Dzisiaj kolejny raz zrobiłam curry wegańskie. Zarówno curry wegetariańskie jak i curry wegańskie, roślinne, bezmięsne są u nas na porządku dziennym – a u Ciebie? Uwielbiam curry z kalafiorem, z ciecierzycą, z ziemniakami, z fasolą, z mlekiem kokosowym, oj tak! Ponieważ większość rodzinny nie jada produktów odzwierzęcych i glutenu, to wszelkie curry, gulasze warzywne są fantastycznym pomysłem na zdrowy i pożywny obiad. Do tego szybki i prosty do przegotowania. Przyznam się od razu, że u mnie curry wegańskie za każdym razem praktycznie wychodzi inne. Dlaczego? Ponieważ danie buduję z tego, co akurat mam w lodówce lub na co rodzina ma szczególną ochotę. Powiedziałabym, że u mnie składa się w 3/5 z warzyw, w 1/5 lub 2/5 z roślin strączkowych i w 1/5 z mleka kokosowego, orzechów nerkowca i wszelkich dodatków przyprawowych i past curry. Takie połączenie jest zawsze dobre i nie ma co za dużo kombinować. CURRY WEGAŃSKIE – jakie chciałabyś/chciałbyś zobaczyć warzywa w środku?
CURRY WEGAŃSKIE
CURRY WEGAŃSKIE – składniki:
- 1 duży kalafior
- 500 g fasolki szparagowej
- 700 g ciecierzycy ugotowanej (ja użyłam 2 słoików z ugotowaną ciecierzycą)
- 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
- 600 g ziemniaków
- 3 cebule
- 2 łyżki curry mieszanki przypraw lub pasty curry, którą można nabyć w marketach
- 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
- 3 łyżki oleju
- 1 szklanka nerkowców (opcjonalnie)
CURRY WEGAŃSKIE – przepis:
- Cebule obieram i szatkuje w talarki, kostkę lub piórka.
- Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
- W żeliwnym garnku smażę na oleju cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam mleko kokosowe, szklankę wody i wkładam kalafiora oraz ziemniaki. W razie potrzeby dolewam ½ szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 15 minut, po 10 minutach dodaje fasolkę szparagową. Czas jednak dostosuj do miękkości ziemniaków i kalafiora, pod koniec dodaję ciecierzycę na tak długo aby się podgrzała. Czasami to dobry moment, żeby curry wegańskie zagęścić śmietaną z nerkowców (zmiksowane nerkowce na gęsta pastę z wodą).
- Gdy curry wegańskie jest gotowe nakładam je na talerze, najczęściej w towarzystwie ryżu.
Ciekawe proporcje warzyw do roślin strączkowych, mogę dodać swoje przyprawy
Zastanawiam się nad zamianą nerkowców na inne orzechy, bez wpływu na smak
Dobry pomysł na obiad dla rodziny, łatwy do przygotowania po pracy
Warto podać czas przygotowania całego dania dla lepszej organizacji wieczoru
Może dorzucić trochę świeżej kolendry na koniec, da to więcej aromatu
Przepis wydaje się elastyczny i łatwy do modyfikacji według dostępnych składników
Ciekawe proporcje mleka kokosowego i nerkowców do zagęszczenia
Dobrze opisane proporcje składników i czas gotowania
Mam pytanie o wariant z mniejszą ilością soli i przypraw
Składniki są czytelne a opis wykonania prosty i zrozumiały