KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH

Dzisiaj klasyka czyli kurczak pieczony w kawałkach z czosnkiem, przyprawami i rozmarynem. W moim domu rodzimym kurczak pieczony w kawałkach  występował znacznie częściej niż kurczak pieczony w całości. pamiętam, że mama faszerowała całego kurczaka wątróbką mieloną z natką pietruszki. Było to straszne połączenie i zarówno farsz jak i kurczak nie był zbytnio zjadliwy, zwłaszcza dla podniebienia dziecka. Za to właśnie kurczak pieczony w kawałkach wychodził mamie znakomicie. Zazwyczaj nacierany był zmiażdżonym czosnkiem, ziołami, pieprze ziołowym i majerankiem. Ot, na takim kurczaku się wychowałam. Pamiętajcie, że mam 47 lat, wiec przeżyłam czasy, gdy nie było supermarketów a kurczaka, kaczkę czy inne mięso kupowało się na bazarach w takich budkach nazywanych „jatkami”. Kupowało się całego kurczaka, wstępnie oskubanego, bez wnętrzności. W domu dzieliło na kawałki i piekło. I nadal mam przeświadczenie, że wolę kupić całą tuszkę niż kilka nóżek. To kwestia czasów w których się dorastało zapewne. Dzisiejszy kurczak pieczony w kawałkach tez powstał z całej tuszki i jednego udka, które miało zostać w sklepie, więc mąż kupił je do kompletu. A Ty, wolisz piec całego kurczaka czy jednak kurczak pieczony w kawałkach taki z czosnkiem, ziołami, przyprawami i rozmarynem wydaje się ciekawszy?

KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH

KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH– składniki:

• 1 kurczak (cała tuszka, najlepiej ekologiczny)
• 2 cebule
• 1 chili papryczka lub wersja suszonych płatków
• 10 ząbków czosnku
• kilka gałązek rozmarynu – ja miałam z 6 takich dużych
• 4 czubate łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka lub do grilla (te mieszanki do grilla świetnie sprawdzają się do gotowania przez cały rok!)
• około 12o ml rosołu, bulionu lub wody
• kilka łyżek oleju lub masła

KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH – przepis:

1. Kurczaka dzielę na kawałki. Osuszam.
2. Na talerz głęboki wysypuję przyprawy.
3. Rozgrzewam olej i smażę cebulę pokrojoną w talarki lub piórka, przekładam do formy a patelnię obmywam.
4. Kawałki kurczaka obtaczam w przyprawach i przekładam do blaszki, gdzie jest już cebula. Dolewam bulion i dodaję porwane listki rozmarynu, posiekaną papryczkę, całe gałązki dla dodatkowego aromatu oraz posiekany czosnek do kompletu. Rozmaryn wciskam je pomiędzy kawałki kurczaka.
5. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni i piekę kurczaka przez średnio 70-80 minut. Mięso musi być miękkie i odchodzić od kości.
6. Kurczak pieczony w kawałkach, taki z czosnkiem, ziołami, przyprawami i rozmarynem świetnie smakuje, nawet z prostym, wiejskim chlebem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram