KASZOTTO Z WARZYWAMI
W naszym domu wegańskie kaszotto z warzywami robione jest naprzemiennie z risotto. W sumie kaszotto to taka spolszczona wersja włoskiego dania, jakim jest risotto. Po prostu kasza gryczana, jęczmienna czy jaglana jadana zastępuje z wielkim powodzeniem importowany ryż. Wszelkie te kasze uprawiane są na naszych ziemiach jest od setek lat. Tu nie obawiałabym się powiedzieć, że kaszotto jest nasze, no a risotto importowane! A Ty wolisz kaszotto czy risotto? To w sumie pytanie o wybór kuchni polskiej lub włoskiej. Bo z każdym daniem łączą się jakieś tradycje, wspomnienia, historie. Moja prababcia pierwsza wege w rodzinie urodzona w 1900 roku uwielbiała kaszę jaglaną, dzień bez kaszy był dniem straconym. W moim domu rodzinnym takie miejsce miała kasza jęczmienna, wiejska grubsza lub drobniejsza. One najczęściej podawane były z gulaszem mięsnym lub warzywnym. U mnie dla odmiany zaszczytne miejsce pierwszej kaszy dzieli gryczana z owsianą i jaglaną. Los tak chciał, że gdy przygotowujemy dania dla wszystkich członków rodziny to zawsze muszą one być bezglutenowe. Niestety kasza jęczmienna odeszła w zapomnienie a szkoda, ponieważ jest pyszna i zawsze należała do moich ulubionych kasz. Dzisiaj mam dla was kaszotto z warzywami na kaszy gryczanej łamanej, niepalonej. Można użyć też jaglanej dobrze wypłukanej i sparzonej wrzątkiem lub owsianej albo wspominanej wcześniej jęczmiennej. W każdej wersji kaszotto z warzywami będzie pyszne!
KASZOTTO Z WARZYWAMI
KASZOTTO Z WARZYWAMI – składniki:
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 2 papryki czerwone
- 1 bakłażan
- 2 korzenie pietruszki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 listki laurowe
- 2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej lub palonej jeśli lubisz
- 1 litr bulionu warzywnego
- max 1 szklanka wody (trzeba uważać z ilością, warzywa są bardzo soczyste i zależenie od gatunku oraz pory roku raz trzeba dodać wodę, innym razem nie)
- 60 ml oleju
- sól, pieprz i zioła do smaku
- 6-8 suszonych pomidorów z zalewy
- kilka ząbków czosnku zależnie od ostrości i wielkości
- 1-2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka wędzonej papryki (polecam, daje świetny efekt)
KASZOTTO Z WARZYWAMI – przepis:
- Szatkuje czosnek z suszonymi pomidorami.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam w żeliwnym garnku.
- Warzywa korzeniowe obieram, ścieram na grubej tarce i dodaje do cebuli. Podsmażam razem przez kilka minut aż zmiękną.
- Paprykę roję w kostkę. Bakłażana w małe słupki. Dodaję do garnka i przesmażam.
- Po kilku minutach dodaję paprykę, bulion, kaszę, przyprawy i duszę około 15 minut od zagotowania w przykrytym garnku na małym gazie. Kasza gryczana musi być miękka. Jeśli za bardzo gęstnieje dolewam wodę.
- Kaszotto z warzywami podaję na ciepło polane dodatkową porcją oleju i posypane pieprzem oraz z poszatkowanym koperkiem, miętą, bazylią bądź natka pietruszki.
Czytelnik przepisu napisał
Risotto ❤️❤️❤️
Czytelnik przepisu napisał
do odwaznych swiat nalezy…:)
Czytelnik przepisu napisał
To i to lubię i często jadam
Czytelnik przepisu napisał
rewelacja.. :)
Czytelnik przepisu napisał
Osiołkowi w żłoby dano w jednym kaszę w drugim ryż
Czytelnik przepisu napisał
Z białym serem jadaliśmy kluski lane. I koniecznie polane skwarkami z boczku ?. Smaki dzieciństwa.
Czytelnik przepisu napisał
Alicja Chlebowska ryż z warzywami, a risotto to jednak inna potrawa, risottem nazywam wyłącznie potrawę z arborio wg wloskiej receptury
Czytelnik przepisu napisał
Kasza gryczana
Czytelnik przepisu napisał
I to, i to
Czytelnik przepisu napisał
Wspaniale, pyszne, z kazdej kasza. Uwielbiam twoje przepisy. Dziekuje;)