GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

Zapraszam na tradycyjne gołąbki z pieczarkami, ryżem lub kaszą. W moim domu rodzinnym gołąbki z pieczarkami występowały właściwie na zmianę z innymi wersjami z mięsem mielonym. Moja mama zawsze dodawała do nich ryż, babcia ze strony mamy za to kaszę jęczmienną. Jeśli potrzebujesz przygotować gołąbki z pieczarkami w wersji bezglutenowej zdecyduj się na ryż lub kaszę owsianą. Też wychodzą świetne! A Ty jakie gołąbki lubisz najbardziej? Ponieważ dla swojej rodziny robię zawsze gołąbki wege, to wykorzystałam kilka dni temu możliwość przygotowania wersji mięsnej dla moich znajomych. To bardzo dobre wyjście, żebym mogła pokazać wam tradycyjne dania z mojego domu rodzinnego. W dniu dzisiejszym jest to przepis na gołąbki z pieczarkami, kaszą lub ryżem.

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI – składniki:

• 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Ja używałam zazwyczaj tak jak moja mama, mięsa wieprzowego
• 500 g pieczarek
• 3-4 białe cebule
• 4 marchwie
• 200-250 g ryżu lub kaszy jęczmiennej. Dobrze sprawdza się ryż parabole, długoziarnisty lub basmati. Można użyć też kaszy wielskiej jęczmiennej lub kaszy owsianej (jest wersja bezglutenowa tej kaszy na rynku). Jeśli jesteś na diecie AIP pomiń ryż, jeśli możesz go jeść dodaj go tak jak jest w przepisie)
• 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
• 2-4 jajka lub 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (ja pomijam jajka ale skrobi czesto nie dodaję, no chyba, że masa na oko jest zbyt rzadka)
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
• sos pomidorowy do podania

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI – przepis:

1. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
2. Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule. Po chwili dodaje stare na tarce o drobnych oczkach marchwie. Smażę razem przez kilka minut.
3. Na oddzielnej patelni podsmażam potrojone w plasterki lub kostkę pieczarki.
4. W misce mieszam mięso z cebulą, ryżem, pieczarkami, dwoma jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
5. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła do połowy 1 gołąbek. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło, gołąbki z pieczarkami zdecydowanie mają swój tradycyjny urok.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram