To także moja swobodna interpretacja tego znanego dania. Karp smażony po żydowsku jest słodki i aromatyczny. Generalnie karp smażony i karp po żydowsku znany jest w Polsce od wielu lat. Jadłam kilka razy taką rybę w różnych domach i restauracjach. Za każdym razem różne jego wersje była u nas urozmaiceniem klasycznych dań serwowanych przez kucharzy, moje obie babcie oraz mamę. Co jest charakterystyczne dla tego przepisu, to fakt, że karp po żydowsku w różnych wersjach podawany jest zawsze na ciepło z pajdą świeżego chleba, jako jedno z dań wigilijnych. Muszę to napisać, że pachnie korzeniami, smakuje słodko za sprawą rodzynek i podsmażonej cebuli. Jednak dzisiejszy karp smażony po żydowsku trochę się różni, ponieważ dodałam do niego wino a samą rybę usmażyłam a nie udusiłam z dodatkami. Tradycja podawania w naszym domu karpia jest długa, dlatego też znajdziecie u mnie dużo przepisów na karpia i dania z jego udziałem przygotowane. Moja babcia zawsze robiła karpia w galarecie oraz karpia smażonego i zupę z karpia. Są to dania, które tradycyjnie wpisały się w naszą rodzinę i święta. Wiem, że w wielu domach karp jest rybą, na którą czeka się przez cały rok, a w innych unika jak tylko się da. A czy ty lubisz karpia? Jak go podajesz lub lubisz jeść najbardziej? Jednak co kraj to obyczaj a co rodzina, to inny przepis. Dlatego też z przyjemnością zapraszam na przepis karp smażony po żydowsku z rodzynkami, winem, cebulą i korzeniami!
KARP SMAŻONY PO ŻYDOWSKU
KARP SMAŻONY PO ŻYDOWSKU – składniki:
- 1,5 kilograma filetów z karpia
- 100 g rodzynek żółtych
- 250 ml półwytrawnego białego wina lub jasnego piwa
- 3 duże cebule
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 5-7 goździków
- 2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
KARP SMAŻONY PO ŻYDOWSKU – przepis:
- Cytryny myję, ocieram z nich skórkę i do oddzielnej miski wyciskam sok.
- Karpia myję, osuszam ręcznikiem i kroję na spore kawałki. Ryby solę i polewam sokiem z cytryny. Odstawiam na 30 minut.
- Cebule obieram, kroję w plastry i podsmażam na kilku łyżkach oliwy lub masła. Gdy się zeszkli dodaję cynamon, goździki, rodzynki, wino lub piwo i wkładam karpia wlewając na patelnię również sok z marynowania ryby. Przykrywam pokrywką i duszę około 20 minut.
- Gdy ryba jest gotowa wyjmuję ją bardzo delikatnie na talerz. Zdejmuję pokrywkę z patelni, dodaję skórkę z cytryny, odparowuję, aby zmniejszyć objętość. Karpia podaję z sosem. Karp smażony po żydowsku z rodzynkami jest w wielu domach uznawany jako klasyczne danie świąteczne.
Robiłam według przepisu Olgi i wyszedł przepyszny karp a cebula z goździkami dodaje niesamowitego aromatu tak trzymać
Zrobilam dokładnie jak w przepisie i wyszło przepysznie napewno powtorze przepis
Uwielbiam te danie bo przypomina mi rodzinne święta a teraz dzięki temu przepisowi mogę je zrobic sama bardzo dziekuje
Nie sądziłem ze karp po żydowsku może byc taki słodki a jednak polecam bardzo mocno
Bardzo dobre danie smakowało całej rodzinie mimo ze nigdy nie byłem fanem karpia to teraz zmieniłem zdanie
„Dzięki Olga za ten super przepis moja rodzina byla zadowolona i pyta o wiecej”
„Dzięki za przepis Olga! Karp smażony po żydowsku wyszedł super smaczny i pachniał obłędnie na pewno powtórze ten przepis”
Przepis od Olgi jest naprawde smaczny i prosty do zrobienia polecam każdemu kto lubi karpia
Ja robilem ten karp po żydowsku i wyszedł mega aromatyczny z tym winem ekstra smak
Fajnie ze Olga dodała coś nowego jak wino bo to daje zupełnie inny wymiar smaku rybie