KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO

Absolutna klasyka kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami. Takie kotlety z mięsa mielonego wieprzowego, z kurczaka, indyka, mięsa mieszanego drobiowego lub wołowego są doskonale znane właściwe w każdy polskim domu. Przygotowywane przez mamy, przez babcie i ciocie. Rosół i kotlety mielone w towarzystwie buraczków i ziemniaków są w niedziele takim żelaznym zestawem obiadowym. Czasami jest też rosół i schabowe z marchewka z groszkiem a do tego puree ziemniaczane. Niech zgłosi się ktoś, kto jako dziecko nie jadł takiego zestawu … pewnie tylko kilka osób się znajdzie. Klasyka, to po prostu klasyka nad klasykami. Zapach mielonych na klatkach schodowych w blokach jest czasami nie do wytrzymania. Rano jajecznica z cebulką, wieczorem kotlety. Doskonale pamiętam te zapachy z własnego dzieciństwa, z odwiedzin u znajomych, u teściowej i rodziny. A Ty, jakie dania uważasz za najsmaczniejsze i idealne jako obiad na niedzielę? Jakie wspominasz, pamiętasz i znasz? Ja zapraszam dzisiaj na kolejny przepis z zapisków mojej teściowej tym razem są to kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami.

KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO

KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO – składniki:

• 1200 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki (może być też pół, na pół mięso mielone wieprzowe i mięso drobiowe)
• 3-4 cebule
• 3 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka)
• sól i  czarny pieprz do smaku
• 1 szklanka bułki tartej tradycyjnej lub bezglutenowej
• olej lub smalec do smażenia

KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO – przepis:

1. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju.
2. Do miski wkładam mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu lub przyprawa do mięsa mielonego – dowolnie. Dodaję 2-4 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
3. Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne. Tak robiła moja mama i tak robiła także teściowa. Więc idąc za ich przykładem usmażone kotlety przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.
4. Zdejmuje i podaję. Takie kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami pasują idealnie do ziemniaczków i jakiejś surówki, chociażby mizerii!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram