Olga Smile

Śledzie korzenne

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka


Śledzie korzenne są tradycyjnym przepisem, który pojawił się wiele lat temu na naszym stole. Pamiętam, że śledzie pachnące cynamonem, gałka i goździkami przygotowywała moja babcia. Podczas Wigilii u mojej babci na stole stały śledzie korzenne, śledzie z cebulą, śledzie w śmietanie z chrzanem, śledzie z jabłkiem i co roku jakaś nowości, których w tej chwili nie bardzo pamiętam. W pokoju unosił się zapach choinki, świec palonych na stole, cebuli, smażonych pierożków, barszczu lub grzybowej i koniecznie pasztecików z ciasta francuskiego, które wesoło skwierczały na blasze. Moja babcia robiła je sama, kroiła zimne masło z mąką poczym wałkowała, kształtowała, zlepiała i piekła. Odkąd dziadek umarł, już nigdy nie było takich wspólnych, dużych wigilii. Babcia przygotowywała jeszcze paszteciki dla całej rodziny, jako symbol trwania. Odkąd babci zabrakło, takie paszteciki nie często pojawiają się na moim stole.

Wracając do śledzi – dotychczas pokazywałam już kilka przepisów, które sprawdziły się u mnie w domu i polecam przygotowania ich, jako danie świąteczne lub biesiadne. A są to: Sałatka śledziowa, Śledzie z cebulą, Śledzie z cebulą i rodzynkami, Śledzie w sosie z musztardowym oraz Śledzie wigilijne.


• około 350- 400 g śledzi z zalewy oliwnej
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatowej
• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 4 cm dość grubego korzenia imbiru
• oliwa

Do podania
• 4 cebule fioletowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól

Krok Po kroku:

1. Mieszam w misce cukier puder, mielony cynamon, goździki, gałkę i ziele angielskie.
2. Śledzie wyjmuję z opakowania, odsączam z  zalewy, wycieram ręcznikiem papierowym, kroję na małe kawałki, takie, jakie mają być bezpośrednio do jedzenia.
3. Śledzie mieszam z przyprawami i 5 łyżkami oliwy. Przykrywam szczelnie folią spożywczą i wstawiam do lodówki na 24 godziny.
4. Smażę na patelni cebulę z 2-3 łyżkami oleju, solę i gdy dostatecznie zmięknie i lekko się przysmaży dodaję koncentrat pomidorowy i mieszam. Cebule studzę.
5. Śledzie wkładam do słoika, przekładając warstwami cebuli. Dopełniam oliwą i zostawiamy na kilka godzin.
6. Śledzie wykładam do miseczki, przykrywamy cebulą i serwuję.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dania do alkoholu, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Diety, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kolacja, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Okazje i Święta, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przepisy na co dzień, Ryby i owoce morza, Składniki, Sylwester, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wielkanoc, Wigilia, Zimne przekąski – przystawki, Zimne przekąski – przystawki na imprezy karnawałowe |

25 Komentarze/-y do Śledzie korzenne

  1. Sandra bakes a party na Facebook on 4 grudnia 2012 at 12:56

    Ja mam pytanie jeszcze co do Twojej Pasty z makreli. Ma być świeża czy wędzona?

  2. Olga Smile na Facebook on 4 grudnia 2012 at 13:00

    wędzona, wędzona :D

  3. Sandra bakes a party na Facebook on 4 grudnia 2012 at 13:06

    Tez tak myślałam, ale nie byłam pewna. :)

  4. Łęgucki Młyn na Facebook on 4 grudnia 2012 at 19:43

    :)

  5. Ula on 14 grudnia 2012 at 15:04

    A w którym miejscu ten imbir? Bo nie widzę w przepisie :)

  6. maja on 23 grudnia 2012 at 14:20

    Też się zastanawiam co z imbirem? :-)

  7. Olga Smile on 23 grudnia 2012 at 16:10

    czasami dodaję starty korzeń imbiru do śledzi aby stały się bardziej pikantne ale i cytrynowe :)

  8. Toto on 20 listopada 2013 at 08:23

    Tradycja i smak normalnie!

  9. uka on 26 listopada 2013 at 06:51

    Najprostszy przepis – najlepszy!

  10. Amka on 2 grudnia 2013 at 11:54

    Jak zwykle fantastyczny chleb, genialny przepis Olgo!

  11. Pusia on 7 grudnia 2013 at 02:16

    Witaj Olgo, czytam twojego bloga od kilku lat. Widzę że zmieniły się przepisy. Fajnie, że nie stoisz w miejscu. Tak trzymaj!!!

  12. Kuma on 7 grudnia 2013 at 21:25

    Proste :) Dziękuję, przyda się na moje urodziny :)

  13. Juka on 8 grudnia 2013 at 07:08

    Siedzę i notuję co zrobię w nadchodzącym tygodniu. Przepis wpadł na listę obowiązkowych pozycji :)

  14. bacia on 8 grudnia 2013 at 14:49

    Trudne chyba ale jak pięknie wygląda!

  15. Atrax on 11 grudnia 2013 at 15:46

    Nie wiem jak pani to robi, pewnie magicznie ;) ale każdy przepis, który tu czytam wywołuje u mnie wielki głód. :)

  16. Iwona on 12 grudnia 2013 at 17:42

    To ten smak o którym marzyłam,smak wspomnień.Śledzie przyrządzone według tego
    przepisu są rewelacyjne !(a ja nie przepadam za tą rybką)Właśnie zmieliłam w młynku do kawy część ziela angielskiego i goździków i wącham, wącham …
    Jutro skończę, bo goździki tajemniczym sposobem wyszły i poszły precz.
    Pozdrawiam i dziękuję za ten przepis

  17. Olga Smile on 12 grudnia 2013 at 21:50

    Iwona – super :)

  18. Bartek on 19 grudnia 2013 at 03:52

    Ten przepis na śledzie korzenne jest REWELACYJNY!

  19. cania on 25 grudnia 2013 at 17:47

    Pyszny przepis Olgo!

  20. Lala on 27 grudnia 2013 at 22:02

    Wspaniały przepis, bardzo za niego dziekuję!

  21. Linka on 5 stycznia 2014 at 09:59

    Z chęcią zjadłabym taką porcję :-]

  22. rinka on 7 stycznia 2014 at 19:31

    Twoje przepisy są najlepsze na świecie!

  23. Alek on 12 stycznia 2014 at 09:12

    Do spróbowania :)

  24. imkka on 12 stycznia 2014 at 14:40

    Kilka dni temu zrobiłam według twojego przepisu Olgo i świetnie wyszło, dzięki!

  25. Puton on 3 marca 2014 at 18:46

    Lubię ten przepis na śledzie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.