KOTLETY Z PIECZONYCH WARZYW

No to dla odmiany kotlety z pieczonych warzyw takie wegetariańskie lub wegańskie. Takie kotlety z pieczonych warzyw powstają u mnie od czasu do czasu, gdy mam zapas upieczonych warzyw korzeniowych. To głównie marchewka, pietruszka, seler, pasternak, cebula i ziemniaki. Od czasu do czasu trafią się i buraki, bataty, brukiew, dynia albo czosnek do kompletu. Wtedy kotlety z pieczonych warzyw przygotowuję z dodatkiem ryżu, kaszy albo bułek. Jest tyle możliwości doprawienia, że aż chciałaby zrobić jeszcze następne. W pieczonych warzywach najlepsze jest to, że w wysokiej temperaturze karmelizuje się cukier. Dodatkowe przypalenie sprawia, że zyskują ziemistego, wyraźnego smaku. Takie wspomnienie grillowania w letnie popołudnie. Trzeba przyznać, że tęsknię za wiosną, jesienią i latem. Jakoś najbardziej z zimą mi nie po drodze. Pieczone warzywa występują u mnie najczęściej z dodatkiem rozmarynu albo tymianku. Rzadziej oregano czy estragonu, bo trudniej go mimo wszystko dostać w sklepach. Kotlety z pieczonych warzyw pachną wspaniale, równie dobrze smakują. Pasują jako element obiadu, wkład do kanapek czy burgerów. Wystarczy dodać do mielenia słoik ugotowanej i odcedzonej soczewicy, ciecierzycy czy fasoli aby podbić ilość białka i otrzymać pełnoporcjowy roślinny obiad. Lubię, po prostu lubię takie kombinowane jedzenie z czegoś, co zostało, dlatego kotlety z pieczonych warzyw bardzo mi pasują i smakują, dwa w jednym a jak cieszy!

KOTLETY Z PIECZONYCH WARZYW

KOTLETY Z PIECZONYCH WARZYW – składniki:

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu lub kilka tymianku
• 1 szklanka ugotowanego ryżu (szklanka po ugotowaniu)
• 1 puszka lub słoik ugotowanej soczewicy, ciecierzycy lub fasoli
• 60 ml oleju do pieczenia warzyw
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej, pszennej lub kukurydzianej
• bułka tarta do obtaczania
• 60 ml oleju do smażenia
• sól i pieprz do smaku

KOTLETY Z PIECZONYCH WARZYW – przepis:

1. Warzywa obieram, kroję w kostkę lub plastry (widać je obok kotletów na zdjęciu). Czosnek obieram również.
2. Do blaszki wkładam marchewki, pietruszki, ziemniaki, cebulę i obrany czosnek. Dolewam olej i mieszam.
3. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę średnio przez 45-55 minut na górnej półce.
4. Ryż gotuję -> jak ugotować ryż.
5. Otwieram puszkę z fasolą i płucze na sicie.
6. W maszynce do mielenia mięsa mielę wszytskie warzywa, ryż, fasolę. Doprawiam solą, pieprze i w razie potrzeby zagęszczam kilkom łyżkami skrobi ziemniaczanej.
7. Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto z obu stron.
8. Takie kotlety z pieczonych warzyw z ryżem i fasolą, soczewica lub ciecierzycą podaję z warzywami lub surówką :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram