Czy zastanawiałaś się kiedyś, jak ugotować ryż do sushi? Jest to proste, a jednak często otrzymuję pytania jak ugotować ryż do sushi aby był sypki, delikatny a ziarna oddzielały się od siebie. Żeby przypominał ten z restauracji. Pierwsze moje domowe sushi pokazywałam bodajże 10 lat temu na stronie. Ponieważ sami uwielbiamy kuchnie japońską, koreańską i chińską, tak też sushi znalazło miejsce na stałe w naszym menu. Raz jest z udział ryb, innym tylko warzywne. Wszyscy lubią u nas sushi bez wyjątku. Jakiś czas temu pisałam również o onigiri, kanapkach z ryżu z nadzieniem. Dla mnie jest to inna w kształcie odmiana sushi, wszak wszystko zależy od tego, czym owy ryż nadziejemy. Do sushi używa się specjalnych odmian ryżu. Mają one ziarna okrągłe lub lekko podłużne (zależnie od gatunku), mięsiste i szlifowane. W sprzedaży dostaniecie co najmniej 10 gatunków. Polecam kupować ryż do sushi w sklepach z orientalna żywnością. Przechodząc do meritum sprawy, a więc jak ugotować ryż do sushi? Ja bym jeszcze zapytała, jak doprawić / zaprawiać ryż do sushi, bo to właśnie od smakowej zaprawy zależy, czy ryz będzie taki, jakiego oczekujemy! Mam pytanie – napisz czy Ty robisz sushi w domu, czy chodzisz raczej do restauracji? No i gdzie jest dobre sushi w twoim mieście?
JAK UGOTOWAĆ RYŻ DO SUSHI
JAK UGOTOWAĆ RYŻ DO SUSHI – składniki:
- 500 g ryżu do sushi (okrągły ryż, jest wiele odmian różniących się długością ziaren i jakością)
- około 100 ml octu MIZKAN do sushi (jeśli nie masz octu destylowanego MIZKAN – lepiej pomiń ten krok, ponieważ nie da się zamienić jednego octu na inny. Mizkan jest delikatny i aromatyczny)
- 2 łyżki cukru białego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki mirin (jak nie macie, to pomińcie)
JAK UGOTOWAĆ RYŻ DO SUSHI – przepis:
Ryż wsypuję do garnka, wlewam cały garnek wody i mieszam delikatnie dłonią aż stanie się woda mleczna, biała od skrobi. Wodę odlewam, czynność powtarzam 3-4 razy. Do ryżu wlewam wodę dokładnie na wysokość 2 najmniejszych palców dłoni, nad poziom ryżu. Przykrywam pokrywką, wstawiam na gaz, gdy zacznie się gotować, gaz przykręcam na malutki i gotuję 12 minut. Wyłączam i zostawiam pod pokrywką na 15 minut. W tym czasie w małym garnuszku podgrzewam ocet, cukier, mirin i sól. Gorący wlewam do ryżu, mieszam i wysypuję ryż na blaszkę do pieczenia. Zostawiam do wystudzenia w chłodnym. Czasami najpierw wysypuję a potem dolewam zaprawę i delikatnie mieszam.
Cenne wskazówki o płukaniu ryżu oraz o zaprawie które ułatwiają przygotowanie
Instrukcje są proste do wykonania dla początkujących i bardziej doświadczonych kucharzy
Przydatny przepis, chętnie przetestuję proporcje i metodę gotowania według wskazówek
Zrobiłem według wskazówek i ryż wyszedł dobrze, dziękuję za przepis
Dziękuję za dokładny opis płukania i gotowania ryżu, bardzo pomocne wskazówki
Zastanawiam się nad użyciem mirin, opis pomoże mi podjąć decyzję
Instrukcja o zaprawie ryżu była szczególnie cenna, dziękuję za jasność
Spróbuję zastosować te proporcje octu i cukru w domu
Przejrzysty przepis Olgi, zamierzam wypróbować proporcje i technikę w domu
Dzięki dla Olgi za szczegóły dotyczące octu i czasu gotowania