Wstałam dzisiaj późno więc zupa z soczewicą i warzywami była idealna na obiad. Wegańska zupa z soczewicą i warzywami ugotowana na wędzonych śliwkach i podana z natką pietruszki jest tak smaczna, że aż nie można przestać jej jeść. Dołożyłam sobie drugą miskę i byłam gotowa wrócić do spania. Oj tak, wiem, że zaraz zapytacie mnie, po co te wędzone śliwki? Dla smaku i aromatu. Dość ciężko je kupić, można na portalach aukcyjnych albo w sklepach, wybierając takie mieszanki suszonych owoców do kompotu. Uwielbiam, kupuję kilka kilogramów wędzonych śliwek na raz i trzymam je w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. To dobre rozwiązanie, ponieważ są zawsze świeże. Taka zupa z soczewicą i warzywami jest szybka i prosta do przygotowania. Syci cudownie, rozgrzewa, uspokoją. Jak na tę porę roku, to cudo a nie zwykły obiad. U nas śnieżnie i zimno. Odpoczywam dzisiaj psychicznie i fizycznie, dosłownie jak przyroda po długim lecie. Wyjęłam śliwki z lodówki i już wiedziałam, że zupa z soczewicą musi powstać bo nie ma innego wyjścia. Jeszcze się wahałam czy może z fasolą w zamian soczewicy. Ale jednak nie. A Ty, które strączki wolisz – soczewicę czy fasolę? Miałam zrobić zupę jarzynowa albo warzywną, chociaż u nas jarzynowa jako taka nie istniała, mówiło się warzywna. Jarzynową robiła moa teściowa, nie różniła się zbytnio składem tylko nazwą. Wegetariańska lub wegańska zupa u nas zawsze była warzywna – a u Ciebie jak się mówiło na taką zupę? To strasznie fajne i ciekawe, że regionalizmy tak zmieniają nazwy. W każdym razie u mnie dzisiaj zupa wegetariańska a nawet wegańska i bezglutenowa, taka nasza domowa zupa z soczewicą i warzywami, z dodatkiem mleka kokosowego i cudownych wędzonych śliwek.
ZUPA Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI
ZUPA Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI – składniki:
- 400 g soczewicy czerwonej
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 2 cebule
- 1 kg ziemniaków
- 10-15 wędzonych śliwek (z pestką lub bez, ja miałam z pestką)
- 400 ml mleka kokosowego
- sól do smaku
- kilka łyżek oleju (u mnie kokosowy)
- natka pietruszki
ZUPA Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI – przepis:
- Do garnka wkładam śliwki, zalewam wodą i zagotowuję. Gotuję pod przykryciem w czasie gdy obieram warzywa. Średnio po 20 minutach wyławiam śliwki, wyjmuję z nich pestki i wkładam z powrotem drylowane do garnka.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę, wkładam do oddzielnego garnka i dolewam tyle wody aby przykryła ziemniaki. Wstawiam na gaz i gotuję do miękkości.
- Marchewki i korzeń pietruszki obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Cebule obieram i kroję w kostkę. Smażę na złoto, dodaję do śliwek, dorzucam starte warzywa, soczewicę. Dolewam wodę, tak mniej więcej do 2-2,5 litra. Gotuję zupę przez 15 minut, dodaję do niej ziemniaki razem z wodą w której się gotowały, mleko kokosowe. Doprawiam solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Nakładam na talerze.
- Zupa z soczewicą i warzywami oraz z mlekiem kokosowym i wędzonymi śliwkami jest po prostu wyjątkowa!
„Zupa jest bardzo rozgrzewająca i smaczna polecam dodać więcej pietruszki bo daje ekstra smak dzięki autorce przepisową”
„Zupazsoczewica i warzywami” brzmi pysznie a Twoj sposob gotowania podkreśla wszystkie smaki super ze jest tez wersja wegańska to ważne dla mnie
Zupka wyszła smaczna ale mi chyba troche za mdła była trzeba było wiecej soli dać
Uwielbiam takie przepisy bo sa szybkie i pyszne dzieki olga za inspiracje
Nigdy bym nie pomyslał ze wedzone sliwki do zupy mogą byc takim hitem polecam kazdemu
Super przepis zrobiłem i rodzina zachwycona dziekuje bardzo za podzielenie sie
Olga dała czadu z ta zupa soczewica idealnie pasuje do warzyw bardzo smaczna jest
Próbowałem już wielu zup ale ta od Olgi to naprawde cos wyjątkowego warto wypróbować
_Swietny przepis łatwo sie robi a smakuje lepiej niz nie jeden drogi obiad polecam wszystkim_