Jest sezon zimowy, jest więc bigos z grzybami bez mięsa taki wegetariański powstać musiał. Dla mnie bigos z grzybami suszonymi oraz z pieczarkami, jest daniem wyjątkowym, takim wspominkowym. Moja mama od zawsze przygotowywała tylko bigosy jarskie, wegetariańskie a nawet wegańskie. Nigdy nie oddawała do nich żadnego mięsa. Moja teściowa gotowała za to bigos, którego 2/3 stanowiło mięso a tylko 1/3 była kapusta. Co, kto lubi, co kraj to obyczaj :) Ja jednak wolą wersje dań, na których się wychowałam. Chyba na tym polega właśnie pamięć smaków. Powiedziałabym, że połączenie kwaśnej, kiszonej kapusty kiszonej z suszonymi grzybami, winem, pieczarkami i owocami jest strzałem w przysłowiową dziesiątkę. A Ty, jaki bigos lub kapustę lubisz? Z mięsem, czy bez mięsa? Z wędzonkami czy jednak wersje bez mięsnych dodatków? Moja mama jest specjalistką w przygotowywaniu bigosu na gwoździu. Cudownie smakuje zarówno ten z suszonymi owocami, ze śliwkami, rodzynkami, daktylami albo na przykład morelami. Bios z grzybami jest taki bardziej dziki, ostrzejszy i należy do jednych z moich ulubionych!
BIGOS Z GRZYBAMI
BIGOS Z GRZYBAMI – składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej. Ja miałam mocno kwaśną, jednak jeśli wolicie delikatniejszą, to zastąpcie ją 1,5 kg kwaśnej kapusty i 500 g poszatkowanej białej kapusty
- 1 szklanka grzybów suszonych (ja lubię dodawać ich dużo)
- 500 g pieczarek
- 3 duże cebule
- 4 marchewki
- 3 świeże gruszki lub jabłka
- sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 listów laurowych
- 125 ml oleju
- 125 ml wina czerwonego
BIGOS Z GRZYBAMI – przepis:
- Grzyby zalewam wrzątkiem, moczę przez noc i gotuje do miękkości.
- Gruszki ścieram na tarce o grubych oczkach lub kroję na kawałki.
- Marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub talarki i podsmażam na złoto na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce na wiórki marchewki. Smażę dalej. Przekładam do garnka.
- Pieczarki kroję w plasterki i smażę na złoto.
- Kapustę kroję drobno, wkładam do garnka, dodaję przyprawy, cebulę, marchew, pieczarki, grzyby suszone wraz z płynem w którym się moczyły. Do tego starte na tarce obrane gruszki.
- Dodaję także wino i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 1 palec. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku.
- Bigos z grzybami jest bardzo smaczna i wyrazista, smakuje wyjątkowo podana ze świeżym wiejskim chlebem!
Fajnie że są przepisy na bigos dla wegetarian teraz tez moge cieszyc sie smakiem tego dania
Dzięki za ten przepis teraz mogę zrobić wege bigos który naprawdę smakuje wyśmienicie 👍
„Bigos z grzybami ma inny ale bardzo dobry smak polecam wszystkim którzy lubią kapuste i grzyby”
„Super propozycja na zimowe dni bigos z grzybami jest u mnie numerem jeden”
„Bigos z grzybami to teraz mój ulubiony sposób na to danie dzięki za przepis Olga”