Olga Smile

Śledzie w occie

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka


Kiedyś dość często przygotowywałam śledzie w occie. Cała moja rodzina lubi dania wyraziste, o mocnym smaku, pewnie, dlatego takie śledzie nam bardzo smakowały. Gdy kupowałam śledzie w occie lub rolmopsy w słoiku zawsze były dla mnie zbyt kwaśne a płaty cienkie, niczym papier.
Zdecydowanie wolałam przygotowywać śledzie w occie sama, wtedy były mięsiste, odpowiednio kwaśne i zawierały bardzo dużo cebuli, którą lubię.
Generalnie do przygotowania śledzi w occie możecie dodać ocet spirytusowy, winny, jabłkowy lub ryżowy. Ilość octu też możecie śmiało regulować. Ocet spirytusowy, zwłaszcza ten 10% jest znacznie kwaśniejszy w smaku niż winny. Zależnie od rodzaju dodaję go od 150 do 250 ml. Śledzie idealnie nadające się do octu, to płaty solone, bez skóry, najlepiej sprzedawane w hermetycznych opakowaniach. Takie śledzie są mniej słone i nie trzeba ich moczyć więc ograniczam sobie nadmiar dodatkowej pracy. Jeśli jednak trafią się wam, jakieś mega słone egzemplarze, namoczcie je przed dodaniem zalewy octowej, żeby wypłukać nadmiar soli. Zapraszam również do zapoznania się z przepisami na Sałatka śledziowa, Śledzie z cebulą, Śledzie z cebulą i rodzynkami, Śledzie w sosie z musztardowym, Śledzie wigilijne oraz Śledzie korzenne.

• 250 g solonych płatów śledziowych
• 4 cebule
• 0,8 litra wody
• od 150 do 120 ml octu
• 2-3 czubate łyżki cukru
• ziele angielskie
• listki laurowe
• sól
Krok Po kroku:

1. Solone płaty śledziowe otwieram z opakowania i myję pod bieżącą wodą.
2. Cebule obieram i kroję w plasterki.
3. W garnku zagotowuję wodę z cukrem, listkami, zielem i szczyptą soli. Dodaję cebulę i gotuję około 1-2 minuty. Gdy cebula jest miękka, wyłączam gaz, dodaje ocet i szybko schładzam zalewę wstawiając garnek do miski z zimną wodą.
4. W słoiku śledzie układam na przemian z cebulą i dodaję zalewę octową. Zamykam i zostawiam na minimum 24 godziny.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , , , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dania do alkoholu, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta odchudzająca, Diety, Impreza w 30 minut, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kolacja, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Obiad, Okazje i Święta, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przepisy na co dzień, Przetwory domowe, Rodzice na obiedzie, Ryby i owoce morza, Składniki, Sylwester, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wielkanoc, Wigilia, Zimne przekąski – przystawki, Zimne przekąski – przystawki na imprezy karnawałowe |

5 Komentarze/-y do Śledzie w occie

  1. Anna Demiańczuk na Facebook on 16 grudnia 2012 at 10:05

    Lubię i robię. Tylko ja nie gotuje cebuli. Na to jakieś znaczenie?

  2. Olga Smile na Facebook on 16 grudnia 2012 at 11:13

    raczej nie, ja wolę, żeby cebula była bardziej miękka. To jedyna różnica w efekcie :)

  3. Anna Demiańczuk na Facebook on 16 grudnia 2012 at 11:49

    Aha, Dziękuję. A ostatnio robiłam z octem winnym i faktycznie jest chyba delikatniejszy i bardziej aromatyczny

  4. nat211 on 16 grudnia 2012 at 18:04

    w opisie jest 150-250ml octu, a w składnikach 150-120ml… która miara jest właściwa ;-)?

  5. Olga Smile on 16 grudnia 2012 at 20:48

    nat211 – między 150 a 250 czasami daję nawet 300 jeśli ocet jest delikatny.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.