Olga Smile

Żeberka wieprzowe

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka


Tak przygotowane żeberka wywodzą się z kuchni mojej mamy, która nauczyła mnie najpierw
obsmażać mięso, zanim zacznie się je dusić. W przypadku żeberek podczas smażenia ścina się mięso i podsmażają się kości, co wzbogaca smak i aromat dania. Znam co najmniej kilka przepisów na żeberka, jednak w tej formie lubię je najbardziej. Są smaczne, esencjonalne i miękkie. Podane w sosie własnym, który zawsze można wzbogacić chrzanem lub musztardą, są dla mnie esencją prostego, smacznego dania, które powinno znaleźć się na biesiadnym stole.
W restauracjach zamawiam od czasu do czasu żeberka wieprzowe. Podane z różnymi bejcami, pieczone w sosach rodem z kuchni azjatyckiej czy barbecue na wzór żeberek amerykańskich – nigdy nie smakują mi tak bardzo, jak żeberka przygotowane przez moją mamę. Nie da się ukryć, że żeberka i gołąbki są jej popisowymi daniami. Ma ich w zanadrzu całą masę, jednak postaram się wszystkiego nie zdradzać za jednym razem. Często wspominam w felietonach o mamie, ale to właśnie ona nauczyła mnie miłości do jedzenia, wybierania dobrych produktów i wyczarowywania pysznych dań z niewielkiej ilości składników. Gdyby nie jej kuchnia i moje dziecięce doświadczenia, zapewne nie pałałabym taką miłością do kulinariów.

Ten przepis jak i 149 innych na biesiadne dania znajdziesz w książce:


* 1½ kg żeberek wieprzowych
* 5 cebul
* 4 łyżki oleju lub masła
* 5 listków laurowych
* 5 ziaren ziela angielskiego
* sól
* czarny pieprz
Krok Po kroku:

1. Pokrojone w nieduże kawałki żeberka doprawione solą oraz pieprzem obsmażam z obu stron na gorącej patelni z dwiema łyżkami oleju. Przekładam partiami do garnka.
2. Na dwóch łyżkach masła lub oleju podsmażam pokrojone w talarki cebule. Złote przedkładam do garnka z żeberkami. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
3. Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne. Podaję je z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Diety, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Mięsa pieczone i wędliny, Obiad, Przepisy na co dzień, Rodzice na obiedzie, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne |

5 Komentarze/-y do Żeberka wieprzowe

  1. madgam on 11 stycznia 2012 at 09:46

    Moja mama robiła żeberka w ten sam sposób (bez dodatku ziela i listka) i ja też takie lubię najbardziej. Są przepyszne!

  2. madgam on 14 stycznia 2012 at 10:50

    Zapomniałam. Zamiast lista i ziela obficie posypane majerankiem.

  3. kathleene on 14 stycznia 2012 at 18:51

    Witaj :) Żeberka wyglądają cudnie, ale piszę właściwie w innym celu :) Kiedyś obiecywałaś wrzucić przepis na domową musztardę i domową lemoniadę, marzę o nich od kiedy wspomniałaś na temat i ciągle, jak widzę w RSSach inne przepisy to się cieszę a za razem smucę bo tak strasznie chciałabym je zrobić :) Wybacz, jeśli jestem natrętna, ale spać przez to nie mogę ;D Może być nawet bez zdjęcia, ale błagam, ulżyj moim cierpieniom! ;)

  4. las artes on 22 stycznia 2012 at 12:25

    od wielu lat gotuję rosół, wychodzi mi …dobrze. jednak unikam mięsa z indyka (daje specyficzny smak , nie wszyscy go lubią ). Przepis mojej babci to: rosół musi być tłusty dlatego dodaje się do niego mięso wołowe z tzw.przerostem. Sposób gotowania w tym przepisie i przyprawy to strzał w dziesiątkę ! Czasem ( jak mam ) dodaję suszonego borowika JEDNEGO !

  5. Anneta on 14 czerwca 2013 at 19:52

    Jestem z Poznania i moja mama robi zeberka niemal w identyczny sposob. Jedyna roznica {to dotyczy wszystkich duszonych miesnych potraw } jest taka ze podsmazamy mieso wraz z cebulka w garnku w ktorym bedziemy dusic mieso . Powod ? po podsmazeniu gdy dolejemy wody aby mieso sie dusilo ta podsmazona cebulka i mieso daja najsmaczniejszy smak jaki sobie mozna wyobrazic sosowi ktory zrobimy po uduszniu miesa . Nie mowiac o tym ze ulatwiamy sobie robote . Smacznego !