Olga Smile

Zupa z karpia

Autor:


    Zupa z karpia pojawiała się u mnie w rodzinie, jako alternatywa dla zupy grzybowej, czerwonego barszczu lub barszczyku.
    Generalnie zupę z karpia można podawać na dwa sposoby. Klasycznie, jako zupełnie klarowną ala wywar warzywny lub rosół z kawałkiem karpia w środku i drobnymi kluseczkami nitkami. Lub tak jak zwykło się to robić w domu mojej mamy, z kluseczkami w typie klusek zacierek przygotowanych z twardszego ciasta i startych na tarce o grubych oczkach wprost do zupy. Taka zupa jest pożywniejsza, słodkawa i gęsta. Można ją przygotować nie tylko z karpia ale z różnych gatunków ryb, pasuje do niej łosoś, dorsz lub leszcz. Koniecznym elementem zupy z karpia jest duża ilość natki pietruszki, bez tego zdecydowanie nie może się ta zupa obejść. Jest trochę pracy podczas przygotowywania zupy z karpia, ponieważ trzeba obrać rybę usuwając wszystkie ości i

    • 1 pęczek włoszczyzny
    • 1 karp
    • 2 cebule
    • kilka listków laurowych
    • ziele angielskie
    • 1 łyżka brązowego cukru
    • sól
    • pieprz
    • zielona pietruszka

    Zacierki
    • 1 jajko
    • 1 szklanka mąki

    Krok Po kroku:

    1. Włoszczyznę obieram.
    2. Cebule obieram, nacinak i opalam na suchej patelni lub na gazie
    3. Do garnka wkładam włoszczyznę, ziele, listki, cebule. Zalewam 3 litrami wody i gotuje około 1 godziny.
    4. Karpia sprawiam i dzielę na dzwonka.
    5. Włoszczyznę odławiam, wkładam karpia i gotuję około 35 minut od ponownego zagotowania. Rybę odławiam.
    6. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera ścieram na tarce o grubych oczkach. Wkładam do zupy.
    7. Karpia obieram ze skóry i ości i przekładam na talerzyk.
    8. Do jajka dodaję taka ilość mąki, aby powstało dość twarde ciasto. Wyrabiam je przez chwile.
    9. Włączam gaz ponownie, do gotującego się zupy z rozdrobnionymi warzywami ścieram ciasto na grubej tarce tak, aby wpadały do zupy zacierki. Mieszam delikatnie i gotuję około 4 minut. Próbuję. Do zupy dodaję mięso z karpia, poszatkowaną drobno pietruszkę, cukier i doprawiam jeszcze w razie potrzeby do smaku solą i pieprzem.


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Tagi: , , , , , ,

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciepłe zupy na imprezy karnawałowe, Ciepłe zupy na sylwestra, Dania, Diety, Gorące zupy, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Obiad, Okazje i Święta, Przepisy na co dzień, Rodzice na obiedzie, Ryby i owoce morza, Składniki, Sylwester, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wigilia, Zupy |

    2 Komentarze/-y do Zupa z karpia

    1. Sandra bakes a party na Facebook on 11 grudnia 2012 at 12:58

      Za zupę z karpia to ja jednak podziękuję, ale za to dziś będę spożywać zupę kalafiorową według Twojego przepisu :)

    2. PrzekaskinaImpreze.pl na Facebook on 11 grudnia 2012 at 17:10

      Wygląda pysznie ;)

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.