Dzisiaj moi mili wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną. Jak usmażyć wątróbkę? Takie pytania odstaję często na maila. W moim domu wątróbka drobiowa, cielęca, z indyka lub wieprzowa była daniem, które pamiętam i przyznaję, że nie było moim ulubiony. No nie ma co ukrywać, wątróbka ma swój tak specyficzny i konkretny smak. Ponieważ unikałam jej jak ognia, to zaskoczeniem był dla mnie świetny przepis, który poznałam ponad 23 lat temu dzięki koledze Michałowi. To on przyniósł przepis od swojej mamy i powiedział, żebym tak przygotowała wątróbkę. Ok., ponieważ zawsze chętnie podejmowałam kulinarne wyzwania to podeszłam do tego z pełnym zaangażowaniem. Przyznam, że tak przygotowana wątróbka drobiowa duszona lub smażoną z cebulą i śmietaną była dla mnie odkryciem sezonu. I zdecydowanie nowym doznaniem smaku. Dokładnie według tego przepisu przygotowywałam wątróbkę wieprzową i drobiową przez wiele lat. WĄTRÓBKA – pytanie do osób jedzących mięso! – Lubisz? Robisz? Jadasz? Ciekawa jestem czy przepis na wątróbkę smażoną lub duszoną z cebulą i śmietaną będzie dla Ciebie przydatny? Proszę daj znać w komentarzu, bo bardzo ciekawi mnie, czy należysz do fanów wątróbki czy wprost przeciwnie. Mam wrażenie, że z wątrobę, płuckami czy cynaderkami jest dokładnie tak jak z kolendrą – albo się je lubi albo nienawidzi. Nie ma chyba osób obojętnych. Ja tymczasem zapraszam na przepis na wątróbkę, zupełnie inny niż klasyczny. Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną.
WĄTRÓBKA
WĄTRÓBKA – składniki:
- 700 g wątróbki (drobiowej, cielęcej lub wieprzowej)
- 200 g wędzonego boczku
- 2 duże cebule
- 400 ml tłustej śmietany
- sól i pieprz czarny do smaku
- 3 łyżki mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej mąki ryżowej
- 2 łyżki oleju lub masła
- pęczek natki pietruszki
WĄTRÓBKA – przepis:
- Wątróbkę czyszczę z błonek, kroję w plastry lub na kawałki, można też przekroić ją na pół, tak jak ja zrobiłam z wątróbką drobiową (indyczą).
- Boczek pokroić w kosteczkę, cebule w talarki lub piórka.
- Na patelni rozgrzewam olej lub masło, wkładam boczek. Wytapiam na małym gazie przez 5 minut, następnie dodaję cebulę i dusze razem aż cebula będzie złota. Przyznam, że pięknie ten zestaw pachnie.
- Z patelni zdejmuję do garnka lub na talerz cebulę z boczkiem.
- Wątróbkę obtaczam w mące – każda pojedynczo i wkładam na patelnię z pozostałym tłuszczem po smażeniu cebuli i boczku. Przesmażam z każdej strony po 5 minut pod przykryciem. UWAGA: strasznie strzela!
- Ostrożnie zdejmuję pokrywkę, wkładam cebule i boczek, wlewam śmietanę, sole troszkę ale nie za dużo, bo boczek jest zazwyczaj słony i posypuję sowicie pieprzem. Przykrywam pokrywką, duszę wątróbkę w śmietanie z cebula i boczkiem przez kolejne 10-15 minut. Pod koniec daję natkę pietruszki drobno pokrojoną. Podaję.
- Wątróbka smażona lub duszona z cebulą i śmietaną najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.
Zastanawiam się nad wersją bezglutenową, czy mąka ryżowa daje podobny efekt
Nie jestem fanem wątróbki, ale przepis Olgi wydaje się praktyczny
Uwaga na pryskającą tłuszczem wątróbkę, dobrze mieć przykrywkę i ostrożność przy smażeniu
Przydatne wskazówki dotyczące obróbki wątróbki, zastanawiam się nad wersją z indyka
Podoba mi się podanie propozycji do ziemniaków i ryżu, zastanawiam się nad innymi dodatkami
Przepis Olgi wydaje się dobrze opisany, proporcje składników są sensowne
Przepis wydaje się przemyślany i przydatny, spróbuję przy najbliższej okazji
Przepis wydaje się prosty i praktyczny, chętnie wypróbuję w domu