Specjalnie dla znajomych zrobiłam kotlety z kurczaka ala kurczak saltimbocca. Proste, smaczne i bardzo aromatyczne kotlety z piersi kurczaka wspaniale nadają się na codzienny obiad albo taki bardziej odświętny, niedzielny w gronie rodziny. Można przygotować je co najmniej na naście sposobów. U nas w domu najczęściej pojawiały się kotlety mielone z kurczaka albo na przykład kotlety ala schabowe smażone w panierce z piersi kurczaka. Gdy miałam 20 lat poznałam przepis na kurczaka ala saltimbocca. Ot tego czasu zagościł on na naszym stole znacznie czecie niż mielone. Pytanie do tych co jedzą mięso. KOTLETY Z KURCZAKA wolicie zrobione z mięsa mielonego czy z piersi przygotowane? Tymczasem zapraszam na kotlety z kurczaka ala saltimbocca z serem, szynką lub boczkiem.
KOTLETY Z KURCZAKA
KOTLETY Z KURCZAKA – składniki:
- 1,2 kg piersi z kurczaka
- 200 g szynki parmeńskiej, suszonej, dojrzewającej lub serrano, może być też boczek wędzony w plastrach
- 100 g cheddara lub innego sera ale o wyrazistym smaku
- 2 łyżki świeżego rozmarynu najlepiej z gałązkami
- 100 g masła albo oleju (tu masło jest przydatne)
- sól i mielony pieprz do smaku
- 5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
KOTLETY Z KURCZAKA – przepis:
- Piersi z kurczaka myję, osuszam papierowym ręcznikiem. Układam na desce i dociskam dłonią, przecinam wzdłuż na dwa lub trzy plastry (zależnie od grubości). Powstaną nam kotleciki cienkie, ale duże, nie przejmujemy się, takie właśnie powinny być, bo skurczą się podczas smażenia.
- Na talerzu układam sobie płaty piersi, posypuję je solą, pieprzem i rozmarynem. Na każdym kotlecie z kurczaka układam plasterek sera i przykrywam plastrem delikatnie oddzielonej szynki parmeńskiej, serrano lub boczkiem. Dociskam szynkę do piersi z kurczaka tak, aby dość ścisło przylegała, przekłuwam patyczkiem rozmarynu.
- Na patelni rozpuszczam masło (jest go dużo, ale tak powinno być, jak pisałam nie jest to danie niskokaloryczne), kotlety z kurczaka delikatnie obtaczam w mące i smażę szynką do góry. Po kilku minutach kotlety z piersi odwracam i smażę dalej do momentu aż mięso będzie ścięte i gotowe do jedzenia.
- Kotlety z kurczaka podaję z tłuczonymi ziemniakami lub pieczywem.
Chętnie wypróbuję przepis w prostym rodzinnym wydaniu
Robiłem podobne kotlety wcześniej, tutaj widzę inne akcenty 😊
Duża ilość masła zwraca uwagę, czy można użyć oleju?
Podoba mi się pomysł podania z tłuczonymi ziemniakami
Przydałoby się więcej informacji o czasie smażenia Olga
Warto zauważyć, że danie raczej nie jest niskokaloryczne
Czy rozmaryn można zastąpić innymi ziołami, jakie polecacie?
Dobry pomysł na obiad, łatwo zmodyfikować składniki
Ciekawe jak smakuje wersja z boczkiem zamiast szynki
Składniki wyglądają rozsądnie, zastanawiam się nad ilością masła