Olga Smile

Babka ziemniaczana z boczkiem

Autor:


    Taka babka jest śliczna i pyszna. Zaczynam od pochwały, bo inaczej się nie da. Uwielbiam babkę ziemniaczaną ze względu na jej prostotę, uniwersalność i smakowitość. To właśnie babki ziemniaczane, nie żadne inne ciasta, motywują mnie do kupowania foremek z kominem. Czasami wybieram zupełnie inne foremki, aby babki wyglądały ciekawie i apetycznie.
    Babka ziemniaczana jest bardzo kalorycznym daniem. Węglowodany, boczuś, śmietanka i jajka, to podstawowe składniki niebiańskiego dania, które podaje z dużą miską zieleniny.
    Według mnie koniecznymi dodatkami do babki są śmietana lub gęsty kremowy jogurt i duża ilość tartego ostrego sera. Tym razem podałam tarkę z całym kawałkiem Correggio i cztery osoby zużyły dodatkowo około 150gr sera. Czyli generalnie smacznie i kalorycznie.
    A babka najlepsza jest na ciepło, chociaż jak zostanie z obiadu, to z pewnością nie przetrwa na talerzach kolacji.
    Babki są kolejnym daniem, które stwarza pole do popisu. Do ziemniaków, z których w konsekwencji powstanie cudowna, gorąca i pachnąca niebiańsko babka, pasują różne dodatki. Ja osobiście preferuję boczek, bekon lub szynkę ważne, aby była to mocno pachnąca wędzonka, cebulkę dymkę dla koloru i smaku i koniecznie sowity dodatek sera ostrego, aby podkreślił smak. Nie mniej dobrymi dodatkami są inne mielone warzywa jak brokuł, zielony groszek, kukurydza, pomidory. Zawsze możemy dodać dokładnie to, co preferujemy i lubimy najbardziej.
    Prezentowana baka, która została zjedzona wczoraj z wielkim apetytem podana zostałam z sałatą, czerwonym wytrawnym delikatnym winem, miską sałaty, tartym serem, śmietaną i solą, gdyby okazała się za mało doprawiona. Zniknęła z talerza i nawet nie został jeden, jedyny malusieńki kawałeczek na kolację. Tym razem musieliśmy obejść się tylko smakiem i zaplanować kolejne pieczenie ziemniaczanej babki. Babka ziemniaczana jest moim trzecią propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia II.

    * 1 kg obranych i startych na tarce ziemniaków
    * 300 gr pociętego na kawałeczki wędzonego boczku lub wędzonki na przykład Krotoszyńskiej
    * pęczek cebulki dymki z częścią zieloną
    * 400 ml śmietany
    * pół szklanki tartego ostrego sera ja wybrałam Correggio
    * 3 jajka
    * 150-200 gr mąki
    * 200 ml wody mineralnej gazowanej
    * łyżeczka soli

    Do pieczenia
    * łyżka masła
    * 3 łyżki bułki tartej

    Do podania przydadzą się dodatkowe:
    * śmietana lub gęsty jogurt
    * tarty żółty ostry ser

    Ziemniaki obieram i ścieram na tarce na wiórki. Z lenistwa robię to w robocie kuchennym, więc są dość grube. Ziemniaki przekładam na sito i daję im odcieknąć około 15 minut. Wodę z ziemniaków wylewam. W dużej misce mieszam wszystkie składniki a więc: ziemniaki tarte, mąkę, wodę mineralną, jajka, śmietanę, tarty ser, pociętą na kawałki cebulkę dymkę i sól. Ręką mieszam składniki aż do ich połączenia. Formę do babki wysmarowuję dokładnie masłem i wysypuję bułką tartą. Przekładam masę ziemniaczaną i wyrównuję powierzchnie ciasta. Powinno zostać nam około 3 cm, aby baka mogła trochę podnieść się w czasie pieczenia. Piekę na środkowej półce piekarnika około 50 – 60 minut w temperaturze 180 – 190 stopni.
    Ponadaję miską sałaty, śmietaną, winem i tartym serem.
    Proszę wierzyć – pycha!!!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciasta, Dania, Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Impreza w 30 minut, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Rodzice na obiedzie, Tarta, quich, fritata i zapiekanki, W rodzinnym gronie, Weekendy i tygodnie kulinarne |

    28 Komentarze/-y do Babka ziemniaczana z boczkiem

    1. aga-aa on 5 października 2008 at 08:42

      oj kaloryczne, to fakt, ale wygląda przepysznie

    2. zemfiroczka on 5 października 2008 at 11:04

      Nigdy nie jadłam, a moja babcia podobno robiła taką- podobno, bo na mnie już nie trafiła delektacja ;)

      pozdrówka

    3. Majana on 5 października 2008 at 11:13

      Ależ pięknie wygląda! Daj kawałeczek! :)

    4. An-na on 5 października 2008 at 11:52

      No tak – ja też zaplanowałam babkę, ale Ty, Olgo, byłaś szybsza:). Gratuluję. Moja babka jest znacznie prostsza, zawiera mniej składników (ale boczek i cebula są konieczne!) i nieco inaczej wygląda, bardziej codziennie po prostu. Twoja zaś to wspaniałe danie dla gości. Póki co – ugotowałam w ramach ziemniaczanego tygodnia zwykłą kartoflankę z grzybami. Też smaczna.
      Pozdrawiam
      An-na

    5. Olga Smile on 5 października 2008 at 14:26

      aga-aa – i smakuje równie dobrze, jak wygląda :) Polecam bardzo ale to bardzo.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    6. Olga Smile on 5 października 2008 at 14:27

      zemfiroczka – polecam w takim razie koniecznie zjedzenie domowej babki, jest prosta i szybka do zrobienia, jedyny jej minus to … uzależnia ;)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    7. Olga Smile on 5 października 2008 at 14:28

      Majanko – bardzo chętnie bym się podzieliła, ale nie został nawet maciupki kawałeczek na kolację ;( wszystko poszło w porze obiadowej.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    8. Olga Smile on 5 października 2008 at 14:29

      An-na – koniecznie zrób swoja babkę!!! Uwielbiam babki, każdy przepis na ziemniaczaną babkę jest mile a nawet jeszcze milej widziany.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    9. zemfiroczka on 5 października 2008 at 15:32

      Olgo- takie uzależnienia to ja lubię ;)))
      A ten boczek to mus, czy mogę się bez niego obejść?

      pozdrówka

    10. Malta on 5 października 2008 at 16:33

      Olgo, piękna Twoja babka ziemniaczana! Moja mama robi ją w taki sam sposób :) – tle, że daje troszkę więcej śmietany :)

    11. Olga Smile on 5 października 2008 at 16:45

      zemfiroczka – generalnie nie mus. Ale wędzonka daje fantastyczny posmak i zapach. Możesz boczuś zastąpić każdą inną wędzoną szynką, baleronem, lub inną wędlinką, może być również kiełbasa. Ja lubię spory dodatek mięska ale tak sobie pomyślałam, że jak wolisz ser biały lub żółty, to możesz zrobić babkę serowo-ziemiaczaną i właśnie zamiast mięsa dodać ser, ale wtedy koniecznie daj 4 jajka :) Też będzie pysznie :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    12. Olga Smile on 5 października 2008 at 16:46

      Malto – a dużo więcej, pytam z wielkiej ciekawości.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    13. Malta on 5 października 2008 at 17:54

      Olgo, zadzwoniłam zapytałam – 500 ml czasem troszkę więcej, 4 jajka i mniej mąki : 100 gram. :)

    14. lisiczka_bez_kitki on 5 października 2008 at 19:49

      Piękna ta Twoja babka. Idealna. Mnie nigdy na pewno nie wyjdzie taka piękna złota… Ale to chyba głownie dlatego, że uwielbiam chrupiącą skórkę, wręcz… spaloną… Tak, dokładnie. Nie mniej jednak Twoją bardzo podziwiam :)

    15. ewena on 5 października 2008 at 23:37

      Babka jest piękna….muszę się kiedyś skusić, bo jeszcze babki ziemniaczanej nie jadłam:))

    16. Kasia on 28 stycznia 2009 at 13:28

      A może być boczek gotowany?

    17. Olga Smile on 28 stycznia 2009 at 22:42

      Kasia – oczywiście może :) Jeżeli nie będziesz miała boczku dodaj kiełbasy bez otoczki, obranej i pociętej na kawałki lub baleron ewentualnie inną wędzonkę. Tu liczy się posmak i zapach :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    18. linka on 8 lutego 2009 at 14:47

      a czemu taka jasna ,bo babka ziemniaczana jest ciemna?

    19. Olga Smile on 8 lutego 2009 at 15:32

      linka – moja jest jasna i zawsze taka wychodzi. Ziemniaki szybko trę, wkładam w plastikowe sito gdzie odciekają. Myślę, że jest to kwestia długości obróbki składników – szybkości tarcia a robot robi to wyjątkowo ekspresowo. Jeżeli ziemniaki szybko ciemnieją należy w sicie przykryć je folią spożywczą aby nie było bezpośredniego kontaktu z powietrzem i wyrzucić ciemną warstwę aby nie psuła koloru. Jakoś zawsze moja babka jest jasna i nie mam problemu. Im ziemniaki strasze tym szybciej ciemnieją ale stare ziemniaki są mało wodniste i nie trzeba ich odsączać na sicie. Zawsze do babki wybieram młode ziemniaki lub młode importowane aby właśnie danie nie było błotniste w kolorze a jaśniutkie i kontrastowało z wędliną.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    20. Agat123 on 23 czerwca 2009 at 08:49

      Wczoraj zrobiłam ją na obiad. Jest pyszna i ten dodatek sera to strzał w dziesiątkę. U mnie zjada się ją z ketchupem bądź sosem czosnkowym.

    21. Olga Smile on 24 czerwca 2009 at 00:07

      Agat123 – bardzo się cieszę, że smakowała, trafiła w gusta i spełniła oczekiwania :) Dziękuję za komentarz :)
      Ale zaczęłam mieć ochotę na te sos czosnkowy :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    22. nemezis on 10 sierpnia 2009 at 20:34

      „Myślę, że jest to kwestia długości obróbki składników – szybkości tarcia a robot robi to wyjątkowo ekspresowo. Jeżeli ziemniaki szybko ciemnieją należy w sicie przykryć je folią spożywczą aby nie było bezpośredniego kontaktu z powietrzem i wyrzucić ciemną warstwę aby nie psuła koloru” -> można też dodać do ziemniaków oleju. Wtedy ciemnieją dużo wolniej. Do 2kg potrzeba mniej więcej 3-4 łyżki stołowe.(Co jakiś czas przerywamy tarcie skraplamy olejem, czynność powtarzamy)
      Jednak zgadzam się z tym, że przy użyciu robota jest to nie potrzebne.

      Co do przepisu to zrobiłam pół na pół. Jedną z boczkiem, a drugą z serem. Bardzo smaczne mi to wyszło. Dziękuję za przepis będę tu często zaglądać.
      pozdrawiam
      n.

    23. Olga Smile on 11 sierpnia 2009 at 23:42

      nemezis – witaj :) świetna podpowiedź, dziękuję bardzo z olejem spróbuję przy następnym babkowaniu :) Cieszę się, że moja propozycja smakowała!
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    24. Mexi on 16 września 2013 at 01:46

      Bardzo lubię taką wiejską babkę, teraz zrobiło się chłodno, więc czas na takie jedzenie jest wyśmienity.

    25. Ania Sz on 27 września 2013 at 08:49

      Najlepsza babka jaka jadłam, smak dzieciństwa, wspomnień i wakacji u babci. Istny obłęd! dziękuję Olgo

    26. Neamil on 16 października 2013 at 02:38

      Lata nie robiłem babki ziemniaczanej. Czas to zmienić, dziekuję.

    27. Roonia on 25 listopada 2013 at 08:05

      Pani Olgo jest pani moim aniołem od kuchni

    28. Buka on 9 stycznia 2014 at 13:42

      Olgo bardzo lubie twoje przepisy i czesto z nich gotuję. Proszę o więcej takich pychotek!

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.