Olga Smile

Schab faszerowany

Autor:


    schab_nadziewany200x293Gdy wybieram się na zakupy najczęściej mam w kieszeni skrzętnie przygotowaną listę niezbędnych produktów, na wypadek, abym niczego nie zapomniała włożyć do koszyka. Niestety i tak najczęściej zapominam czegoś zapisać, a tym samym również kupić.

    Czasami złości mnie własne niezorganizowanie, które powoduje lekkie zamieszania kuchenne, ale trudno, w końcu nie można o wszystkim pamiętać. Tym razem zaplanowałam kupić schab, piękny, jędrny, gruby, chudy, bez kości, aby nadziać go anchois, czosnkiem, rozmarynem, masą ziół i zawinąć w wędzony boczek.

    Miałam wszystko na kartce skrzętnie zapisane, jednak nie koniecznie,  asortyment w sklepie, musi się pokrywać z potrzebami zawartymi na kawałku papieru. Schab był, a i owszem, ale dość mizernej wielkości, bardziej przypominał polędwicę niż typowy puc mięsa, z którego można wyczarować masę cudownych pieczeni.

    Czasami na bieżąco z konieczności zmieniam listę zakupów będąc w sklepie, tym razem jednak, tak nie zrobiłam. Nie poddałam się, o nie ma tak łatwo, kupiłam wszystko, co miałam na kartce, nawet ten smutny schabik o wielkości niespełna kilograma.
    Gdy wróciłam do domu położyłam go na blacie w kuchni, przez chwilkę stałam lekko zdezorientowana, bo przecież plan był inny i miałam upiec soczystą pieczeń, która podana z podpieczonymi marchewkami, ziemniakami i pietruszką miała stanowić typowy odświętny obiad dla moich gości. A tu klops, schabik niczym przerośnięta polędwica czekał do upieczenia w dowolny sposób. Miałam pewność, że typowej pieczeni to z niego nie będzie, była jednak szansa na wspaniałą roladę schabową.
    Schab faszerowany w kształcie rolady jest typowym daniem odświętnym, prostym do przygotowania i smakowitym. Moją roladę wypełniłam farszem składającym się z podsmażonych na maśle pieczarek z cebulką, z dodatkiem grzybów leśnych i przypraw. Podana z prostymi pieczonymi warzywami jest moją propozycją na świąteczne danie.




    Ten przepis jest moją jedenastą propozycją w ramach zabawy KUCHNIA ŚWIĄTECZNA I NOWOROCZNA 2009






    * około 700 g schabu
    * 250 g pieczarek
    * 2 cebule
    * 1 kajzerka
    * 1 łyżka listków tymianku
    * 1 jajko
    * około 4 łyżek zmielonych grzybów suszonych
    * oliwa
    * czarny pieprz
    * sól
    Schab rozcinam na całej długości tak, aby powstał w miarę cienki, duży puc mięsa o grubości nie przekraczającej 1 cm.
    Na patelni podsmażam pocięte pieczarki, cebulkę i zmielone w młynku lub malakserze grzyby suszone, w razie potrzeby dodaję troszkę masła lub oliwy. Masę zdejmuję z patelni, dodaję rozdrobnioną w malakserze bułkę kajzerkę z tymiankiem i mieszam dokładnie. Doprawiam solą i pieprzem. Masę rozkładam równomiernie na całej płaszczyźnie mięsa i zwijam tak, aby masa nie wypadała. Roladę związuję i podsmażam przez kilka minut na patelni. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C i piekę około 60 minut. Podaję na ciepło, tnąc ją na stole w plastry. Do pieczeni pasują warzywa korzeniowe jak marchewka, cebula lub buraczki podpieczone z oliwą, czosnkiem, solą i tymiankiem.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Galantyny, musy, terriny i balotyny, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Mięsa pieczone i wędliny, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne, Weekendy i tygodnie kulinarne |

    7 Komentarze/-y do Schab faszerowany

    1. Grazyna on 21 grudnia 2009 at 07:23

      Jejku, jakie to musi być pyszne! i obłędnie wygląda…
      Ja robię małe roladki z pieczarkami, z kotletów. Ale taką roladę to kiedyś zrobię :)

    2. polka on 21 grudnia 2009 at 08:08

      Smutny schabik :))) Olga jesteś nieziemska!
      Moja Mama robi identyczny – mam nadzieję, że w tym roku też będzie na naszym stole!
      Olga korzystam z okazji i życzę Wam Wesołych, Spokojnych i radosnych, a przede wszystkim zdrowych i udanych Świąt. Niech Wam się spełni co ma się spełnić i wszystko inne :)
      Ściskam ciepło :)

      Polka

    3. Majana on 21 grudnia 2009 at 09:16

      Olgo przecudny ten schabik zrobiłaś!:))
      Pozdrawiam ciepło w ten mroźny dzień.

    4. iis111 on 21 grudnia 2009 at 22:10

      uwielbiam takie miecha :D

    5. Donia on 31 grudnia 2013 at 14:36

      Kobieto, ale do czego to jajko?

    6. Olga Smile on 31 grudnia 2013 at 15:46

      Donia – do farszu :)

    7. Donia on 31 grudnia 2013 at 16:41

      Tak też myślałam, ale to róznie może być, właśnie czekam, aż farsz ostygnie żeby się jajko nie ścieło i jedziemy z tym koksem, dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę udanego Sylwestra oraz Szczęśliwego Nowego Roku!

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.