Olga Smile

Falafel

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Mięsa


Znacie falafel? To pyszne kuleczki wegetariańskie przygotowane na bazie ciecierzycy, cebuli, pietruszki i przypraw. Czasami przygotowuje się je z suszonego bobu lub pół na pół, mieszając bób z ciecierzycą. Jako, że suszonego bobu u nas w sklepach jak na lekarstwo, to ja przygotowałam falafel z samej ciecierzycy. Falafel są popularnym daniem kuchni arabskiej, dostać można je na całym świecie. Formowane są ręcznie, toczone w dłoniach niczym małe pulpeciki lub kształtowane przy pomocy maszynki przypominającej wycinarkę. Bezpośrednio z niej zrzuca się falafel do skwierczącego oleju. Widziałam wielokrotnie takie maszynki na amerykańskim serwisie aukcyjnym w wersji podwójnej, jakby bliźniaczej i pojedynczej. Nie zdecydowałam się jednak na ich kupno, ze względu na niedostatecznie częste przygotowywanie falafel w domu. Smażę je, co jakiś czas, ale na nasze domowe potrzeby, ewentualnie podczas większych spotkań w gronie znajomych lub rodziny, jestem w stanie uformować sporo okrągłych, kształtnych kuleczek ręcznie. Nie męczę się przy tym specjalnie. Właściwie takie lepienie i toczenie mnie odpręża, postarzane czynności, mechanicznie nie wymagają myślenia i mój mózg może się skupić na ważniejszych rzeczach a mianowicie rozmyślaniu, planowaniu i kombinowaniu – co tu jeszcze mogę ugotować?  Niezwykle ważna rolę w falafelach odgrywają przyprawy, to one nadają im tego charakterystycznego smaku i zapachu. To zmielone ziarna kolendry, kumin, czosnek, cebula, cytryna, pietruszka, papryka to dzięki nim falafel smakuje tak wspaniale i pachnie obłędnie!

• 400 g ciecierzycy
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 garście poszatkowanej pietruszki
• 1 łyżeczka czarnego lub kolorowego pieprzu mielonego
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki kminu
• 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
• sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej, ciecierzycowej, kukurydzianej bądź pszennej do uzyskania konsystencji pozwalającej lepić pulpeciki
• olej do smażenia
• kasza kukurydziana do obtoczenia
Krok Po kroku:

1. Ciecierzycą moczę przez noc w zimnej wodzie. Odlewam na sicie i pozwalam jej przez kilka minut odciec. Ciecierzycę trzeba zblendować, żeby ją rozdrobnić. Można to zrobić blenderem ręcznym lub melakserem. Nie za grubo, nie za drobno, tak w sam raz.
2. Do melaksera wkładam ciecierzycę, obrane i pokrojone w duże kawałki cebule, czosnek, sól, papryki, sok z cytryny, skórę z niej otartą, kumin, mieloną kolendrę, pieprz i rozdrabniam na niezbyt jednorodną masę.
3. Masę przekładam do miski, dodaję poszatkowaną pietruszkę, sodę i mąkę. Mieszam i formuję kuleczki. Obtaczam je w kaszy kukurydzianej i zmaże.
4. Podaję z kaszą lub ryżem i misą zielonej sałaty.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Ciepłe przekąski – przystawki, Ciepłe przekąski – przystawki na karnawał, Dania, Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta odchudzająca, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kolacja, Kuchnia bliskowschodnia, Kuchnie świata, Lunch, Makaron i kluski w wielu odsłonach, Obiad, Okazje i Święta, Piknikowe menu, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przepisy na co dzień, Przepisy z ciecierzycą, Rodzice na obiedzie, Składniki, Sylwester, W rodzinnym gronie, Warzywa, sałaty i sałatki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party |

31 Komentarze/-y do Falafel

  1. justa56 on 12 października 2012 at 16:25

    ROZUMIEM ZE CIECIERZYCA MA BYC TYLKO NAMOCZONA, ALE NIE GOTOWANA?

  2. Kamciss on 12 października 2012 at 20:50

    Nigdy nie słyszałam o takich kuleczkach,ale podobają mi się :)

  3. Olga Smile on 13 października 2012 at 10:25

    justa56 – tak, tylko namoczona.

  4. Dorka on 18 października 2012 at 17:50

    Po co dodaje się sody oczyszczonej?

  5. falafel | Krew i mleko - kuchnia i fotografia on 27 kwietnia 2013 at 22:26

    [...] Na podstawie przepisu z bloga Olgi Smile [...]

  6. mela on 2 lipca 2013 at 21:01

    Zrobiłam dzisiaj! PYCHA!!!!!!!!!

  7. Maria on 13 lipca 2013 at 15:53

    Falafel jest pyszny! ja pierwszy raz jadłam w kebabie, w którym zamiast mięsa były kotleciki z ciecierzycy. Pyszne i syte! Polecam!

  8. Basia on 18 lipca 2013 at 16:13

    W smaku super. Wychodzi ogromna porcja, zrobiłam z połowy ilości podanych składników i wyszedł obiad na 5 osób. Jest nas troje, więc zastanawiam się, co teraz zrobić z resztą. I jak to w ogóle zrobić, żeby one okrągłe były? Bo mi na patelni zrobiły się w jakimś dziwnych graniastosłupowych kształtach:)

  9. Karolina on 11 sierpnia 2013 at 11:42

    Falafel z Twojego przepisu jest przepyszny :) dziękuję Ci bardzo. Juz od jakiegoś czasu starałam się zrobić takie kotleciki, ale zawsze coś było nie tak. A w tym przypadku jest idealnie :D

    Pozdrawiam i dalej będę próbowała Twoich przepisów,
    Karolina

  10. Olga Smile on 11 sierpnia 2013 at 20:39

    Karolina – bardzo się cieszę :) i smacznego życzę :D

  11. mizania on 23 sierpnia 2013 at 18:51

    Mam pytanie…dlaczego do kotletów z ciecierzycy i do falafelkow dodajesz sode?

  12. Olga Smile on 23 sierpnia 2013 at 19:37

    żeby były lekkie i nie chłonęły oleju :)

  13. janja on 26 września 2013 at 16:49

    Smażysz na głębokim tłuszczu? Czy tak jak koleżanka od graniastosłupów – na patelni? ;-)

  14. Olga Smile on 26 września 2013 at 20:18

    janja – jak się przyjrzysz to widać, dokąd był olej bo jest płasko :) Zawsze szkoda mi 1 lita oleju, bo smażę tylko raz i wylewam, więc na małą patelnię wlewam taką warstwę około centymetra. Czyli tak pośrodku chyba hahahaha A cóż to za koleżanka od graniastosłupów?

  15. janja on 27 września 2013 at 07:50

    Dzięki za odpowiedź, wczoraj nalepiłam kuleczek i dzisiaj na obiadek sobie je zamierzam pochłonąć :-D Koleżanka od graniastosłupów to Basia, kilka komentarzy wyżej :-)

  16. Olga Smile on 27 września 2013 at 12:01

    janja – a OK, nie spojrzałam :D :D :D

  17. Jadzia on 3 listopada 2013 at 17:00

    Rewelacyjny przepis na falafel. Nie wiedziałam, że są takie proste do zrobienia. Pozdrawia Jadwiga

  18. Małgośka on 12 listopada 2013 at 21:25

    Znakomit przepis. Wprawdzie do moich falafeli wszystko wrzucałam „na oko” i zapomniałam cytryny, ale i tak wyszły boskie!

  19. Olga Smile on 12 listopada 2013 at 21:39

    Bardzo mię Małgośka cieszę :)

  20. Joe on 13 listopada 2013 at 20:40

    przepis na falafel bezbłędny – pyycha!

  21. Dasza on 7 stycznia 2014 at 11:16

    Te falafel są obłędnie smaczne. Robiłam je już kilka razy.

  22. Linnie on 21 stycznia 2014 at 00:50

    Dla mnie jesteś boginią kulinanych kreacji Olgo!!!!

  23. magik on 26 stycznia 2014 at 21:37

    Przepyszne!

  24. Larae on 1 lutego 2014 at 01:00

    WOW jak fajnie, że można w domu zrobić falafel.

  25. Terrie on 1 lutego 2014 at 18:18

    Świetne falafel Pani Olgo!

  26. Gloria on 2 marca 2014 at 22:07

    Mniaima pychota!

  27. Russ on 4 marca 2014 at 15:35

    Piękne falafel

  28. wall on 8 marca 2014 at 03:35

    wchodzi na stałe do menu :)

  29. Samantha on 26 marca 2014 at 23:11

    Pozdrawiam cię gorąco i przeglądając twoje przepisy wiem już że będę tu częstym gościem u Ciebie :P

  30. mujka on 19 kwietnia 2014 at 11:39

    Pani Olgo, to trzeci przepis przeze menie wykorzystany z pani bloga. Dziękuję, smacznie wyszło!

  31. Bodzio on 14 września 2014 at 18:19

    wygląda pięknie i bardzo apetycznie:)