Dzisiaj coś innego, a więc czerwona pasta curry. Nie planowałam jej teraz, no ale czerwona pasta curry powstała w mojej kuchni specjalnie na prośbę czytelniczki Agnieszki, aby sprawdzić czy jeden z posiadanych przeze mnie blenderów da radę zrobić gładka pastę. On dał rade, ja pastę wykorzystam nie raz (specjalnie kupiłam kabaczka) a dla was opisuję moją recepturę. Ponieważ czerwona pasta curry może mieć różną intensywność i ostrość, to tą opisałabym jako średnią. Pakuję ją w pojemniki i wstawiam do zamrożenia. Takie idealne porcje do jednego dania. Generalnie czerwona pasta curry, zielona pasta curry i żółta pasta curry najczęściej powstaje tradycyjnie w moździerzach poprzez rozcieranie, można posłużyć się również malakserem albo blenderem tak jak to ja zrobiłam. W każdym razie czerwona pasta curry może mieć w związku ze sposobem rozcierania gładszą lub mniej gładka konsystencję. Moja jest idealna niczym koncentrat pomidorowy. No właśnie, zaraz ktoś mnie zapyta do czego ona się przyda. A przyda, przyda na przykład do dań z warzyw, wystarczy dolać mleko kokosowe i wrzucić kilka łyżek pasty, albo pierś z kurczaka ugotować w mleku kokosowym z pastą, albo tofu, ziemniaki, kalafiora, dowolność moi mili. Czerwona pasta curry jest jednym z tych fajnych dodatków, które pozwolą w kilka chwil wyczarować pyszny obiad! Uwielbiam ją i używam często zwłaszcza, gdy sama zrobię. Czerwona pasta curry jest również łatwo dostępna, kupicie ją w sklepach azjatyckich, w Tesco i Lidlu. Jednak jeśli zrobicie ją sami, będzie znacznie lepsza. Miałam dzisiaj do pokazania: serek kokosowy i czerwona pastę curry, zdecydowałam się na pastę. A ty co być wolała/wolał? A napiszę jeszcze, że czerwona pasta curry jest prosta do używania, porównam ją do koncentratu pomidorowego, tak samo się ją dodaje!
CZERWONA PASTA CURRY
CZERWONA PASTA CURRY – składniki:
- 4 trawy cytrynowe
- 5 szalotek albo 2 średnie cebule
- 5 papryczek chili (ich ilość zależy od wielkości, mocy i gatunku)
- 2 papryki słodkie czerwone duże
- 5 cm albo większy kawałek imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 5 listków limonki
- 2 limonki lub cytryny
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki ziaren kolendry
- 1,5 łyżki kuminu
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki słodkiej czerwonej papryki (dla koloru)
- ja dodałam jeszcze 2 łyżki ostrej papryki
CZERWONA PASTA CURRY – przepis:
- Na suchej patelni prażę kumin i kolendrę aż zacznie mocno pachnieć. Schładzam na talerzu.
- Trawę cytrynowa kroję w paski, z papryczek chili wyjmuję gniazda nasienne, ze słodkiej papryki również. Czosnek i imbir obieram. Z cytryny lub limonki okrawam bardzo cienką skórkę i wyściskam sok z owoców.
- Do kielicha blendera wrzuciłam trawę cytrynowa, przekrojone na cztery szalotki, czosnek, imbir w plastrach, pokrojoną słodką paprykę, chili, listki limonki, dodałam sól, olej, przyprawy i paprykę. Miksowałam na gładką pastę.
- Czerwona pasta curry najlepiej przechowuje się w porcjach w zamrażarce – ja tak robię :)
Czy można wekowac ?
Czy można wekowac ?
Na jedna puszke mleka kokosowego ile powinnam dodac pasty curry?
Czy pastę curry wpierw należy podsmażyć na pateli a potem dolać mleka? Czy wszytsko razem?
AgnRom – one maja tak różne ostrości, że warto po trochu dodawać, żeby ogień z ust nie poszedł :) Ja podgrzewam nie koniecznie ją smażę ale u mnie zawsze wege bez krewetek na przykład.
Też mam pytanie czy można pasteryzowac ta pastę?
I błagam jakim blenderem ją tak zmiksuje na papkę?
Przepis od Olgi wygląda bosko i bardzo smakowicie bym chciał spróbować ten pasta curry
Uwielbiam takie szybkie przepisy z czerwonym curry pastą bardzo łatwe do zrobienia i smakuja wybornie
Ja zawsze myślałem ze taka pasta jest trudna do zrobienia ale Olga pokazała że nie jest to trudne wcale
Dzięki za ten pomysł Olga na pastę czerwoną będzie moim ulubionym dodatkiem do obiadu teraz już wiem co ugotuję