Przygotowałam domowy dżem z agrestu czyli inaczej dżem agrestowy! Ponieważ taki dżem z agrestu przygotowuję od 5-6 lat to z jednej strony spośród lat mojego gotowania, to czas krótki, jednak z drugiej strony mam już swoje ulubione proporcje, ilości i smaki. Taki dżem agrestowy jest prosty do zrobienia, zachowuje pełnię smaku dzięki krótkiemu gotowaniu. Dla odpowiedniej konsystencji wspomagam się pektyną, bo takie rozwiązanie jest najfajniejsze. Oczywiście możecie użyć jakiś Żelfix’u, Dżemix’u czy inne zagęszczacza one też są pektynowe! Właściwie bez różnicy co wybierzecie. Od razu napiszę, że można też gotować dżem przez kilka godzi aby wyparowała woda i uwolniły sie pektyny ze skórek i pestek. Jednak z dodatkiem pektyn znacznie skraca się czas gotowania, do tego zmniejsza ilość dodawanego do przetworów cukru. Kiedyś normalne było używanie 1 kg owoców i 1 kg cukru. Ulepek jak się patrzy wychodził ale tak się jadało, rzadziej ale bardziej słodko. Dzisiaj dżem z agrestu powstał z 1 kg zielonego agrestu, 350 g cukru i właśnie pektyny dla zagęszczenia i ustabilizowania konsystencji. Krócej gotowany, smakuje lepiej i mniej się narobicie. Przynajmniej ja wychodzę z takiego założenia. Na FB bloga pisałam, że mam AGREST i nie zawaham się go użyć ;) Ciekawa jestem, co ty robisz z agrestem lub z agrestu? Ponieważ agrest i porzeczki są moimi ulubionymi owocami, to nie mogłam się oprzeć i przygotowałam prosty, domowy dżem z agrestu czyli inaczej dżem agrestowy!
DŻEM Z AGRESTU
DŻEM Z AGRESTU – składniki:
- 5 kg agrestu
- 1,8 kg cukru
- 60 g pektyny (można dać mniej, kierujcie się wytycznymi z opakowania)
DŻEM Z AGRESTU – przepis:
- Przebrałam agrest, przepłukałam na sicie i przełożyłam do garnka i wstawiałam na gaz.
- Zagotowałam na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając przez 2-3 minuty.
- Dosypałam cukier, dodałam pektynę i mieszałam do zagotowania.
- Zastosowałam się do instrukcji i gotowałam 2-3 minuty od zagotowania.
- Gdy dżem był gotowy, przełożyłam dżem z agrestu go do wyparzonych słoików, z tej porcji wyszło mi 15 słoików po 200 ml każdy. Dżem z agrestu czyli inaczej dżem agrestowy jest wspaniały, słodki i kwaskowy równocześnie!
Interesuje mnie ile słoików wychodzi z mniejszych porcji i czasu gotowania
Lubię przepisy z jasnymi proporcjami dzięki temu łatwo odtworzyć smak 😊
Dziękuję Olgo za jasny opis proporcji i czasu gotowania, przydatne wskazówki
Ciekawe porównanie metod gotowania z pektyną i bez niej, przydatne wskazówki
Zainteresowały mnie proporcje cukru i pektyny chętnie zrobię go
Lubię krótsze gotowanie, szkoda tylko że nie ma wariantu z mniej cukru
Dobrze opisane proporcje i etapy przygotowania, chętnie wypróbuję ten dżem
Przydatny przepis na dżem agrestowy, jasne wskazówki i proporcje
Ciekawe, że użyłaś pektyny, chciałbym spróbować wariantu bez dodatków i porównać
Przydałoby się więcej porad o pasteryzacji słoików i czasie przechowywania