Olga Smile

Mleko migdałowe

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Mięsa


Mleko migdałowe jest jednym z najsmaczniejszych mlek, jakie piłam, robiłam i miałam w domu. Moje dziecko je uwielbia i dość często staram się je przygotowywać na potrzeby mojej rodziny. Do produkcji mleka migdałowego używam migdałów blanszowanych, które kupuję w sklepie ekologicznym. Jeśli macie w domu migdały brązowe, że skórką, nie ma problemu wystarczy je zalać wrzącą wodą i obrać z łupinek lub zalać zimną i moczyć przez noc a rano obrać.
Migdały obrane z łupin moczę w wodzie mineralnej przez całą noc i trzymam na blacie w kuchni lub w lodówce. Stają się one miękkie i delikatne. To dobry sposób na mój, blender aby maksymalnie rozdrobnił migdały na mleko migdałowe. Można również miksować płatki migdałowe, jeśli macie słabsze blendery lub chcecie ułatwić im życie.
Mleko migdałowe jest wspaniałe w smaku, aksamitne, pyszne, lekko słodkie o wyraźnie wyczuwalnym smaku migdała i słodyczy z syropu z agawy. Dosłownie, jakby jadło się wytrawny marcepan. Mleko migdałowe wspaniale pasuje do kawy, do płatków śniadaniowych, do wypicia rano przez dziecko. To zdecydowanie, według mojej rodziny, najsmaczniejsze mleko roślinne jakie mięliśmy, robiliśmy i piliśmy .
Mleko migdałowe jest skarbnicą wapnia. Zawiera około 400 mg wapnia na 100 g mleka, kiedy mleko krowie ma jedynie od 90 mg do 120 mg. Migdały zwierają w sobie również bogactwo witamin w tym B, E, wapń, potas, selen jak również żelazo. Jedyną ich wadą jest zawartość tłuszczu, bo ma ja go całkiem sporo. Ale warto, zdecydowanie warto, bo mleko migdałowe jest wspaniałe. Odkąd przygotowałam go po raz pierwszy często gości na naszym stole i w lodówce.
Po odlaniu mleka zostaje masa migdałowa, biała, miękka i dość zwarta. Przygotowuję z niej serek, który zjadamy z pieczywem. Jak to uzyskać pokażę wkrótce :) Taki serek jest świetna alternatywą dla wegan i osób będących na stałej diecie bezmlecznej.

• 1 szklanka migdałów blanszowanych
• 3 szklanki wody mineralnej + 1 szklanka wody mineralnej
• 3 łyżki syropu z agawy lub innego słodu
Krok Po kroku:1. Migdały blanszuje lub kupuję ekologiczne już blanszowane. Jeśli takich nie mam a posiadane mają skórę, zalewam je wrząca wodą a po 5 minutach obieram z łupinek.
2. Obrane migdały zalewam 3 szklankami wody mineralnej i zostawiam na noc. Rano blenduje migdały z wodą, w której się moczyły i syropem z agawy. Przelewam przez sito wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą. Do mleka dodaję 1 szklankę wody mineralnej. Pozostałe w sicie rozdrobnione migdały używam w formie serka (przepis wkrótce) ale również do ciast, ciasteczek i pasztetów wegańskich.
3. Mleko trzymam w szklanej butelce w lodówce. Jest wspaniałe do kawy, kakao czy płatków śniadaniowych. Można wzbogacić go cynamonem, czasami tak robię, bo my wszyscy w rodzinie przepadamy za ta przyprawą.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Desery, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Drinki i koktajle, Imprezy, Imprezy dla dzieci, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Kolacja, Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Lunch, Okazje i Święta, Przepisy na co dzień, Przetwory domowe, Składniki, Śniadania, Sylwester, Słodkie Desery, W rodzinnym gronie, Ważne imprezy świateczne i weselne, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party, Wielkanoc, Wigilia |

85 Komentarze/-y do Mleko migdałowe

  1. kuchenny bałagan on 10 sierpnia 2012 at 09:09

    Bardzo fajny przepis, na pewno wypróbuję z czystej ciekawości. Jak długo można przechowywać takie migdałowe mleko?

  2. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 09:16

    kuchenny bałagan – z tej porcji masz 1 litr mleka. U nas schodzi to maksymalnie w 3 dni, nigdy dłużej nie trzymało.

  3. Dorota on 10 sierpnia 2012 at 09:24

    A można z niego zrobić kakao? To by dopiero był smak :).

  4. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 09:32

    Dorota – można, można, jest ekstra!

  5. doriss on 10 sierpnia 2012 at 10:18

    a powiedz mi blanszowane migdały tzn iż obrane z tej skóreczki tak? i u nas nigdzie nie ma tego syropu z agawy bo juz kiedys do czegos potrzebowalam…czym to zastapic?

  6. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 10:30

    doriss – blanszowana to obrane ze skórki. Syrop z agawy możesz zastąpić syropem klonowym, miodem, słodem buraczanym, glukozą, syropem kukurydzianym :)

  7. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 10:45

    Sprawdźcie, czy taka ilość wody Wam odpowiada w mleku, zawsze można dodać jej więcej lub mniej :)

  8. doriss on 10 sierpnia 2012 at 11:22

    przepraszam za moja niewiedze…ale blanszowane kojarzylo mi sie z czyms innym :) dodam miodu bo mam taki swiezutki zaledwie dwudniowy…zrobie mleczko dzisiaj :)

  9. Lukrecja on 10 sierpnia 2012 at 11:38

    muszę spróbować
    a masz przepisy na inne mleka jeszcze?

  10. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 12:44

    Lukrecja – Zrobiłam wczoraj mleko sojowe i tofu, dzisiaj rano mleko ryżowe, planuje jeszcze pokazać orkiszowe, pralinowe (z orzechami laskowymi), owsiane. Ja robię je najczęściej w wersji naturalnej ale zawsze można do nich dodać ekstrakt waniliowy, laskę wanilii lub kakao, będzie wtedy waniliowe lub czekoladowe. Mlek będzie więcej niż kilka.

  11. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 12:44

    doriss – spoko, nie ma problemu. Jak pojawią się jakieś pytania, śmiało pytaj :)

  12. KLOTT on 10 sierpnia 2012 at 15:33

    Świtna butelka ,gdzie takową nabyć?

  13. KLOTT on 10 sierpnia 2012 at 15:36

    Czy można w ogóle nie dawać „słodyczy”?Czy będzie smaczne ,czy raczej gorzkie?

  14. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 17:06

    KLOTT – to butelka marki Quattro Stiagioni, bywają w sklepach ze szkłem, niedużych galeriach i na allegro.

  15. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 17:07

    Klott – jasne, że można nie dodawać. Ja wolę posłodzone, ale spróbuj bez, sam ocenisz na smak.

  16. lonka08 on 10 sierpnia 2012 at 17:24

    ooo pierwsze slysze, ale juz mi sie podoba.

  17. buncia on 10 sierpnia 2012 at 22:23

    Migdały się już moczą, ale czekam niecierpliwie na przepis na ten serek migdałowy…!

  18. Olga Smile on 10 sierpnia 2012 at 22:35

    buncia – serek jutro bo dzisiaj z przetworami walczyłam. To co zostanie na sicie, przełóż do miski, włóż w torebkę i do lodówki :)

  19. doriss on 11 sierpnia 2012 at 22:22

    kiedy ten przepis na serek?

  20. Dorka on 13 sierpnia 2012 at 22:08

    A ja mam pytanie odnośnie wapnia. Gdzie wyszukałaś informacje odnośnie jego zawartości w mleku migdałowym?
    W migdałach wapnia jest ok 250mg/100g więc czy to możliwe że w 100 g mleka jest go aż 400?

  21. dagmara on 22 sierpnia 2012 at 07:59

    Olgo, czy jakieś ciasteczka na Twojej stronie robisz właśnie z wykorzystaniem migdałów pozostałych po produkcji mleka? albo ciasto? mleko robiłam już dwa razy, wciąga! :) tylko migdały czekają w lodówce, pomóż :)

  22. Olga Smile on 22 sierpnia 2012 at 09:08

    dagmara – serek migdałowy to podstawa z pozostałej masy migdałowej http://www.olgasmile.com/serek-z-migdalow.html a ciasteczka postaram się pokazać niebawem!

  23. ewka on 25 sierpnia 2012 at 18:24

    Dawno nie zaglądałam i muszę przyznać,że tym razem zaimponowałaś mi Olgo,podobają mi się te przepisy,ten osobiście przetestuję.Pozdrawiam:-)

  24. http://bransoletkijustforfun.blogspot.com/ on 18 października 2012 at 12:03

    Napewno wyprobuje!

  25. esther on 21 października 2012 at 08:56

    Ojej ale ładne szklaneczki!! Gdzie takie można nabyć?

  26. esther on 23 października 2012 at 15:14

    Zrobiłam mleko, dodałam syrop z agawy i.. jest kwaśne. Mleko stało parę godzin zanim trafiło do lodówki. Ale aby tak szybko się zepsuło? Migdały były moczone w wodzie mineralnej a syropu dodałam z pół butelki ok.150ml.
    Proszę o wskazówkę. Dziękuję :)

  27. Olga Smile on 23 października 2012 at 15:43

    esther – dałaś strasznie dużo syropu, cukier to pożywka. Moje mleko nie kwaśnieje, może dostały się do niego bakterie po oblizywaniu łyżki lub z naczyń?

  28. esther on 23 października 2012 at 21:59

    Faktycznie, syropu za duzo i moze te oblizywanie migdałów.. he he.. ok, postaram się być lepszą uczennicą następbnym razem. Merci za wskazówki.

  29. Olga Smile on 23 października 2012 at 22:12

    ester – no tak, ślina powoduje szybka fermentację :) daj znać jak pójdzie następnym razem!

  30. Ela on 24 października 2012 at 17:13

    ja p[rzez jakis czas nie wiedzialam co robic z wytloczkami i wyrzucalam je do smieci :( ale teraz wpadlam na genialny pomysl i:
    roztapiam gorzka min 70 % czekolade w goracej kapieli, dodaje wytloczki, troche ksylitolu i mieszam. Po wystygnieciu robie kulki i obtaczam w surowym kakao i do lodowki! Wychodza fantastyczne zdrowe trufle! Jak dodasz alkoholu, np wanilii na alkoholu – to masz trufle dla doroslych :)

  31. Olga Smile on 24 października 2012 at 22:41

    Ela – super pomysł!!!

  32. Keskese on 16 listopada 2012 at 21:33

    A z płatków migdałów można zrobić? Kupiłam worek 500g ;) z myślą o mleku właśnie, bo nie doczytałam, że w przepisach są migdały w całości…

  33. Olga Smile on 17 listopada 2012 at 08:59

    Keskese – oj nie wiem … ale z drugiej strony nie powinno być problemów, bo celem moczenia jest rozmiękczenie migdałów :) Ja bym spróbowała :)

  34. lilliene.anna.chang on 13 stycznia 2013 at 17:03

    Widziaalm juz mnóstwo przxepisow na mleko migdalowe, ale ten wydaje się byc najlepszy. Pozdrawiam! ;)

  35. Kropelka on 11 lipca 2013 at 01:16

    Witam,
    a czy robił ktoś mleko migdałowe w automacie do robienia mleka roślinnego? Bo migdałowe wychodzi mi najgorsze i nie mogę dobrać proporcji. Macie doświadczenie? Strasznie je lubię i moja córka też dlatego chciałabym zastąpić jej mleko modyfikowane (na które źle reaguje) właśnie migdałowym i ryżowym.

  36. Olga Smile on 11 lipca 2013 at 09:33

    Kropelka – w automacie pewnie możesz ale on podgrzewa a mleko migdałowe ma to do siebie, że jest RAW surowe i nie zabija się wszelkich amino i witamin poprzez podgrzewanie do temperatury powyżej 40 stopni.,

  37. dam on 15 października 2013 at 20:41

    A ja właśnie szukam urozmaiconych przepisów z migdałami i coś mi się nie zgadza z tą kalorycznością. W innym miejscu jest że migdały i mleko m. jest mało kaloryczne i pomaga w odchudzaniu wg badań: http://malymeloman.pl/2013/09/14/co-nam-daly-migdaly/

  38. Leland on 26 października 2013 at 19:31

    Uwielbiam to mleko, jest pyszne!

  39. Ola on 12 listopada 2013 at 14:27

    A jak mniej więcej można wyliczyć kcal tego mleka? Tyle kalorii ile ma szklanka migdałów?

  40. Monika on 14 listopada 2013 at 08:22

    a czy trzeba blanszowac migdaly? w skorce jest przeciez samo zdrowie. a po co agawa? nie bedzie zbyt slodkie?

  41. Olga Smile on 14 listopada 2013 at 11:13

    Monika – można ze skórką ale mleko ma wtedy inny smak, jest gorzkawe i lekko cierpkie. Agawa lub inny słów mu służy smakowo :)

  42. Karolina on 13 grudnia 2013 at 19:39

    Świetny przepis na mleko migdałowe! Pychota

  43. Monika on 18 grudnia 2013 at 17:57

    a mam jeszcze pytanie- chciałam zrobic i make migdalowa i mleko, ale zmielone migdaly po wysuszeniu strasznie smierdzialy (tzn tak specyficznie) i jakos nie mialam odwagi tego zjesc. Mleko natomiast troche dlugo stalo- mysle ze z 5 dni- sprobowalam lyzeczke, niby nie smierdzialo ale bylo dziwne w smaku (w przeciwienstwie do krowiego) i ciezko stwierdzic czy sie zepsulo. jak rozpoznac najlepiej zepsuty napój?

  44. Olga Smile on 19 grudnia 2013 at 11:36

    Monika – hmmmmm mleko ze zbóż i orzechów jest inne w smaku. Potrafi być lekko mydlane w smaku. Nie wiem, co było z Twoim nie tak, może migdały były zjełczałe?

  45. Malwina Krasnodębska na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:18

    ile kcal zawiera 100 ml takiego mleka?

  46. Olga Smile na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:20

    nie wiem, nie mierzyłam ;) :D ale na serio, kupne mleko ma około 50 kcal z tym, że zawartość migdałów ma mizerna. Ja bym obstawiała tak około 100 kcal ale to wróżenie z fusów :)

  47. Kasia Dzialkowska na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:22

    a robilas kiedys paste z wedzonego tofu, koncentratu pomid i sosu sojowego ? Ludzie gadaja, ze smakuje jak pasta z makreli :)

  48. Radek Milik na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:27

    Az mi sie chce sprobowac! Mam tylko nadzieje, ze smakuje lepiej, niz takie ze sklepu, bo za nim nie przepadam.

  49. Olga Smile na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:40

    Kasia Dzialkowska – robiłam, ale ja dodaję ziemniaki jeszcze i suszone pomidory :) No jest posmak wędzonki ale ryby nie bardzo :)

  50. Kasia Dzialkowska na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 11:47

    szkoda szkoda.. uwielbiam paste z makreli i myslalam, ze uda mi sie zrobic wersja leniucha :(

  51. Radek Milik na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 12:39

    Trzeba dodac suszonych wodorostow – tylko nie za duzo.

  52. Halina Kozioł na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 21:01

    namaczałam migdały, nie blanszowałam, tylko ze skórką, niestety gotowałam (jakieś 10 minut). Teraz zrobię bez gotowanka ….ale dlaczego ma być bez łupinek ? ponoć czyszczą drogi oddechowe

  53. Olga Smile na FaceBook on 5 stycznia 2014 at 21:06

    tego nie wiem czy oczyszczają ale mleko jest słodsze :)

  54. olik on 6 stycznia 2014 at 13:21

    Twoje przepisy są najlepsze na świecie!

  55. Iwona Imajica na FaceBook on 6 stycznia 2014 at 22:41
  56. Olga Smile na FaceBook on 7 stycznia 2014 at 09:31

    w ogóle nie warto warzyw/roślin podgrzewać tylko jeść je na surowo :)

  57. Radek Milik na FaceBook on 7 stycznia 2014 at 12:42

    Nie wszystkie mozna. Inne (np. pomidory) sa bardziej odzywcze w wersji gotowanej.

  58. Milka on 14 stycznia 2014 at 21:40

    Robiłam kilka razy. Proste niebywale, nawet taka noga w kuchni jak ja, da sobie radę. Mleko wychodzi pyszne zdrowe. Bardzo polecam. Milka

  59. Agnieszka Wyrzykowska na FaceBook on 19 lutego 2014 at 09:33

    ja właśnie kupiłam migdały ostatnio i się przymierzam do tego mleka, bo kokosowe z Twojego przepisu jest świetne :)

  60. Katarzyna Kozak na FaceBook on 19 lutego 2014 at 09:38

    Hahaha, a ja przed chwilą szukałam tego mleka na Twoim blogu :)

  61. Olga Smile na FaceBook on 19 lutego 2014 at 09:49

    Katarzyna Kozak – wyczułam hihihi i pomogłam ;)

  62. Gosia on 19 lutego 2014 at 09:50

    muszę zdobyć ten syrop z agawy i będę robić :) choć akurat wczoraj mąż kupił mi na spróbowanie mleko migdałowe (muszę zrezygnować z krowiego…). A co to znaczy „lub inny słód”? Ogólnie te wszystkie mleka sojowe, migdałowe, ryżowe itp. wychodzą baaaardzo drogo…

  63. Małgorzata Gałysz-Wróbel na FaceBook on 19 lutego 2014 at 10:19

    Mnie niestety smakuje tylko krowie :(

  64. Anna Stefa na FaceBook on 19 lutego 2014 at 10:21

    Mleko kozie jest niczego sobie :)

  65. Olga Smile on 19 lutego 2014 at 10:37

    Gosia – inny słód to cukier, syrop z agawy, syrop daktylowy, kukurydziany, melasa, ksylitol, miód, stewia – dowolnie :) Nie musi być akurat agawa, jak nie masz, dodaj to, co masz :)

  66. Krzysztof Chris Shine na FaceBook on 19 lutego 2014 at 10:41

    Mnie kozie nie smakuje, lubię kokosowe, właściwie to kupuje azjatycka kreme, gęste jak śmietana i mieszam np z mango czy innymi owocami, z dodatkiem ginger u i limonki. Kiedyś widziałem u kogoś stosy kartonów z mlekiem migdałowym, zainteresowało mnie, ale nie miałem okazji spróbować, potem wylecialo mi z głowy. Przy najbliższych zakupach muszę go poszukać. A może trzeba szukać jakiś rodzaj? Które są najsmaczniejsze?

  67. Joanna Keeler na FaceBook on 19 lutego 2014 at 11:31

    Ostatnio kupiłam mleko migdałowe z alpro nieslodzone i nie smakuje mi. Następnym razem spróbuje slodzone. Za to z orzechów laskowych jest super. Idealne np do kawy mrozonej!

  68. ola on 19 lutego 2014 at 14:09

    Czy na tym mleku wyjada nalesniki z maki ryzowej? Ja robie takie na gotowym mleku kokosowym ale ciekawa jestem czy takie mleko tez bedzie dobre? Kiedys robilam juz to migdalowe mleko ale nie dodawalam zadnego slodu i bylo bardzo mdle,dlatego sie nie przyjelo… musze sprowowac z tym syropem z agawy.
    Ps uwielbiam Twoje przepisy, sa po prostu (oprocz tego, ze tdrowe) to smaczne :)

  69. Dorota Pykacz na FaceBook on 19 lutego 2014 at 14:49

    do budyniu….nie używałam,,,bo nie mozna tego mleka zagotować,poddać wysokiej temp,chyba że inaczej to zrobic…?

  70. Katarzyna Szczotka na FaceBook on 19 lutego 2014 at 16:08

    Droga Olgo, kiedyś robiłam mąke kokosową wg twojego przepisu i czy z tej masy migdałowej da się zrobić mąkę z migdałów?

  71. olimpia34 on 19 lutego 2014 at 16:29

    Och jak tylko wpadnie w moje ręce nowy blender to działam z tym mlekiem. Mam poważne plany na wyeliminowanie ze swojej diety produktów nabiałowych:-)

  72. Marta Chełkowska na FaceBook on 19 lutego 2014 at 16:29

    Kokosowe polecam do naleśników, migdałowe do kawy.

  73. Katarzyna Szczotka na FaceBook on 26 lutego 2014 at 11:13

    Czy one wszystkie wychodzą takie kwaśne (kokosowe,migdałowe)

  74. Olga Smile on 26 lutego 2014 at 22:00

    Nie powinny być kwaśne a słodkie. Oznacza to, że sfermentowały! Namocz migdały w wyparzonej misce w lodówce tak przez 6 godzin i zmiksuj w bardzo czystym blenderze. Nie próbuj ustami z całości anie nie maczaj oblizanej łyżki. Wtedy wytrzymają 3 dni w lodówce.

  75. Olga Smile na FaceBook on 26 lutego 2014 at 22:11

    Nie powinny być kwaśne a słodkie. Oznacza to, że sfermentowały! Namocz migdały w wyparzonej misce w lodówce tak przez 6 godzin i zmiksuj w bardzo czystym blenderze. Nie próbuj ustami z całości anie nie maczaj oblizanej łyżki. Wtedy wytrzymają 3 dni w lodówce.

  76. Katarzyna Szczotka na FaceBook on 26 lutego 2014 at 22:17

    Ale są lekko kwaśne nie mocno, może za długo trzymałam je w wodzie to może dlatego. Bo sojowe np spoko wyszło.

  77. Kat on 4 marca 2014 at 13:31

    mleko migdałowe w planach weekendowych :) :) :)

  78. Mat on 13 marca 2014 at 19:20

    Ale musi być pyszne!

  79. Aleksander. on 5 kwietnia 2014 at 21:47

    Idę robić :)

  80. Beata on 1 maja 2014 at 04:38

    NSlyszalam ze nie nalezy uzywac tej samej wody w ktorej moczyly sie migdaly, nawet gdyby byly bez skorek, gdyz zawiera ona zwiazki toksyczne. Wymoczone migdaly nalezy wyplukac pod kranem w czystej zimnej wodzie, dodac swiezej wody i i wtedy dopiero zrobic mleko.

    Do ilosci mleka w tym przepisie mozna dodac okolo 1/4 – 1/3 – lyzeczki soli, najlepiej morskiej – mleko wyda sie mniej wodniste.

    Pozdrowienia!

  81. howcik on 12 maja 2014 at 02:03

    Najsmaczniejsze mleko!

  82. oga on 26 maja 2014 at 19:45

    Wspaniały przepis, mleko obłędne ale trzeba je czysto zrobić!

  83. Mika on 29 maja 2014 at 08:54

    Przepis wypróbuję jutro i dam znać :D

  84. Cecylia on 13 czerwca 2014 at 05:29

    Spróbuję :-)

  85. forka on 13 lipca 2014 at 15:51

    Nigdy nie robiłam mleka migdałowego, brzmi bardzo smacznie, zrobię!