Wejdź na Fejsa:)
PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok
 Uwielbiam przygotowywać przetwory, ponieważ są dla mnie symbolem domowego ogniska i tradycji. Czuję się dużo spokojniejsza, gdy moja spiżarnia jest pełna. Mam wtedy pewność, że zimą będę mogła nakarmić rodzinę, odparowując najbliższym możliwość cieszenia się wspaniałymi smakami. Co roku dokładnie planuję, co stanie na półkach w mojej zacisznej spiżarni. Czasami oglądam ze wszystkich stron słoiki, zdarza się, że ustawiam je tak, aby pasowały do siebie kolorami.Uwielbiam te chwile przeglądania półek z pełnymi smaku przetworami. Dżemy, konfitury, marmolady, galaretki, musy, chutneye i pasty przygotowuję przez okrągły rok. O ile latem jest czas na tryskające smakiem owoce i warzywa, o tyle zimą i wiosną przychodzi kolej na żurawinę oraz cytrusy, a także dżemy z suszonych fig, smakowite marmolady pomarańczowe, galaretki mandarynkowe, dżemy z winogron… W mojej spiżarni znajduje się kilkaset słoików, a każdy z nich kryje w sobie cudowne smaki, przejmujące aromaty i wspomnienia minionych chwil, które czule wspominamy, gdy do naszych ust trafi a kolejna kromka chleba z domowym dżemem. Uśmiecham się za każdym razem, gdy otwieram słoik: mam wtedy pewność, że daję mojej rodzinie oraz znajomym smaczne i zdrowe dania, które cieszą smakiem i wprawiają w dobry, rodzinny nastrój. W książce znajduje się 150 przepisów na domowe przetwory, które nie zostały wcześniej opublikowane na mojej stronie. Stąd też rzadziej dodaję przepisy, ponieważ każdego dnia pracuję nad nowymi publikacjami. Mam nadzieję, że każdy znajdzie w nich coś dla siebie, co będzie mu smakować i będzie wracać do tych dań. Książkę można kupić w księgarniach na terenie całego kraju oraz w Internecie. PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok jest trzecią moją książką z autorskiej serii pod tytułem Kuchnia sercem domu. Pozdrawiam smacznie :) |
 |
 |
|
Zobacz recenzję filmową książki PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok
|
|
|
Bardzo fajna:)
Olgo, szalejesz! Kiedy my nadążymy kupować? :) A może na święta jakiś box ze wszystkimi książkami? :D
kathleene – dziękuję, staram się utrzymywać narzucone przez wydawnictwa tempo :) Nie mam teraz czasu na odpoczynek, codziennie pracuję ale bardzo się cieszę, że książki się ukazują, więc trud włożony w przygotowanie przepisów nie idzie na marne. Do świąt jeszcze daleko, ale wszystko się może zdarzyć, może książki będą również sprzedawane w kolekcjonerskich boxach ;)
Smacznie pozdrawiam
Olga Smile
Już nie mogę się doczekać aż ta książka znajdzie się na mojej półce :D. W tym roku po raz pierwszy będę sama robić domowe przetwory i bardzo mi się, Kochana, przyda Twoja wiedza w tej dziedzinie :).
To jest książka, którą chcę mieć! Najbardziej z Twoich dotychczasowych.. tylko boję się trochę robić przetwory, bo do tej pory co zrobiłam i zostawiłam na dłużej to mi się popsuło..jakoś nie mam ręki do pasteryzacji.
Atria – psucie się, to głównie kwestia temperatury przygotowania i proporcji cukru do owoców lub octu do warzyw. Ja właściwie zawsze robię przetwory wysokosłodzone, takie jak za dawnych lat. Nie jestem zwolennikiem fixów, żelatyn i zagęszczania ekstra dodatkowymi pektynami. Owoce + cukier + odparowanie + pasteryzacja = sukces :) Gwarantuję :)
Smacznie pozdrawiam
Olga Smile
a ja akurat nie przepadam za wysokosłodzonymi przetworami, czy jak zmniejszę dawkę cukru to konfitury nie wyjdą?
Ewa – cukier ma za zadanie konserwację i zagęszczenie owoców po schłodzeniu do określonej formy. Jeśli zmniejszysz ilość cukru musisz oddać pektyny aby mieć stałą formę dżemów. Z konfiturami jest łatwiej ponieważ one są mniej zwięzłe, ale zapewne będziesz musiała je dłużej smażyć lub zagęszczać pektynami/żelfixami czy innymi wynalazkami. Nie ma lekko, większość dżemów w sprzedaży zawiera nie więcej niż 55% owoców – to o czymś świadczy :)
Olga Smile
Świadczy o niczym innym jak o tym, że w dżemie jest również cukier.
Rachunek jest prosty: 55% owoców, 45% cukru. Nie da się tak, że dżem będzie z samych owoców. Matematyka jest nieubłagana.
anna – pewnie, że się nie da, najważniejsze że w dżemie nie ma szeregu E, zagęszczaczy sztucznych, polepszaczy smaku czy barwinków. Domowe przetwory z owoców i warzyw nie mają sobie równych!
Olga Smile
Witam. Ja dzisiaj zrobiłam dżem figowy. Jest bajecznie pyszny. Polecam zakup tej książki PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok.