałam pojęcia, że są w sprzedaży tahini niesłodzone! Będę ich w takim razie szukać!!!
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    11. claira on 6 maja 2014 at 15:55

      Kurde i znowu mi dupsko urośnie a tu lato idzie. Olgo no weź zbastuj z tymi pysznościami.

    12. rewka on 26 maja 2014 at 08:18

      OOoooooooooooo TAK na pewno kiedyś wypróbuje :D

    13. Mada on 21 lipca 2014 at 09:03

      Pani Olgo, zakochałam się w pani blogu, jest rewelacyjny! Dziękuję bardzo za tak wspaniałe przepisy.

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.