Tym razem coś prawie klasycznego czyli karp w warzywach. Powiedziałabym, że karb w warzywach jest taką w nowszej odsłonie tradycyjną rybą na naszych stołach. Znasz rybę po grecku? Oczywiście, że znasz. Sama zastanawiałam się czy jest ktoś, kto takiej ryby u nas w Polsce nie jadł? Powiedziałabym, że na pewno nie, ale jednak wolę napisać, że mało takich osób jest. Bo chociażby moja córka :) Powiem wam, że karp w warzywach cieszy się popularnością wśród gości zawsze, jeśli tylko pojawił się na Wigilii w tradycyjnym polskim domu. U mnie powstał karp w warzywach nieco słodszy niż typowe danie „po grecku”. A to za sprawą złotych rodzynek i odrobiny cynamonu. To jest bardzo ciekawe połączenie smaku, niedoceniane a szkoda! W ten sposób karp w warzywach jest czymś nowym. Takim smakowo połączeniem ryby po żydowsku i ryby po grecku. Generalnie karp sam w sobie świetnie komponuje się z rodzynkami, czego przykładem jest chociażby właśnie wspominany karp po żydowsku, taki w w galarecie oraz w wersji na ciepło. Muszę powiedzieć, czego nie lubię w rybie po grecku. Grubej panierki i tego, że zazwyczaj wykorzystuje się do niej mrożonych kostek z mintaja. Ja nie wiem właściwie dlaczego? Czy tu znowu PRL wpływa na postrzeganie produktów spożywczych? Przecież świeża ryba jest zdecydowanie lepsza. Zupełnie inny smak i co ważne, inna struktura mięsa. Nie rozpada się, nie jest sucha ani zbyt krucha. Gdy rozmawiam ze znajomymi, to u nich na stole z ryb będzie zazwyczaj karp, sandacz, szczupak i śledzie. A jak jest u Ciebie? Ja staram się pokazać Wam przepisy tradycyjne, nowe, wege, keto, węglowodanowe, białkowe i inny. Dla każdego coś dobrego. Powiedziałabym, że karp w warzywach taki po grecku w efekcie, wyszedł mi idealny, moi rodzice zjedli go bardzo szybko i z wielkim smakiem!
KARP W WARZYWACH
KARP W WARZYWAMI – składniki:
- 3 filety z karpia
- paczka włoszczyzny (mrożonej lub świeżej)
- 2 cebule
- ½ szklanki passaty pomidorowej (albo koncentrat pomidorowy)
- ½ szklanki rodzynek złotych lub zwykłych sułtańskich
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ szklanki bułki pszennej lub bezglutenowej do obtaczania ryby
- 3 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- olej lub masło do smażenia (jeśli wolisz)
KARP W WARZYWACH – przepis:
- Filety z karpia płuczę, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i kroję na kawałki. Solę, obtaczam w mące i smażę na złoto z obu stron. Odkładam na talerz.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto. Obieram włoszczyznę i ścieram na tarce. Dodaję do warzyw i przesmażam, dolewam 1 szklankę wody, dodaję rodzynki, cynamon i sól do smaku. Duszę do miękkości, pod koniec dolewam passatę.
- Usmażone karpie obkładam warzywami i wstawiam na gaz. Duszę razem około 5 minut.
- Taki karp w warzywach najlepiej smakuje jednak na ciepło, chociaż na zimno, też ma swój urok!
Lubię wersje z rodzynkami choć wolę mniej cynamonu w potrawie
Opis przygotowania jest czytelny i szczegółowy, danie powinno dobrze się sprawdzić
Lubię, że autorka wspomina o świeżej rybie, to ważne dla smaku
Prosty przepis, czyta się go łatwo i wydaje się praktyczny
Nie jestem pewna co do ilości cynamonu, rozważyłabym mniejszą ilość
Instrukcje jasne i praktyczne warto zwrócić uwagę na miękkość warzyw podczas duszenia
Składniki są proste do znalezienia, opis krok po kroku czytelny
Opis przygotowania jasny, myślę że ten karp będzie smakował wielu osobom
Podoba mi się pomysł z użyciem świeżej ryby zamiast mrożonej
Przepis brzmi ciekawie i chętnie spróbuję tej wersji z rodzynkami