 Przez kilka miesięcy jadłam kiszonego łososia, nie mając świadomości, że jest to zamarynowana surowa ryba, na którą przepis pochodzi z kuchni skandynawskiej. Moje doświadczenia z dzieciństwa z marynowanymi rybami są stosunkowo niewielkie, pomijając znanego wszystkim śledzika, który pojawia się na naszych stołach z okazji różnych uroczystości. Już tak mocno wrósł w naszą kulturę i tradycję, że nieczęsto myślimy o tym, iż jest to jedynie zamarynowana ryba. Celowo piszę również o śledziu, aby pokazać, że łosoś w koprze i buraczkach jest rewelacyjnym daniem na biesiadny stół i stanowi alternatywę dla śledzika. Smakuje wszystkim osobom lubiącym chudsze ryby o zwartym mięsie.Od blisko dziesięciu lat przygotowuję łososia co najmniej na sześć sposobów, część marynat dodaje rybie koloru, inne ją zakwaszają, osładzają, aromatyzują lub zaostrzają jej smak. Buraki nadają łososiowi ciekawego koloru, słodyczy, natomiast alkohol ścina mięso, powodując, że przestaje być ono surowe. Ten przepis jak i 149 innych na biesiadne dania znajdziesz w książce:
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Świetny przepis!
piękny ma kolor! łosoś to zdecydowanie jedna z najpyszniejszych ryb..
Wczoraj wstawiłam łososia (ma być gotowy na piątek) i zastanawia mnie to, że jest dość dużo płynu i ryba raczej w tym pływa niż się marynuje. Czy odlewać płyny?
Natku – odlej trochę, dodaj soli i zostaw. Tak ma być :)
To som przepysny przepis bardzo mi sie spodobało jak Olga napisałas o buraczkah w marynacie bo nigdy o tym ni słyszałom
Ja zawsze myliłam kiszonego łososia z wędzony teraz wiem jaka rużnica i musze wyprubować ten twoj sposob napewno 👍
Mega fajny pomysł z tymi burakami ciekawe czy to sie nada na świeta bo u nas zawsze sledz tylko był
Takiego łososia jeszcze nie robiłom ale chyba czas najwyzszy super inspiracja bardzo dziekuje za dzielenie sie tym przepisem
Naprawde podziwiam że dajesz tyle opcji na łososia bo ja dotad tylko cytryną i koperkiem robiłom a tu taki smaczny patent
Uwielbiam twoje przepisy Olga zawsze coś nowego pokazujesz i wszystko mi wychodzo a ten łosoś wygląda oblednie 😍