Doszłam do wniosku, że schab faszerowany owocami i boczkiem będzie dla was ciekawą propozycją. Schab faszerowany z owocami, zrolowany i ciasno związany może być świetną propozycją na bardziej wystawny obiad lub w sam raz na wielkanocne święta. Do przygotowania takiej popularnej w wielu domach rolady wieprzowej najbardziej pasuje schab, dokładnie taki, jak kupujecie, żeby przygotować popularne w milionach domów kotlety schabowe. Jest on dość chudy, miękki, o wyraźnie zwartej strukturze. Zdecydowanie znany wszystkim Polakom. Tu cały sekret kryje się w sposobie przekrojenia schabu, tak aby nie był on zbyt chudy. Wystarczy rozciąć go na 3-4 kawałki tworząc jeden okazały płat mięsa. Potem nafaszerować go ulubionymi dodatkami, zwinąć i obwiązać sznurkiem. Nadzienie mogą stanowić usmażone na złoto pieczarki, grzyby leśne, namoczone i mocno doprawione orzechy, śliwki suszone kalifornijskie lub miękkie wędzone, mieszanka owoców czy nawet cebula pieczona z suszonymi pomidorami i na przykład pieczonymi kasztanami. To też rewelacyjne połączenie swoją drogą i polecam je do wykonania. Pozostaje już tylko zawiązać schab i piec go w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 90 minut. Najlepiej do momentu, aż temperatura mięsa w środku osiągnie 87-89 stopni Celsjusza. Tu najłatwiej kierować się odczytami z termosondy. No ale jeśli jej nie macie, to specjalnie podam orientacyjne czasy pieczenia takie, jakie u mnie się sprawdziły. Schab faszerowany ustawcie na niższej półce piekarnika. Jeśli górna grzałka grzeje jakoś szczególnie mocno, można wtedy blaszkę z mięsem przykryć folią aluminiową aby za bardzo nie wysechł. A u ciebie, czym tradycyjnie faszeruje się schab? Jeśli szukasz nowego pomysłu to polecam zrobiony przeze mnie schab faszerowany owocami i boczkiem .
SCHAB FASZEROWANY OWOCAMI
SCHAB FASZEROWANY OWOCAMI – składniki:
- 1500 g schabu
- 300 g wędzonego boczku w plasterkach
- 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
- 4 cebule
- 150 g orzechów włoskich
- 150 g suszonej żurawiny
- 150 g śliwek suszonych
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
- 60 ml tłustej śmietany lub mleka kokosowego
SCHAB FASZEROWANY OWOCAMI – przepis:
- Mięso myję, osuszam ręcznikiem kuchennym. Układam na desce do krojenia. Długim nożem kroję mięso z boku, tak zagłębiając nóż do środka, jak widać farsz na zdjęciu w przekroju rolady. Mąż nazywa to „tak na kształt ślimaka”. Czaszami cieńsze i mniejsze mięso schabowe wystarczy naciąć wzdłuż i rozłożyć jak książkę. Zależy mi aby z grubego schabu powstał płaski kawał mięsa o sporej powierzchni.
- Układam na wierzchu folię spożywczą i rozklepuję tłuczkiem do mięsa na płasko. Mięso na całej długości powinno być troszkę grubsze od kotleta schabowego.
- W międzyczasie obieram 3 cebule, kroję w talarki i smażę na oleju na złoty kolor.
- Schab solę, posypuję pieprzem, układam plastry boczku, na nim rozprowadzam równo cebulę i śliwki suszone oraz posypuję orzechami i żurawiną. Mięso zwijam ciasno i obwiązuję sznurkiem.
- Następnie wkładam mięso do foremki do pieczenia, dodaję pokrojony wędzony boczek, 1 pokrojoną cebulę i szklankę wody.
- Wstawiam roladę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez około 1,5 godziny.
- Wyjmuję z piekarnika. Mięso odkładam na talerz i przykrywam folią spożywczą. Sos przelewam do blendera i miksuję na jednolitą strukturę.
- Schab faszerowany owocami kroję w plastry i podaję do ziemniaków z sosem pieczeniowym.
„Schab faszerowany owocami brzmi jak coś wyjątkowego idealne na wielkanoc”
_Rybka_22_ Schab faszerowany owocami to swietna alternatywa dla tradycyjnych miesnych potraw dziekuje za inspiracje Olgo
„Pieczenie przez półtorej godziny może się wydawać długo ale efekt końcowy jest tego wart polecam przepis”