Olga Smile

Jogurt sojowy

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Mięsa


Zastanawialiście się kiedyś jak zrobić jogurt sojowy w domu? Jogurt sojowy przygotowany w zaciszu domowej kuchni jest wspaniały, kremowy, słodki po prostu fantastyczny. Nie używam do niego żadnych zagęszczaczy czy stabilizatorów. Przygotowuję go z mleka sojowego, takiego, które robię w domu sama lub kupnego – kartonowego. Gdy kupuje mleko sojowe zawsze wybieram mleko ekologiczne, takie, żeby miało jak najmniej składników, najlepiej wodę, soję, syrop kukurydziany i algi morskie. Ja do takiego mleka dodaję 1 łyżkę cukru trzcinowego, żywe kultury bakterii i tyle. Po nocy, po trzymaniu w cieple mleko gęstnieje, oddziela się serwatka, która przelewam przez kilkakrotnie złożoną gazę lub tetrę. Pozostaje mi gęsty jogurt, taki kremowy, fantastyczny, pyszny, po prostu pyszny.  Z 1 litra mleka sojowego wychodzi około 450 ml gęstego jogurtu. Jeśli wolicie rzadszy, będzie go więcej, ja lubię prawdziwie kremowy i gęsty, niczym wiejska śmietana. Mój jogurt sojowy jest żywy, zaszczepiony bakteriami z rodziny Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus oraz Bifidobacterium lactis. Bakterie jogurtowe można kupić w sieci, na portalach aukcyjnych i stronach www. Możecie kupić ich kilka opakowań, wtedy jest wygodnie, dodaje się 1 opakowanie i siup powstaje jogurt lub z każdej porcji powstałego jogurtu odłożyć troszkę, na zaszczepienie nowego jogurtu. Druga wersja jest bardziej ekonomiczna. Jeśli nie macie ochoty kupować takich bakterii możecie również zaszczepić mleko sojowe pudełeczkiem jogurtu z żywymi bakteriami. Albo tak, albo tak innej drogi nie ma :)
Dotychczas pokazywałam z przepisów na nabiał wegański:

Zapraszam do zapoznania się również z tymi przepisami. W najbliższym czasie planuję pokazać jeszcze śmietany, desery wegańskie i kilka propozycji na mleka :)


• 1 litr mleka sojowego
• 1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• 1 porcja bakterii jogurtowych lub porcja żywego jogurtu wegańskiego
Krok Po kroku:1. Mleko przelewam do garnka, dodaję cukier i podgrzewam mieszając tak, aby cukier się rozpuścił. Mleko musi być dobrze ciepłe po włożeniu palca i osiągnąć temperaturę około 45 stopni. Wyłączam gaz, dodaję bakterie i mieszam dokładnie. Mleko przelewam do słoika zakręcam pokrywką, zawijam w gazetę i koc. Zostawiam na noc.
2. Rano słój wstawiam do lodówki. Mleko stężeje i widać będzie wyraźnie oddzielającą się serwatkę. Sitko wykładam kilkakrotnie złożoną gazą, tetrą, bawełnianą ściereczką lub flanelą.  Delikatnie wykładam mleko. Serwatka będzie obciekać przez 30 minut. Gęsty jogurt przekładam do słoików i trzymam w lodówce do tygodnia czasu. Jeśli będę robiła nowy jogurt, wtedy mleko sojowe zaszczepiam kilkoma łyżkami jogurtu z poprzedniej partii lub dodaje opakowanie bakterii.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Desery, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta odchudzająca, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Dodatki do dań, Drinki i koktajle, Imprezy, Imprezy dla dzieci, Jedzenie na impreze, Kolacja, Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Okazje i Święta, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przepisy na co dzień, Przetwory domowe, Składniki, Śniadania, Soja, Tłusty czwartek, W rodzinnym gronie, Walentynki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party |

33 Komentarze/-y do Jogurt sojowy

  1. margot on 28 sierpnia 2012 at 08:16

    genialny , prosty przepis , ja kiedyś robiłam jogurt sojowy (wyszedł świetny),ale było z nim dużo więcej zachodu min gotowanie bodajże z mąka tapioki i dodatkiem agaru , czy jakoś tak
    Olga uwielbiam twoja serie nabiałową bez nabiału i wielką ciekawością i nie będę ukrywać i niecierpliwością czekam na więcej

  2. Małgosia on 28 sierpnia 2012 at 09:19

    Czy jogurt migdałowy można zrobić w taki sam sposób?

  3. Olga Smile on 28 sierpnia 2012 at 09:58

    Małgosia – można :)

  4. Małgosia on 28 sierpnia 2012 at 15:21

    Dziękuję, to namoczę migdały :-) Mam akurat 1 opakowanie bakterii jogurtowych kupione do wypróbowania.

  5. Małgosia on 31 sierpnia 2012 at 19:17

    Zrobiłam jogurt migdałowy. Wyszedł mi na tyle rzadki, że nie przecedzałam, tylko wymieszałam i miałam pitny jogurt. Zdziwiłam się, bo mleko migdałowe zrobiłam w proporcji 3/4 szklanki migdałów na pół litra wody, czyli dość „esencjonalne”. Jogurt bardzo mi posmakował, zamówiłam bakterie do dalszej produkcji :-)

  6. Malta on 1 września 2012 at 09:28

    Olgo – jeśli zaszczepiałabym mleko jogurtem sojowym naturalnym, to ile go włożyć? Cały kubeczek (200 gramów)?

  7. Olga Smile on 1 września 2012 at 09:58

    Malta – ja dawałam cały :)

  8. Malta on 3 września 2012 at 12:51

    Dzięki! Na FB tez pytałam, bo tu mi jakiś błąd wyskakiwał i nie widziałam w końcu, czy komentarz się pojawi ;-)

  9. Nuxy on 29 marca 2013 at 09:33

    to znowu ja ;) dla pewności. Nie mam niestety wegańskiego jogurtu- czy mogę zaszczepić jogurt sojowy kupnym jogurtem naturalnym [z mleka] albo kefirem? i jeśli tak, ile go dać, też 200g? pozdrawiam :)

  10. Olga Smile on 29 marca 2013 at 19:14

    Tak dokładnie!

  11. Kasia on 2 kwietnia 2013 at 08:35

    zrobiłam ten jogurt mniej więcej wedle przepisu i mi nie zgęstniał. da się coś jeszcze zrobić?

  12. Olga Smile on 2 kwietnia 2013 at 08:42

    Może temperatura była za niska? A mleko miałaś zrobione w domu, czy z kartonu?

  13. Kasia on 3 kwietnia 2013 at 08:36

    W sensie,że za mało podgrzałam? Zaczęło bulgotać, więc zdjęłam z gazu. Mleko robiłam wedle Twojego przepisu.

  14. Olga Smile on 3 kwietnia 2013 at 15:58

    Kasia o jejuk jejku – mleko przed zaszczepieniem jogurtem trzeba podgrzać do 40-42 stopni :) a nie 100 stopni ;)

  15. Kondzio on 26 kwietnia 2013 at 09:16

    Hej :) właśnie włożyłem jogurt po nocnym trzymaniu do lodówki i mam pytanko ile mniej więcej trzymać w lodówce, żeby jogurtu oddzieliło sie jak najwięcej? Narazie jest go dośc mało, a pisałaś że okolo 450g z litra powinno wyjść. Bede wdzięczny za wskazówki. pozdrawiam

  16. Olga Smile on 26 kwietnia 2013 at 09:26

    Kondzio – zależy od uzytego mleka. A rano, po zaszczepieniu jaki był?

  17. Ewa on 27 sierpnia 2013 at 12:50

    Witaj,
    mam saszetkę bakterii jogurtowych przeznaczoną na 2 litry mleka (według instrukcji z opakowania) Czy dodać je do 1 litra mleka tak jak u Ciebie czy zrobić z podwójnej porcji? Nie wiem jaką saszetkę Ty miałaś?
    Pozdrawiam

  18. Olga Smile on 27 sierpnia 2013 at 13:08

    Ewa – zrób z podwójnej. Przyjechały do mnie z USA bakterie do jogurtu czysto roślinnego. Musze usiąść zagłębić się co to dokładnie za szczepy i jak je zdobyć u nas, czyli, co z czym połączyć, żeby było oryginalnie :)

  19. Ewa on 29 sierpnia 2013 at 14:31

    Zrobiłam tak jak mówiłaś. Wyszedł wspaniale, tak mi posmakował, że dodałam też przepis u siebie na blogu. Wielekie dzięki i pozdrawiam! :)

  20. pauli on 25 września 2013 at 14:27

    Możecie mi polecić jakiś sklep gdzie można kupić takie bakterie? Z góry dziękuję:)

  21. Olga Smile on 25 września 2013 at 17:04

    pauli – poszukaj w sieci, wpisz bakterie jogurtowe w google :)

  22. ola on 6 października 2013 at 12:37

    Hej, wpisałam bakterie jogurtowe w google i wyskakują mi przeróżne. jedna saszetka za 29 zł, ale także takie za 15 zł na 100 litrów mleka! Teraz nie wiem ,skąd takie różnice w cenie i które wziąć. Będę wdzięczna za poradę.

  23. Olga Smile on 6 października 2013 at 13:27

    ola – musi mieć bogaty skład, tak w moim opisie :) ja w Polsce kupowałam te http://www.jogurt-domowy.pl/index.php?page=shop.browse&category_id=1&vmcchk=1&option=com_virtuemart&Itemid=56 a z USA ściągam ten -> http://www.culturesforhealth.com/vegan-dairy-free-yogurt-starter.html do mleka wegańskiego!

  24. L on 24 stycznia 2014 at 23:17

    czy jogurt sojowy „sojade” (125 g) się nada tutaj jako baza?

  25. Olga Smile on 6 marca 2014 at 18:13

    L – nada się, bo jest z żywymi kulturami :)

  26. sonia on 19 marca 2014 at 16:51

    czy ten jogurt wychodzi z mleka sojowego z biedronki? Bardzo proszę o odpowiedź.

  27. Olga Smile on 19 marca 2014 at 17:18

    sonia – tego nie wiem, ale powinien :)

  28. AngelinaD on 8 kwietnia 2014 at 22:58

    Kto sie odchudza ? Wyszukajcie sobie w google

  29. bogumiła on 24 kwietnia 2014 at 07:27

    witaj Olgo, czy zamiast bakterii jogurtowych można użyć kefiru wodnego do zaszczepienia mleka roślinnego? proszę o odpowiedź, dziękuję, bogumiła

  30. Olga Smile on 24 kwietnia 2014 at 07:54

    bogumiła – do zaszczepienia jogurtu możesz użyć jogurtu lub kultur jogurtowych. Bakterie kefirowe nie lubią ciepła w przeciwieństwie do bakterii jogurtowych. To zupełnie inna grupa żywych organizmów i nie da się jogurtu zastąpić kefirem.

  31. akinom on 19 maja 2014 at 14:11

    Olgo, czy zamiast bakterii jogurtowych można użyć bakterii z probiotyku?

  32. Olga Smile on 20 maja 2014 at 23:38

    akinom – a jakie są bakterie w probiotyku?

  33. akinom on 21 maja 2014 at 09:49

    Olga, sprawdziłam ten który mam w domu i tam sąLactobacillus rhamnosus GG co kolkwiek to znaczy :-)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.