Olga Smile

Tort czekoladowy

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Soi
  • bez Mięsa


Pisałam o tym torcie czekoladowym z pomarańczami na facebooku pytając Was jak powinnam go nazwać. Jest to mega smaczny tort, przepyszny, wspaniały i cudowny. Uwielbia go moja rodzina i znajomi. Nie ma, co się dziwić, jak coś jest smaczne, to po porostu ciężko się oprzeć. Jest dość ciężki, wilgotny, esencjonalny w smaku i bardzo wyrazisty.
Mój tort czekoladowy przygotowany jest na mieszance bezglutenowej, ale spokojnie można użyć mąki pszennej szymanowskiej czy poznańskiej, jeśli jecie zboża z glutenem. Nie dodałam do niego żelatyny i jajek. Co więcej jest bezmleczny. Powinnam napisać tort czekoladowy wegański, ale ludzie boją się nowości i w tym momencie uciekają gdzie pieprz rośnie, bo nie lubią niespodzianek. Ale nie warto uciekać, trzeba próbować, sprawdzać, bo smaki rozwijają się z czasem, ewoluują, zmieniają się, wyostrzają lub tępią. To, co kiedyś lubiłam teraz mnie odpycha samym zapachem, za to zajadam się daniami, na które kilka lat temu bym nie spojrzała. Jedyne, co jest pewne w życiu to zmiana.
Tort czekoladowy w pomarańczami a dokładniej ciastem pomarańczowym pojawia się u nas na stole z okazji różnych uroczystości. Jest alternatywą dla produktów cukierniczych gotowych, które nie zawsze odpowiadają nam składem, smakiem i ceną. W domowych wypiekach najlepsze jest to, że można je zmieniać i dostosowywać do własnych smaków i preferencji. Wystarczy odrobina kreatywności i już można zajadać .


Składniki:

Ciasto
• 3 pomarańcze (u mnie o łącznej wadze 700 g)
• 1 szklanka cukru białego lub brązowego
• 4 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do ciast
• 150 g zmielonych orzechów nerkowca, migdałów, laskowych lub włoskich. Mogą być też ziemne, jednak trzeba je najpierw opłukać z soli i wysuszyć przed mieleniem.
• 3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego lub zwykłego
• 400 ml tłustego mleka kokosowego o zawartości tłuszczu 22% lub 300 ml mleka (krowiego lub roślinnego) + 100 g masła ewentualnie margaryny bezmlecznej

Masa czekoladowa

  • 2 opakowania po 300 g każde silken toffu, czyli tofu kremowego lub około 600 g ugotowanej kaszy jaglanej i zmielonej (zblendowanej z mlekiem roślinnym) do konsystencji serka homogenizowanego
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 250 g kremowego masła orzechowego
  • 400 g gorzkiej czekolady, ja miałam aż 85% ale 60% wystarczy
  • 7 g agar agar czyli mniej więcej pełna łyżka do zupy
  • 200 ml mleka kokosowego, ryżowego lub innego

 

Przygotowanie:

1. Pomarańcze myję dokładnie, wycieram, przekrawam na cztery i wkładam dla malaksera. Rozdrabniam na papkę, razem ze skórą. Jeśli są pestki, lepiej je wcześniej wyjąć. Przekładam do miski.
2. Orzechy nerkowca mielę w młynku do kawy na proszek.
3. Do miski, w której są pomarańcze wsypuję zmielone orzechy, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i dolewam mleko z puszki. Jeśli użyjecie mleka krowiego + masła, trzeba masło rozpuścić i wymieszać z mlekiem. Masę mieszam łyżką lub mikserem na jednolita masę.
4. Foremkę o średnicy 22 cm smaruję margaryną i wysypuję mąkę. Wykładam ciasto i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piekę około 40 minut, do czasu, gdy wbity patyczek w ciasto będzie suchy. Ciasto studzę, wyjmuję z foremki i przekrawam na 3 blaty.

Masa czekoladowa
1. Tofu otwieram, przekładam na sito o drobnych oczkach i kroję nożem w niedużą kostkę. Odstawiam na 20 minut, zależy mi, aby odciekł nadmiar wody.
2. Czekoladę kruszę, wkładam do garnuszka, który wstawiam do gorącej wody, rozpuszczam i często mieszam.
3. Agar agar wsypuję do mleka i podgrzewam aż do zagotowania.
4. Tofu przekładam do dużej miski, dodaję cukier i blenderem mieszam, żeby powstała gęsta, jednorodna masa niczym tłusta śmietana. Dokładam całe masło orzechowe i blenduję dalej, następnie nie przerywając dodaje agar agar i rozpuszczona czekoladę. Gdy blender odmawia współpracy przechodzę do mieszania robotem elektrycznym.
5. Masę dzielę na 3 części.
6. Pierwszy blat tortu układam na spodzie blaszki (odwracam ją do góry nogami). Na blacie układam masę, rozsmarowuje, układam drugi blat, masę, blat i masę, którą rozsmarowuje grubo na bokach :) Schładzam w lodówce kilka godzin przed podaniem.

PS. Jeśli lubicie bardziej wilgotne ciasta nasączcie sokiem z pomarańczy każdy blat – ja tak zrobiłam :)

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciasta, Dania, Desery, Dieta bez soi, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Imprezy, Imprezy dla dzieci, Jedzenie na impreze, Karnawał, Karnawałowe słodkości, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Okazje i Święta, Pomarańcze, Przepisy na co dzień, Składniki, Sylwester, Sylwestrowe słodkości, Tofu, Tort, Tłusty czwartek, W rodzinnym gronie, Walentynki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party, Wielkanoc, Wigilia |

69 Komentarze/-y do Tort czekoladowy

  1. Sylvia / Happiness is homemade on 1 czerwca 2013 at 17:50

    Przepięknie wygląda! Chyba się kiedyś skuszę i zrobię, taka odmiana dla zwykłych tortów a może i w rodzinie się jakiś alergik znajdzie i spróbuje :)

  2. Olga Smile on 1 czerwca 2013 at 17:57

    Sylvia – wszystkożercy mi znani, nie będący na żadnej diecie twierdzą, że jest mega, ze względu na smak, konsystencję i charakterystyczny smak :) Można więc śmiało polecać :)

  3. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 19:18

    osoby jedzące nabiał mogą tofu zamienić na serek typu philadelphia i będzie git :)

  4. Bogumiła Kamińska na Facebook on 1 czerwca 2013 at 19:28

    …żeby tak można było wyjąć z tego obrazka i zjeść, ajajaj……

  5. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 19:31

    Bogumiła Kamińska – a w środku jaki dobry, zjedliśmy połowę i ledwo siedzimy ale za to jak szeroko się uśmiechamy :D

  6. Aleksandra Jeremiasz na Facebook on 1 czerwca 2013 at 19:46

    Kurczę…wypasiony…ale my bezmleczni i bezsojowi jesteśmy, więc serek odpada…:(

  7. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 19:50

    Aleksandra Jeremiasz = bezmleczni to OK, takie założenie a jak bezsojowi to … spoko, zamień tofu na mąkę migdałową, tylko ją namocz na noc!

  8. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 20:29

    a rano blenderem pomęcz :)

  9. Aleksandra Jeremiasz na Facebook on 1 czerwca 2013 at 20:33

    Dzięki za wskazówki! Jestem bardzo wdzięczna. Na 100% wypróbuję!

  10. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 20:35

    Aleksandra Jeremiasz – daj znać po namoczeniu i zmieleniu jaka konsystencja, powinna być jak gęsta śmietana, dlatego trzeba zblendować dodatkowo.

  11. kama1609 on 1 czerwca 2013 at 20:35

    Pani Olgo czym moge zastąpic tofu, my niestety nie mozemy ani jajka, mleka,glutenu i soji a zbliżają się córeczki urodziny:( moze jakiś inny krem czekoladowy ?

  12. Olga Smile on 1 czerwca 2013 at 20:52

    Kama – Da sie spoko, spoko :D Można przełożyć takim kremem czekoladowym z kaszy jaglanej – http://www.olgasmile.com/krem-czekoladowy-z-kaszy-jaglanej.html tylko też dodaj agar agar bo owoce mogą popłynąć. Jeszcze mam pomysł. Ugotuj kaszę jaglaną, zmiel do konsystencji bardzo gęstej śmietany albo lepiej serka homogenizowanego a dalej postępuj tak jak w przypadku tofu czyli cukier, orzechu, czekolada i agar o …. tak będzie najlepiej!!!

  13. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 21:01

    Aleksandra Jeremiasz – i jeszcze mam pomysł. Ugotuj kaszę jaglaną, zmiel do konsystencji bardzo gęstej śmietany albo lepiej serka homogenizowanego a dalej postępuj tak jak w przypadku tofu :) czyli cukier, orzechu, czekolada i agar :) – dodałam juz info w przepisie :D

  14. Olga Smile na Facebook on 1 czerwca 2013 at 21:11

    Aleksandra Jeremiasz – i jeszcze mam pomysł. Ugotuj kaszę jaglaną, zmiel do konsystencji serka homogenizowanego a dalej postępuj tak jak w przypadku tofu czyli cukier, orzechy, czekolada i agar – dodałam już info w przepisie :D

  15. Dorota Małek na Facebook on 1 czerwca 2013 at 21:15

    mniam :)

  16. Jozefa Wojtasik na Facebook on 1 czerwca 2013 at 21:19

    Już ślinka się toczy. <3

  17. kama1609 on 1 czerwca 2013 at 21:20

    Jesteś Wielka:) Dziękuje ślicznie

  18. Słodka Babeczka on 1 czerwca 2013 at 21:38

    Ja jestem wszystkożerna, ale mam przyjaciółkę, która jest bezglutenowcem. Z chęcią zrobię jej niespodziankę:)
    Pozdrawiam serdecznie:)

  19. Śladami Słodkiej Babeczki na Facebook on 1 czerwca 2013 at 21:43

    pięknie się prezentuje!:)

  20. Iwona Ciecierzyńska na Facebook on 1 czerwca 2013 at 22:08

    wolę śledzia ;-)

  21. Kulinarne pyszności Molki na Facebook on 1 czerwca 2013 at 22:09

    wygląda rewelacyjnie właśnie przeczytałam przepis mam ochotę go zrobić tylko nie jestem przekonana do tofu

  22. Olga Smile na Facebook on 2 czerwca 2013 at 10:06

    Kulinarne pyszności – to zamień tofu na serek philadelphia lub rozdrobnioną na mus kaszę jaglaną :)

  23. Olga Smile na Facebook on 2 czerwca 2013 at 17:32

    prawie zjedzony, jeszcze tylko mini kawałeczek został, chyba będa zawody dla kogo hahahaha

  24. Kasia Suchodolska na Facebook on 2 czerwca 2013 at 18:56

    MUSZE taki zrobić. Ach! Od jakiegoś czasu w domu gotuje/pieke wegansko i o ile po curry i ciasteczkach mało kto sie „pozna”, to brakowało mi przepisu na takie czekociasto…luksusowe i weganskie jednocześnie :)

  25. Sylwia8 on 2 czerwca 2013 at 21:18

    OMG! O czymś takim marzyłam!!! Niedługo roczek mojego dziecka – będziesz na nim Olga ;)

  26. Olga Smile on 2 czerwca 2013 at 22:28

    zaproszona z tortem w dłoni hihihihihi ;) no ładnie :)

  27. kama1609 on 10 czerwca 2013 at 20:21

    Czy może mi Pani polecić masło orzechowe, jakiej firmy i gdzie kupić . pozdrawiam kama

  28. Olga Smile on 11 czerwca 2013 at 00:09

    kama – kup to, które lubisz najbardziej! Ja wybieram organiczne i to, które ładnie czyli kremowo wygląda :)

  29. Sylwia8 on 6 lipca 2013 at 15:10

    Halo Olga :) Przymierzam się do tego tortu już od dłuższego czasu i wreszcie nadchodzi OKAZJA – roczek młodszej córci :) To będzie mój debiut z wegańskim tortem więc zależy mi, żeby wszystko się udało… Mam 2 pytanka do Ciebie – co byś powiedziała o zamianie czekolady gorzkiej + masła orzechowego na krem gorzko-czekoladowy (ener bio-Rossmann, uwielbiam go!)i druga sprawa, znacznie dla mnie ważniejsza – ile wcześniej mogę zrobić ten tort, żeby wjechał na stół pyszny ale żebym nie musiała robić go w dniu imprezy? Pewnie masz już doświadczenie w tym :) Z góry dziękuję Ci za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie!

  30. Olga Smile on 6 lipca 2013 at 22:21

    Sylwia8 – tego kremu o który pytasz nie znam, więc nie bardzo wiem. A jaką ma konsystencję? U nas resztki tortu dojadaliśmy ostatnio 3 dni i było OK, więc dzień wcześniej to spoko możesz zrobić :)

  31. Sylwia8 on 7 lipca 2013 at 01:00

    Jest dość trudny do smarowania, taki bardziej sztywny niż np. nutella, nie wiem jak to opisać… No i właśnie o to mi chodzi bo o smak się nie martwię.
    Czyli mogę spokojnie robić w piątek rano i do sobotniego popołudnia będzie ok :)

  32. Olga Smile on 7 lipca 2013 at 08:12

    Będzie OK :) Tylko wstaw do lodówki :)

  33. Ania on 21 października 2013 at 11:18

    Mam pytanie, bo zabieram się do zrobienia tego tortu (pięknie wygląda): czy zamiast cukru mogę użyć ksylitolu?

  34. Olga Smile on 21 października 2013 at 13:32

    Ania – możesz ale zmniejsz ilość bo ksylitol jest słodszy :)

  35. Olga Smile on 28 października 2013 at 23:24

    Ania – hmmmm agar pektyną możesz zastąpić i no i żelatyną. Olej się nie zwiąże w zimnie i nie nabierze stałej konsystencji. Nie da się w tym przepisie zastąpić margaryny lub kokosowego bo krem musi stężeć.

  36. Sylwia8 on 28 listopada 2013 at 17:02

    Halo :) Z duuużym opóźnieniem ale uprzejmie donoszę, że tort jest mega, powalił wszystkich totalnie, zrobiłam 2 (!) więc narobiłam się trochę ale do następnej soboty dojadaliśmy resztki i był cały czas ok i nie znudził się, tak że polecam gorąco!

  37. Olga Smile on 29 listopada 2013 at 02:17

    Sylwia8 – rewelacja! Bardzo dziekuję za informację a tym samym opinię :D My tez go uwielbiamy :D

  38. Elżbieta on 5 grudnia 2013 at 09:46

    Zrobiłam na 17.urodziny córki-weganki. Baardzo smakował, połączenie całej pomarańczy z czekoladą jest rewelacyjne, smak tego tortu kojarzy się mi z jakimś dawnym słodyczem czy batonem. Mam tylko wrażenie, że ciasto wyszło ciut za bardzo zakalcowate (robiłam ze zmielonymi orzechami laskowymi), tak ma być?
    Krem jest doskonały, może robić za wegańską nutellę. Dziękuję i pozdrawiam :)

  39. Sahl on 14 stycznia 2014 at 17:48

    Ale mega cudny tort!

  40. Monika Kozłowska na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:21

    Mmmmmm

  41. Adam Niwiński Kelles Krauz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:24

    Całe szczęście ze mozna użyć normalnej mąki; )

  42. Olga Smile na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:25

    Adam Niwiński Kelles Krauz – hahaha wtedy jest szansa, że będzie smakować ;)

  43. Adam Niwiński Kelles Krauz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:33

    No tak :) tylko gdzie można kupić agar agar? Pierwsze słyszę. Nie spotkałem tego w sklepach do tej pory

  44. Adam Niwiński Kelles Krauz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:34

    I czy przy masie czekoladowej może być mleko krowie?

  45. Olga Smile na FaceBook on 10 lutego 2014 at 18:38

    Adam, zamiast agar agar (sklepy z eko, internet, sklepy www) możesz dać żelatynę. W masie może być serek kremowy i mleko.

  46. Adam Niwiński Kelles Krauz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 19:03

    Dzięki. Jak będziesz pisać tak w innych przepisach – jak w tym ze mozna zastąpić to by było super. Bo zniknęłaś na jakiś czas z moich ulubionych ze względu na te bezgluteny itp. ;)

  47. Olga Smile na FaceBook on 10 lutego 2014 at 19:25

    zazwyczaj tak robię :)

  48. Katarzyna Legawiec na FaceBook on 10 lutego 2014 at 19:31

    pyszny robiłam go już 4 razy i nadal będę robić:)

  49. Olga Smile na FaceBook on 10 lutego 2014 at 19:50

    :D wspaniale, ja też robię, średnio raz w miesiącu :) lub gdy mnie ktoś dodatkowo prosi :D :D :D

  50. Grażyna Delekta na FaceBook on 10 lutego 2014 at 20:45

    No musi byc pyszny lubie torty czekoladowe

  51. Grażyna Delekta na FaceBook on 10 lutego 2014 at 20:49

    Szkoda ze nie znam skladnikow w moim tel.nie odczytam tej strony internetowej bo nie pokarze

  52. Olga Smile na FaceBook on 10 lutego 2014 at 20:56

    a dlaczego nie widzisz składników?

  53. Aleksandra Jeremiasz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 20:57

    Krem z tego przepisu jest meeeega pyszny!! Mój alergik szaleje za nim (wersja z kaszą jaglaną zamiast tofu). Ale ciasto robiłam tylko raz, bo niestety wyszło za gorzkie i ciężkie :(

  54. Grażyna Delekta na FaceBook on 10 lutego 2014 at 21:01

    Bo niemoge wejs na ta strone ktora Pani podala.bo juz prubowalam.

  55. Urszula Jaworska na FaceBook on 10 lutego 2014 at 21:10

    a skąd wziąć agar-agar bądż czym można to zastąpić?

  56. Adam Niwiński Kelles Krauz na FaceBook on 10 lutego 2014 at 21:12

    Urszula kilka postów wyżej info

  57. Anna Trelinska na FaceBook on 11 lutego 2014 at 03:03

    Mniam mniam

  58. Inspirowane Smakiem na FaceBook on 11 lutego 2014 at 07:23

    o mniaaaami:)

  59. Magda on 4 marca 2014 at 22:42

    Chcę dodać do niego jakieś owoce np. mandarynki albo brzoskwinie z puszki, co o tym myślisz Olgo? ;)

  60. Olga Smile on 4 marca 2014 at 22:46

    Spoko :)

  61. WegAnka on 13 kwietnia 2014 at 16:37

    Na jak dużą tortownicę są to składniki?

  62. Olga Smile on 13 kwietnia 2014 at 18:21

    na około 23 cm :)

  63. grazia on 19 kwietnia 2014 at 01:19

    O rety, to musi być pyszne!

  64. Ola on 31 maja 2014 at 13:53

    Zrobiłam dzisiaj na urodziny, niestety ciasto mi kompletnie nie wyszło (robiłam wersję bezglutenową). Po upieczeniu i wystudzeniu okazało się że spód jest niedopieczony, piekłam więc odwrócony do góry dnem jeszcze przez dodatkowe 20 min. Gdy już się całkiem dopiekł i przestygł próbowałam go przekroić na blaty – i to była już kompletna porażka. Moje ciasto miało bardzo wilgotną konsystencję w środku i wysuszone boki, w konsekwencji blaty rozleciały mi się w rękach :( Wylepiłam tymi kawałkami tortownicę i przełożyłam masą, zobaczymy czy coś z tego będzie.

  65. Olga Smile on 31 maja 2014 at 19:20

    Ola – z jakimi mąkami piekłaś lub z jaka mieszanką?

  66. Ola on 1 czerwca 2014 at 18:38

    Mieszanka mąki z ryżu brązowego, białego, słodkiego i tapioki z dodatkiem gumy guar – http://alittleinsanity.com/all-purpose-gluten-free-flour-mix-recipe/

  67. Ola on 3 czerwca 2014 at 21:03

    Piekłam z mieszaniny mąki z ryżu brązowego, białego, słodkiego, tapioki i gumy guar. Tą mieszankę sprawdziłam już na wielu przepisach.

  68. Olga Smile on 3 czerwca 2014 at 21:39

    Ola – oj, nie znam jej. Jeśli chodzi o gotowe mieszanki to ja piekłam z Schar mix B

  69. Marta on 29 czerwca 2014 at 13:08

    Wygląda bardzo smacznie Olgo!