Olga Smile

Szynka pieczona

Autor:


    Kilka lat temu piekłam pierwszy raz szynkę wędzoną, aby uzyskać obiadową porcję na kształt tej, którą można spożyć w ramach dnia dziękczynienia czy innych holiday’ów. Muszę się przyznać, że byłam zaskoczona rezultatem pieczenia szynki wędzonej. Szynka taka jest smaczna, dość delikatna, podobna do takiej, jaką możemy zjeść prosto po wyjęciu z parzenia odbywającym się zaraz po procesie wędzenia w warunkach gospodarskich, że tak to ujmę. Czyli taka najświeższa i najsmaczniejsza, jaką możemy tylko przygotować. Taka wersja pieczona bardzo smakowała mojej rodzinie, więc powtarzam jej przygotowanie z okazji świąt i jakiś specjalnych okazji. Co ważne nie potrzebujemy mieć nędzarki i przygotowywać szynki w domu. Możemy kupić smaczną szynkę wędzoną w sklepie i upiec ją w domowym piekarniku, aby nabrała dodatkowego aromatu i kruchości.
    To wygodne, szybkie i smaczne rozwiązanie.
    Szynkę przed pieczeniem moczę w wodzie przez kilka godzin, aby była mniej słona po upieczeniu.
     
     
     
     
     
     
     

    * 1 mała szynka o wadze około 1,6 kg
    * 100 ml miodu
    * 160 g musztardy słodkiej
    * 2 łyżki musztardy francuskiej
    * 2 łyżki musztardy Dijon
    * 2 łyżki brązowego cukru lub muscavado
    * 1 ostra papryczka
    * 5 ząbków czosnku
    Z szynki zdejmujemy siatkę lub sznurki nadające jej kształt przed wędzeniem. Umieszczamy w garnku z zimną wodą i pozwalamy jej się namoczyć przez kilka godzin. Ja zostawiam ją na noc w lodówce. Rano nacinam ją w plastry do ½ głębokości tak, aby się nie rozpadła. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty i wlewamy ją w pomiędzy każde nacięcie. Obcinamy 2 sznurki do związywania wędliny i przewiązujemy ją raz wzdłuż a raz w poprzek tak, aby utrzymać nacięcia w miarę zamknięte i aby szynka nie rozpadła się podczas pieczenia. Na wierzchu rozprowadzamy dodatkowo 2 łyżki musztardy francuskiej. Szynkę pieczemy w żaroodpornym naczyniu około 60 minut w pierniku nagrzanym do temperatury 200 C. Podajemy z pieczonymi warzywami, ja wybrałam słodkie ziemniaki i sałatkę z ogórków. Było świeżo i smacznie, więc tak, jak lubię najbardziej :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Mięsa pieczone i wędliny, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Rodzice na obiedzie, Ważne imprezy świateczne i weselne |

    20 Komentarze/-y do Szynka pieczona

    1. Anna on 11 maja 2009 at 07:44

      Wyobrazam sobie jak caly dom pachnial ta szynka! Z pewnoscia smakuje rewelacyjnie!

    2. majka on 11 maja 2009 at 09:54

      Jeszcze nigdy nie jadlam szynki w takiej wersji. Wyglada smakowicie.

    3. Majana on 12 maja 2009 at 09:22

      Wygląda pięknie, pysznie i aromatycznie! Wyobrażam sobie,ze musiała być wyśmienita ! Olgo a masz zdjęcie w przekroju>?

    4. Olga Smile on 12 maja 2009 at 20:02

      Dziękuję Wam bardzo za miłe słowa :)

      Majanko – nie mam niestety. Miały być ale szynka zniknęła i nic nie zostało, a w trakcie jedzenia jakoś nie było okazji do wyszarpania dania jako eksponatu ;) Zrobię następnym razem i uzupełnię wpis. Taką szynkę powinno się robić w wersji 4-5 kg ale ile osób musiałoby ja jeść. Z drugiej strony byłyby zdjęcia środka :) :) :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    5. Nobull on 15 maja 2009 at 03:30

      …którą można spożyć w ramach dnia dzieńkczynienia czy innych holidey’ów. Muszę się przyznać, że byłam zaskoczona rezultatem pieczenia szynki wędzonej.

      Ja natomiast jestem zaskoczona tą ortografią.
      - dnia Dziękczynienia
      - holidayów, jeśli już silimy się na angielszczyznę.

      Cóż, jakie przepisy, taki język :)

    6. ela on 15 maja 2009 at 07:29

      Ciekawa jestem gdzie można taką kupić,bo to chyba musi być wędzona surowa.

    7. Olga Smile on 15 maja 2009 at 09:07

      Nobull – dziękuję za korektę tekstu. Szkoda, że nie możesz pohamować się od złośliwości, cóż, jaki charakter człowieka taka jego postawa.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    8. Olga Smile on 15 maja 2009 at 09:09

      ela – wędzoną surową można kupić w większości supermarketów. Ja natomiast piekłam klasyczną szynkę wędzoną i zapewne potem parzoną. Nie wiem dokładnie jak przebiegał jej proces produkcji ale miała dość klasyczny smak, więc stawiam na wędzenie dymem a nie solą wędzonkową.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    9. Wędliny on 15 czerwca 2009 at 18:18

      Po prostu rewelacja. Pozdrawiam

    10. Monis on 15 listopada 2009 at 15:56

      Szynka wyglada zniewalajaco!! mam tylko pytanie, moglabys Olgo podac dokladnie nazwe slodkiej musztardy? Poniewaz nie wiem po czym taka odroznic, dziekuje z gory i pozdrawiam:)

    11. Olga Smile on 16 listopada 2009 at 23:03

      Moniś – ja kupuję musztardę francuską Kamis lub miodową. Może być każda inna, którą wybierzesz :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    12. Goga on 16 marca 2010 at 14:39

      A surową szynkę? Jak można upiec? Z góry dzięki za odpowiedzi:)

    13. Olga Smile on 16 marca 2010 at 15:28

      Goga – surową szynkę można upiec na dwa sposoby:
      1. zapeklować ją w solance prze 3 dni. Będzie stała na dolnej półce lodówki a potem upiec – efekt rewelacyjny!
      2. upiec surową natartą przyprawami, nadzianą kawałkami czosnku – wyjdzie wtedy klasyczne mięso pieczone.
      Jeśli chcesz podam dokładny przepis :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    14. Goga on 16 marca 2010 at 15:32

      Bardzo chcę:) poproszę:) i powiedz mi jeszcze Olga czym się różni zaproponowana przez Ciebie szynka (wygląda pysznie) od klasycznej, pieczonej? Jeśli możesz oczywiście. Z góry dziękuję.

    15. rozyczko on 2 kwietnia 2010 at 11:53

      Witam :)
      Wlasnie szykuje sie do zrobienia tej szynki. To jedyny przepis, ktory udalo mi sie znalez w necie, gdzi nie ma olbrzymich ilosci cukru , miodu …lub coca-coli :)
      Nie udalo mi sie dostac slodkiej musztardy :/ Czym moge ja zastapic?
      Serdecznie pozdrawiam i zycze Wesolego Alleluja :)

    16. Olga Smile on 2 kwietnia 2010 at 11:56

      rozyczko – każdą inną musztardą :) A właśnie, jeśli szynka jest bardzo słona, włóż ją do zimnej wody na kilka godzin, to pozbędzie się jej nadmiaru.
      Również Wesołego Alleluja życzę :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    17. beiot on 7 kwietnia 2010 at 13:58

      Niestety muszę ostrzec przed stosowaniem szynek peklowanych z użyciem azotynu sodu do takich wyrobów, a większość dostępnych szynek i innych wędlin w sklepach podlega peklowaniu z użyciem peklosoli zawierającej azotyny, które wytwarzają rakotwórcze nitrozaminy powstające w wysokiej temperaturze, czyli podczas ich podgrzewania.
      Dlatego nie należy podgrzewać wyrobów peklowanych z użyciem azotynu sodu, czyli nie nadają się one do pieczenia i grillowania w temp powyżej 140 stopni!!!
      Jeśli chcemy piec szynki peklowane to wyłącznie peklowano z użyciem samej soli.

      Pozdrawiam

    18. Olga Smile on 7 kwietnia 2010 at 21:50

      beiot – dziękuję za informację, rzeczywiście to bardzo cenna informacja!
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    19. regina on 1 lipca 2010 at 14:20

      Olu, Twoje przepisy mnie zniewoliły. Od momentu, gdy natrafiłam na Twoją, wspaniałą to za mało powiedziane, stronę, stałam się mistrzynią kuchni. Twoje przepisy, nie dość że są fantastic to jeszcze mają taką piękną oprawę graficzną. Jeszcze się odezwę.
      Regina, która przeistoczyła się miernej kucharki w mistrzynię kuchni.
      Pozdrawiam i życzę udanego urlopu i dalszych pomysłów.
      Regina

    20. Ewa on 29 sierpnia 2012 at 10:16

      beiot
      A uprzednie moczenie nie eliminuje tych azotynów?Kapusta też jest nimi nafaszerowana i często zapiekana.

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.