BUŁKI ŚNIADANIOWE

Od czasu do czasu piekę bułki śniadaniowe, takie pomiędzy wytrawnymi a słodkimi. Owe bułki śniadaniowe rewelacyjnie smakują podane z twarogiem, białym serem i domowym dżemem. A jak mam smażone powidła, to już nawet nie wiem, czy chcę odchodzić od stołu, czy nie zostać, aż nic na nim nie będzie. Lubię bułki, wiem, ja doskonale wiem, że lepszy jest razowy chleb na zakwasie, ale ja kocham pieczywo pszenne, wszelkie bułeczki, jakie tylko udaje mi się gdzieś tam podjeść, traktuję normalnie jak przemyt kaloryczny. Dosłownie jakbym nutellę jadła przy lampce nocnej w łóżku. Nie żeby mi się nie zdarzało, ukryć się nie da po śladach na koszuli nocnej i pościeli. Zresztą… zawsze psy mnie wydadzą, bo wiecie, one nie mogą i też chcą, ja też nie mogę, też nie chcę, ale czasami po prostu muszę. To trochę jak z ciastem i podejściem do życia. Na Facebooku pokazywałam Wam filmik z ciastem Marcinek :) Moim ulubionym :) Odkąd skończyłam 50 lat, zmieniła mi się filozofia życia, mogę, a nie muszę i lubię pozwalać sobie na małe szaleństwa kulinarne. Zapraszam Was też na inne pieczywo, które dotychczas pokazywałam na blogu.

Weekendowy poranek ma w moim domu zapach, którego nie da się pomylić z niczym innym, to upojny aromat wyrastającego ciasta drożdżowego i ciepłego mleka. Jasne, pszenne bułki śniadaniowe, bo to o nich mowa, wyjmowane prosto z pieca, to absolutny fundament niespiesznego początku dnia. Są cudownie mięciutkie, nieprawdopodobnie delikatne i puszyste niczym obłoczek, kryjąc w sobie subtelną nutę słodyczy. Kiedy przełamuję taką gorącą jeszcze bułeczkę w dłoniach, a biały miąższ uwalnia parę, czuję, że to jest ten moment, na który czekałam przez cały zapracowany tydzień.

Wypiek pieczywa to w polskiej tradycji coś znacznie więcej niż tylko przygotowanie posiłku. To prawdziwy, uświęcony wiekami rytuał. Od pokoleń w naszych domach szanowano każdy okruch chleba, a bochenek na stole symbolizował dostatek i bezpieczeństwo rodziny. Pachnące bułki z białej mąki stanowiły niegdyś rarytas, na który pozwalano sobie głównie w dni świąteczne i niedziele, celebrując w ten sposób odpoczynek. Jako wielbicielka domowych, babcinych przepisów, z dumą pielęgnuję ten zwyczaj, zagniatając ciasto własnymi rękami i hołdując prostym darom natury, z których powstaje to kulinarne cudo.

Z niepokojem obserwuję dzisiejsze trendy, w których ludzie masowo i często bezrefleksyjnie rezygnują z pieczywa, traktując węglowodany niemal jak wroga publicznego. Wyrzucanie z jadłospisu chleba czy domowych bułek nie zawsze jest uzasadnione zdrowotnie, a wręcz ograbia nas z jednego z najpiękniejszych kulinarnych doświadczeń. Prawdziwe, domowe wypieki, stworzone z dobrej jakości mąki, prawdziwego masła, mleka i odrobiny cukru, nie mają nic wspólnego z wysoko przetworzonymi produktami z supermarketu. Nasze organizmy potrzebują dobrej energii, a głowa kulinarnego ukojenia, które niesie ze sobą uczciwa, domowa piekarnia.

Taka mleczna, puszysta bułka śniadaniowa to genialne wręcz płótno dla naszych ulubionych, porannych smaków, szczególnie tych na słodko. Najbardziej lubię, gdy gorący miąższ błyskawicznie topi grubo rozsmarowane, prawdziwe wiejskie masło, na którym ląduje solidna łyżka domowej konfitury truskawkowej, gęstego miodu od mojej przyjaciółki z jej własnej pasieki albo wiejskiego twarogu roztartego z odrobiną wanilii. To są wariacje, które budzą najlepsze wspomnienia z dzieciństwa i sprawiają, że nawet pochmurny dzień staje się odrobinę bardziej znośny. Czasami najprostsze połączenia okazują się tymi najbardziej luksusowymi.

Oczywiście, jako osoba niezwykle zaradna w kuchni i otwarta na to, co przynosi dzień, przyznaję, że mój apetyt na słodkie poranki ma różne oblicza. Jeśli akurat nie mam czasu na wyrabianie ciasta drożdżowego, na stół wjeżdżają rumiane, puchate placki z jabłkami, cienkie jak pergamin naleśniki, a nawet chrupiące gofry oprószone cukrem pudrem. Przyznam, że nie jestem w tej kwestii jakoś specjalnie wybredna, liczy się dla mnie ta kojąca, domowa słodycz podana na ciepło. Jednak to właśnie sprężyste pieczywo drożdżowe dzierży palmę pierwszeństwa w kategorii porannego pocieszenia.

W tych domowych, jasnych bułeczkach pszennych z mlekiem kryje się cała filozofia mojej kuchni, miłość do rodziny, szacunek do polskiej tradycji i radość z dzielenia się jedzeniem. Zaparzam dzbanek mocnej herbaty, wołam bliskich do stołu i patrzę, jak z błogim uśmiechem sięgają po jeszcze ciepłe wypieki. To nasz wspólny, weekendowy czas, zatrzymany na chwilę w rozpędzonym świecie. Warto czasem zwolnić, ubrudzić ręce w mące i przypomnieć sobie, że najprawdziwsze szczęście smakuje jak świeża, maślana bułka upieczona we własnym piekarniku. Czas ma to do siebie, że ucieka. Mam ostatnio powiedzenie, że „życie jest jak trytytka, nic nie cofniesz”, tak że trzeba być tu i teraz i cieszyć się dniem, dlatego pozwalam sobie na bułki śniadaniowe na słodko i zjadam je bez najmniejszych wyrzutów sumienia!

BUŁKI ŚNIADANIOWE

BUŁKI ŚNIADANIOWE – składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 500 g masła
• 2 łyżki cukru
• 250-300 ml mleka
• 3 łyżeczki drożdży suszonych lub 25 g drożdży świeżych
• szczypta soli

BUŁKI ŚNIADANIOWE – przepis:

1. Masło rozpuszczam w garnuszku, dolewam do niego mleko i dodaję cukier. Mieszam. Powinno być ciepłe na tyle, że bez problemu wkłada się do środka palec.
2. Do miski wysypuję mąkę, szczyptę soli i drożdże. Mieszam. Dolewam masło z mlekiem i cukrem. Jeśli używam robota, to hakiem wyrabiam miękkie, elastyczne ciasto. Przykrywam folią i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia, musi podwoić objętość. Tym razem miałam słabsze drożdże i wyrastanie zajęło prawie 2 godziny, więc trzeba wykazać się cierpliwością.
3. Ciasto wykładam na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Dzielę mniej więcej na 8 części.
4. Z porcji ciasta robię kulkę, układam na formie do pieczenia i dociskam w środku łyżką, robiąc taką kreskę czy też wgłębienie. Zostawiam na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia – to dokładnie tyle czasu, ile nagrzewa mi się piekarnik do 180 stopni. Oczywiście czas wyrastania zależy też od temperatury otoczenia.
5. Blaszkę z bułkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez około 25-35 minut zależnie od sposobu, w jaki krąży powietrze w komorze piekarnika.
6. Wyjmuję i zostawiam do studzenia na kratce. Sami zobaczcie, jak bułki śniadaniowe świetnie wyglądają!

Często zadawane pytania:

Jakie drożdże są najlepsze, aby upiec pyszne bułki śniadaniowe?

Możesz użyć drożdży suchych lub świeżych. Receptura pozwala na pełną dowolność w tym zakresie. Wystarczą trzy łyżeczki wariantu suszonego. Odpowiednikiem będzie dwadzieścia pięć gramów świeżego produktu. Czasami proces wyrastania zajmuje nieco więcej czasu. Zdarza się to w przypadku słabszych partii drożdży. Warto wtedy uzbroić się w cierpliwość. Pyszne bułki śniadaniowe potrzebują nawet dwóch godzin do podwojenia swojej objętości.

W jakiej temperaturze piec domowe bułki śniadaniowe?

Odpowiednia temperatura to sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza. Wstaw blaszkę do nagrzanej komory. Czas pieczenia wynosi od dwudziestu pięciu do trzydziestu pięciu minut. Zależy on w dużej mierze od obiegu powietrza w twoim urządzeniu. Upieczone pieczywo wyjmij z formy. Zostaw je do całkowitego wystudzenia na specjalnej kratce. Dzięki temu dół nie zaparuje i pozostanie chrupiący.

Z czym najlepiej podawać te pszenne bułki śniadaniowe?

Sprawdzą się tutaj przede wszystkim słodkie dodatki. Wypieki smakują rewelacyjnie z białym serem i domowym dżemem. Gorący miąższ wspaniale roztapia wiejskie masło. Możesz nałożyć na nie łyżkę truskawkowej konfitury lub gęstego miodu. Twaróg roztarty z odrobiną wanilii to również genialny pomysł. Takie proste bułki śniadaniowe budzą najlepsze wspomnienia z dzieciństwa ot tak po prostu.

Czy mogę znaleźć na blogu inne przepisy, jeśli lubię takie bułki śniadaniowe?

Oczywiście. Mam mnóstwo sprawdzonych propozycji dla miłośników domowych wypieków. Zawsze zachęcam do samodzielnego przygotowywania posiłków w domu. Warto sprawdzić kategorię zawierającą inne pieczywo na mojej stronie. Znajdziesz tam chleby i bułeczki na każdą okazję. Samodzielnie wyrobione ciasto drożdżowe daje niesamowitą satysfakcję.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram