Lubicie ratatouille? W spolszczonej wersji nazwane jest czasami ratatuj lub ratatuja. To nic innego jak potrawka prowansalska ze wspaniałych sezonowych warzyw, duszonych we własnym sosie. Jej podstawowymi składnikami są bakłażany, cukinie, pomidory i papryki. Włosi mają peperonate a Francuzi ratatouille. To tradycyjne danie kuchni wegetariańskiej, podawane jako dodatek do obiadu, do duszonych mięs ale również jako element stołu z przystawkami. Osobiście bardzo lubię ratatouille przygotowuje ją w rozmaity sposób zależnie od posiadanych składników, nie trzymam się ściśle przepisu, w końcu to moje garnki, moja kuchni i ja decyduje co w ratatouille będzie się znajdować. Najczęściej są to papryki, bakłażan i cukinie oraz cebula. Czasami dodaję pulpy pomidorowej lub całych świeżych pomidorów, czosnku, oleju, odrobiny octu lub soku z cytryny i zioła. Teoretycznie wszystkie składniki powinno się przygotowywać podzielnie a następnie zmieszać, aby zachowały swój kształt. Ja natomiast duszę je na patelni nie mieszając a potrząsając patelnią, by nie zmienić ich kształtu przez ewentualne uszkodzenia i rozgniecenia łyżką. Uważam, że w ten sposób przygotowana ratatouille jest prostym, łatwym i smacznym daniem.
Ratatouille
Ratatouille – składniki:
• 2 papryki żółte
• 2 papryki czerwone
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 5 pomidorów lub pomidory w puszce lub pulpa pomidorowa
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju
• sól
• 2 łyżki octu do przełamania smaku (opcjonalnie ja tak bardzo lubię)
Ratatouille – przepis:
1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Czosnek obieram, przepuszczam przez maszynkę i dokładam do cebuli. Duszę 2-3 minuty.
2. Do cebuli dodaję pokrojonego w kostkę bakłażana i duszę 3-4 minuty.
3. Do ratatouille dodaję pokrojoną w drobną kostkę cukinie i duszę kolejne 3 minuty.
4. Do warzyw dodaję obrane i pokrojone w mała kostkę papryki, oraz obrane ze skóry i pokrojone pomidory lub słoik pulpy pomidorowej.
5. Ratatouille solę, dodaję pieprz i duszę pod przykryciem przez 15 minut.
6. Gdy jest gorąca, dodaję przyprawy do smaku, ocet, mieszam i podaję ze świeżym pieczywem.
Przepis wydaje się prosty i praktyczny chętnie wypróbuję go w weekend
Olga ma fajne podejście do gotowania, podoba mi się prostota przepisu
Ciekawy sposób duszenia warzyw bez mieszania, może zachować ładny kształt
Podoba mi się pomysł duszenia warzyw na patelni bez mieszania jednak mam pytanie o czas
Przepis brzmi rozsądnie i prosty do wykonania w tygodniu chętnie spróbuję
Składniki są jasne i dostępne, instrukcje praktyczne i łatwe do powtórzenia
Prosty przepis idealny na letnie obiady z sezonowych warzyw i chleba
Metoda z octem ciekawa, zastanawiam się jak wpłynie na smak po nocy
Dziękuję za przepis Olga, zapiszemy go do rodzinnych ulubionych dań