Babka ziemniaczana

Taka babka ziemniaczana jest śliczna i pyszna. Zaczynam od pochwały, bo inaczej się nie da. Uwielbiam babkę ziemniaczaną ze względu na jej prostotę, uniwersalność i smakowitość. To właśnie babki ziemniaczane, nie żadne inne ciasta, motywują mnie do kupowania foremek z kominem. Czasami wybieram zupełnie inne foremki, aby babki wyglądały ciekawie i apetycznie. Babka ziemniaczana jest bardzo kalorycznym daniem. Węglowodany, boczuś, śmietanka i jajka to podstawowe składniki niebiańskiego dania, które podaję z dużą miską zieleniny. Według mnie koniecznymi dodatkami do babki są śmietana lub gęsty kremowy jogurt i duża ilość tartego ostrego sera. Tym razem podałam tarkę z całym kawałkiem Correggio i cztery osoby zużyły dodatkowo około 150 g sera. Czyli generalnie smacznie i kalorycznie. A babka najlepsza jest na ciepło, chociaż jak zostanie z obiadu, to z pewnością nie przetrwa na talerzach do kolacji. Babki są kolejnym daniem, które stwarza pole do popisu. Do ziemniaków, z których w konsekwencji powstanie cudowna, gorąca i pachnąca niebiańsko babka, pasują różne dodatki. Ja osobiście preferuję boczek, bekon lub szynkę, ważne, aby była to mocno pachnąca wędzonka, cebulkę dymkę dla koloru i smaku, i koniecznie sowity dodatek sera ostrego, aby podkreślił smak. Niemniej dobrymi dodatkami są inne mielone warzywa jak brokuł, zielony groszek, kukurydza, pomidory. Zawsze możemy dodać dokładnie to, co preferujemy i lubimy najbardziej. Prezentowana babka, która została zjedzona wczoraj z wielkim apetytem, podana została z sałatą, czerwonym wytrawnym delikatnym winem, miską sałaty, tartym serem, śmietaną i solą, gdyby okazała się za mało doprawiona. Zniknęła z talerza i nawet nie został jeden, jedyny malusieńki kawałeczek na kolację. Tym razem musieliśmy obejść się tylko smakiem i zaplanować kolejne pieczenie ziemniaczanej babki. Babka ziemniaczana jest moją trzecią propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia II. Kiedy spotykamy się w większym gronie znajomych, taka domowa babka ziemniaczana sprawdza się po prostu idealnie. To kwintesencja szczerego, domowego gotowania, które wypełnia kuchnię wspaniałym zapachem i momentalnie zwołuje wszystkich do stołu. Uwielbiam te ciepłe chwile, gdy dzielimy się pysznym jedzeniem i rozmawiamy do późna. A jakie są Wasze ulubione dodatki do takich pieczonych dań? Zostawcie koniecznie komentarz poniżej i podzielcie się swoimi sprawdzonymi pomysłami!

Babka ziemniaczana – składniki:

• 1 kg obranych i startych na tarce ziemniaków
• 300 g pociętego na kawałeczki wędzonego boczku lub wędzonki, na przykład krotoszyńskiej
• pęczek cebulki dymki z częścią zieloną
• 400 ml śmietany
• pół szklanki tartego ostrego sera, ja wybrałam Correggio
• 3 jajka
• 150-200 g mąki
• 200 ml wody mineralnej gazowanej
• łyżeczka soli
• Do pieczenia:
• łyżka masła
• 3 łyżki bułki tartej
• Do podania przydadzą się dodatkowo:
• śmietana lub gęsty jogurt
• tarty żółty ostry ser

Babka ziemniaczana – przepis:

1. Ziemniaki obieram i ścieram na tarce na wiórki. Z lenistwa robię to w robocie kuchennym, więc są dość grube.
2. Ziemniaki przekładam na sito i daję im odcieknąć około 15 minut. Wodę z ziemniaków wylewam.
3. W dużej misce mieszam wszystkie składniki, a więc: ziemniaki tarte, mąkę, wodę mineralną, jajka, śmietanę, tarty ser, pociętą na kawałki cebulkę dymkę i sól. Ręką mieszam składniki aż do ich połączenia.
4. Formę do babki wysmarowuję dokładnie masłem i wysypuję bułką tartą. Przekładam masę ziemniaczaną i wyrównuję powierzchnię ciasta. Powinno zostać nam około 3 cm, aby babka mogła trochę podnieść się w czasie pieczenia.
5. Piekę na środkowej półce piekarnika około 50 – 60 minut w temperaturze 180 – 190 stopni.
6. Gotowa babka ziemniaczana smakuje najlepiej podana z miską sałaty, śmietaną, winem i tartym serem. Proszę wierzyć – pycha!!!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram