JESIOTR Z MIGDAŁAMI

Chciałam dzisiaj bardziej odświętnie to powstał jesiotr z migdałami i sałatką z soczewicy! Od kilku lat wiem, że smażony jesiotr z migdałami, a także pieczony w piekarniku, w papilotach lub duszony na parze wraca po woli do łask na nasze stoły i bardzo dobrze! W dawnej Polsce ten gatunek ryb uważany był za wyjątkowy i elitarny. Serwowano go w bogatych domach, na dworach i plebaniach. Jesiotr był elementem przyjęć oraz wystawnej, bogatej i  ekskluzywnej kuchni polskiej. Już od wielu lat jesiotra można kupić w dużych sklepach rybnych i marketach. Można więc śmiało powiedzieć, że jednak  powrócił do sprzedaży. Jako ryba hodowlana dostępny jest w marketach w formie filetów, dzwonek lub po prostu całej tuszy patroszonej. Mam wrażenie, że warto sięgnąć po jesiotra chociażby po to by poznać jego wyjątkowy smak i zbliżyć się do kuchni dawnej Polski. Może powinnam jeszcze wspomnieć z ciekawostek, że jesiotr jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, nie zawiera praktycznie ości a białe mięso jest bardzo smaczne! Przed Państwem jesiotr z migdałami i sałatką z soczewicy taki w sam raz na bardziej uroczystą kolację, niedzielny obiad lub spotkanie rodzinne!

JESIOTR Z MIGDAŁAMI

JESIOTR Z MIGDAŁAMI – składniki:

• 1 kg filetów z jesiotra
• 50 g płatków migdałowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

Sałatka z soczewicy:

• 400 g łuskanej soczewicy
• 1 puszka lub słoik ugotowanej kukurydzy
• 1 słoik pomidorów suszonych w zalewie
• 2 cebule
• 2 papryki
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

JESIOTR Z MIGDAŁAMI – przepis:

1. Sałatka z soczewicy:

1. Do garnka wlewam 1 litr wody, zagotowuję. Wsypuję soczewicę, poziom wody powinien sięgać na 2 cm nad poziom soczewicy. Gotuję przez 3 minuty od za wrzenia wody. Wyłączam gaz i zostawiam pod przykryciem na kilka minut. Następnie studzę.
2. Pomidory suszone wyławiam z zalewy oliwnej, kroję w paseczki.
3. Otwieram słoik z kukurydzą.
4. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na kilku łyżkach oleju z pomidorów.
5. Natkę pietruszki siekam.
6. Gdy soczewica będzie już chłodna dodaję do niej wszystkie składniki sałatki. Mieszam dokładnie, doprawiam do smaku.

2. Smażenie:

1. Jesiotra myję dokładnie, kroję w kawałki i solę.
2. Na patelni rozgrzewam olej z masłem.
3. Układam jesiotra skórą do dołu i smażę przez 3 minuty na średnim gazie.

3. Pieczenie:

1. Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni.
2. Jesiotra na patelni odwracam na drugą stronę, smażę jeszcze przez 2 minuty. Następnie posypuję migdałami i wstawiam patelnię do piekarnika na około 10 – 12 minut.
3. Gdy migdały będą przyrumienione wyjmuję patelnię z piekarnika.
4. Na talerze nakładam sałatkę z soczewicy, na nią dzwonka jesiotra i podaję.
5. Jesiotr z migdałami i sałatką z soczewicy nie tylko dobrze wygląda ale i świetnie smakuje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram