KARP W WARZYWACH

Tym razem coś prawie klasycznego czyli karp w warzywach. Powiedziałabym, że karb w warzywach jest taką w nowszej odsłonie tradycyjną rybą na naszych stołach. Znasz rybę po grecku? Oczywiście, że znasz. Sama zastanawiałam się czy jest ktoś, kto takiej ryby u nas w Polsce nie jadł? Powiedziałabym, że na pewno nie, ale jednak wolę napisać, że mało takich osób jest. Bo chociażby moja córka :) Powiem wam, że karp w warzywach cieszy się popularnością wśród gości zawsze, jeśli tylko pojawił się na Wigilii w tradycyjnym polskim domu. U mnie powstał karp w warzywach nieco słodszy niż typowe danie „po grecku”. A to za sprawą złotych rodzynek i odrobiny cynamonu. To jest bardzo ciekawe połączenie smaku, niedoceniane a szkoda! W ten sposób karp w warzywach jest czymś nowym. Takim smakowo połączeniem ryby po żydowsku i ryby po grecku. Generalnie karp sam w sobie świetnie komponuje się z rodzynkami, czego przykładem jest chociażby właśnie wspominany karp po żydowsku, taki w w galarecie oraz w wersji na ciepło. Muszę powiedzieć, czego nie lubię w rybie po grecku. Grubej panierki i tego, że zazwyczaj wykorzystuje się do niej mrożonych kostek z mintaja. Ja nie wiem właściwie dlaczego? Czy tu znowu PRL wpływa na postrzeganie produktów spożywczych? Przecież świeża ryba jest zdecydowanie lepsza. Zupełnie inny smak i co ważne, inna struktura mięsa. Nie rozpada się, nie jest sucha ani zbyt krucha. Gdy rozmawiam ze znajomymi, to u nich na stole z ryb będzie zazwyczaj karp, sandacz, szczupak i śledzie. A jak jest u Ciebie? Ja staram się pokazać Wam przepisy tradycyjne, nowe, wege, keto, węglowodanowe, białkowe i inny. Dla każdego coś dobrego. Powiedziałabym, że karp w warzywach taki po grecku w efekcie, wyszedł mi idealny, moi rodzice zjedli go bardzo szybko i z wielkim smakiem!

KARP W WARZYWACH

KARP W WARZYWAMI – składniki:

• 3 filety z karpia
• paczka włoszczyzny (mrożonej lub świeżej)
• 2 cebule
• ½ szklanki passaty pomidorowej (albo koncentrat pomidorowy)
• ½ szklanki rodzynek złotych lub zwykłych sułtańskich
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ szklanki bułki pszennej lub bezglutenowej do obtaczania ryby
• 3 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło do smażenia (jeśli wolisz)

KARP W WARZYWACH – przepis:

1. Filety z karpia płuczę, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i kroję na kawałki. Solę, obtaczam w mące i smażę na złoto z obu stron. Odkładam na talerz.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto. Obieram włoszczyznę i ścieram na tarce. Dodaję do warzyw i przesmażam, dolewam 1 szklankę wody, dodaję rodzynki, cynamon i sól do smaku. Duszę do miękkości, pod koniec dolewam passatę.
3. Usmażone karpie obkładam warzywami i wstawiam na gaz. Duszę razem około 5 minut.
4. Taki karp w warzywach najlepiej smakuje jednak na ciepło, chociaż na zimno, też ma swój urok!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram