MAKARON ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM

Przygotowałam makaron ze szparagami i groszkiem, wegetariański z założenia a nawet wegański. Taki makaron ze szparagami i groszkiem nie pojawia się u nas zbyt często. Po prostu sezon na szparagi jest zbyt krótki. Gdy mam być szczera to wolę kupić kilogram truskawek niż pęczek szparagów. Generalnie zjadamy je z apetytem ale bez jakiś specjalnych szaleństw. Zawsze jednak wygrywają ziemniaki i nie ma co czarować, bo młode z siołami są po prostu fantastyczne! Jednak, gdy mam okazje, to makaron ze szparagami i groszkiem pojawia się u nas w towarzystwie czosnku i sowitej ilości tłustej roślinnej śmietany. Zapewne sprawdzi się też fantastycznie śmietana tłusta, krowia, taka z oznaczeniem 30% lub 36% tłuszczu. Powiedziałabym, że dowolnie. Jak wiadomo to tłuszcz jest nośnikiem smaku. Można go ograniczać ale zupełnie zrezygnować z jego używania to już co najmniej skucha. Moja koleżanka przygotowuje taki makaron ze szparagami i groszkiem z dodatkiem wina, podobnie jak dzieje się to w przypadku risotto. Ja jednak wole w tym połączeniu sól, tymianek i czosnek. A Ty, jak podajesz szparagi najczęściej? Jakie masz pomysły? W tym sezonie postaram się chociaz kilka razy pokazać Wam jakieś propozycje szparagowe. W końcu trzeba chociaż troszkę nacieszyć się ich smakiem w każdym sezonie. A dzisiaj makaron ze szparagami i groszkiem poleca się na obiad :)

MAKARON ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM

MAKARON ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM – składniki:

• 1 pęczek szparagów
• 1 kubek zielonego groszku mrożonego
• 2-3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• tymianek (u mnie 2 gałązki)
• 300 ml śmietany tłustek krowiej lub z nerkowców (sojowa tez jest OK.)
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• 500 g makaronu pszennego lub bezglutenowego
• 3 łyżki oleju lub masła

MAKARON ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM – przepis:

1. Obrywam twarde końcówki szparagów i odkładam do jakiegoś wywaru na potem. Odkrawam główki. Pozostałą część ścieram obieraczką w cienkie paseczki.
2. Wstawiam wodę na makaron, sole, gdy się zagotuje wrzucam wybrany makaron i gotuję. Pod sam koniec na ostatnie 4 minuty wkładam główki szparagów do garnka.
3. W tym czasie obieram cebule i kroję w kostkę, wrzucam na patelnię z olejem i podsmażam.
4. Gdy cebula stanie się złota, wrzucam groszek, pokrojone w paseczki szparagi.  U mnie starte to przy pomocy obieraczki do warzyw, dorzucam także tymianek. Mieszam szybko. Trzymam na gazie przez 4-5 minut, dolewam śmietanę, dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku solę i doprawiam solą oraz pieprzem.
5. Na patelnię przekładam odlany makaron z główkami szparagów. Zawsze zostawiam sobie ½ szklaki wody z gotowania, którą w razie potrzeby rozrzedzam sos. Mieszam dokładnie .
6. Makaron ze szparagami i groszkiem przekładam na talerze i podaję!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram