Bardzo zdziwiłam się, że drożdżowe ciasto z rabarbarem nie pojawiło się dotąd na stronie. Ciasto z rabarbarem bezglutenowe i klasyczne pszenne można przygotować właściwie przez cały sezon. Specjalnie publikuję oba przepisy w jednym wpisie, aby każdy mógł wybrać coś dla siebie, zgodnie z hasłem strony. Dla mnie ciasto z rabarbarem wcale nie jest wspomnieniem dzieciństwa, moja mama o ile pamiętam nic z rabarbarem nie przygotowywała, nie było u nas takiej tradycji. Za to teściowa tak, piekła ciasta, gotowała kompoty a nawet wieprzowinę z rabarbarem co było dla mnie zaskoczeniem ale smakowało świetnie! A ty, co robisz z rabarbarem? Masz swoje ulubione przepisy, jakieś szczególne pomysły albo wspomnienia? Od kilku lat ja piekę ciasto z rabarbarem na wiele różnych sposobów, zależnie od chęci, fazy na dane smaki albo po prostu potrzeby. Tym razem proste, domowe ciasto z rabarbarem zostało u nas zjedzone w ciągu jednego dnia. Blaszka do kawy w południe i druga blaszka do kawy na wieczór, idealnie! A właśnie, napisze od razu, że zapraszam na bezglutenowe ciasto z rabarbarem i klasyczne ciasto z rabarbarem, pszenne z jajkami albo bez, jak tak zdecydujesz :)
CIASTO Z RABARBAREM
CIASTO Z RABARBAREM – składniki:
- 4,5 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- ½ kostki drożdży
- szczypta soli
- 1,5-2 szklanki mleka roślinnego lub zwierzęcego (może być jogurt naturalny)
- 2 jajka (można pominąć)
- 3 łodygo rabarbaru
- 80 ml oleju
CIASTO Z RABARBAREM bezglutenowe – składniki:
- 2 szklanki mąki z ciecierzycy
- 2 szklanki mąki gryczanej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- ½ szklanki cukru
- ½ kostki drożdży
- szczypta soli
- 1 i 1/3 szklanki mleka roślinnego lub zwierzęcego (może być jogurt naturalny)
- 3 łodygo rabarbaru
- 80 ml oleju
Ciasto z rabarbarem – przepis:
- Do miski robota wsypuję mąki, wkruszam drożdże, dodaję cukier, sól, olej i mleko. Wyrabiam ciasto, powinno mieć konsystencję utrzymującą kształt na łyżce ale lekko się rozlewającą.
- Zostawiam na godzinę do wyrośnięcia.
- Łodygi rabarbaru kroję na kawałki, dodaję do ciasta, mieszam. Odstawiam na 15 minut.
- Dwie formy do pieczenia (u mnie ala keksówki) smaruję tłuszczem i wysypuje bułka tratą. Przekładam ciasto do 2/3 wysokości. Rozprowadzam. Zostawiam na 30 minut. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez godzinę.
- Ciasto z rabarbarem podaję z syropem klonowym, z agawy, daktyli lub miodem.
Dwie formy do pieczenia i pomysł z porcjami praktyczny
Mam pytanie o czas pieczenia przy nieco wyższej temperaturze
Przydałaby się wskazówka dotycząca temperatury dla małych piekarników Olga
Pół kostki drożdży wydaje się dużo ale to da się sprawdzić
Przepis Olgi ma jasne wskazówki dotyczące wyrastania i pieczenia
Użycie rabarbaru zamiast owoców dodaje przyjemnej kwaskowatości ciastu
Czy ktoś próbował tej wersji z mąką gryczaną w praktyce
Opcja z syropem klonowym brzmi sensownie i delikatnie
Przydałaby się informacja o temperaturze pieczenia dla mniejszych form
Zastanawiam się nad proporcjami cukru w wersji bezglutenowej i smakiem