Dzisiaj u mnie dla odmiany smażony kurczak w szynce ze szparagami, kaparami i masłem. Uważam, że kurczak w szynce ze szparagami, zwłaszcza teraz, gdy sezon na szparagi ruszył z kopyta należy do bardzo ciekawych dań, smacznych, prostych do przygotowania i szybkich. Lubię pokazywać wam takie propozycje, które nie wymagają zbytniego wysiłku i jakiś szczególnych kulinarnych umiejętności. Filety z kurczaka w szynce serrano albo parmeńskiej, podane ze szparagami w sosie z masłem i kaparami potrafią zaskoczyć nie tylko bardzo atrakcyjnym wyglądem ale również smakiem. To jedno z tych dań, które można podać gdy przychodzą znajomi albo teściowa :) Od razu przypominają mi się dowcipy o teściowych ale ja napiszę od razu, miałam cudowna teściową! Ostatnio w każdym sklepie można kupić już dorodne pęczki szparagów, widziałam zarówno zielone jak i białe! A Ty, co przygotowujesz ze szparagami, jakie dania? Ja ze swojej strony polecam wiele dań, które z udziałem szparagów można przygotować. A dzisiaj u mnie kurczak w szynce parmeńskiej lub serrano ze szparagami i kaparami.
KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI
KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI – składniki:
- 3 piersi z kurczaka (najlepiej ze skórą)
- 3 plastry szynki serrano lub parmeńskiej (jeśli małe to potrzeba po 2 plastry na pierś)
- 70 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
- 200 ml śmietany lub mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- 2 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
- kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
- garść pomidorków
- sól i pieprz kolorowy do smaku
- 1 lub 2 pęczki szparagów
- 2 cebuli dymki z zieloną częścią
- 1 łyżka kaparów
KURCZAK W SZYNCE ZE SZPARAGAMI – przepis:
- W misce mieszam przyprawy z przeciśniętymi przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam piersi z kurczaka i mieszam dokładnie. Przykrywam folią chociaż na 10 minut. Można także kurczaka wstawić na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
- Na patelni rozpuszczam 70 g masła i dodaję olej.
- Wkładam posypane przyprawami i owinięte szynką piersi z kurczaka skórą na patelnie. Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam kurczaka wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa, szynki i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 17-20 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Polewam wiele razy masłem wystające piersi z kurczaka! Po 10 minutach przekładam kurczaka na drugą stronę, wkładam szparagi, kapary, posiekane dymki i smażę kolejne 10 minut.
- Pod koniec często sprawdzam temperaturę wewnątrz piersi, powinna wynosić 80 stopni – to bardzo ważne, mięso wtedy będzie maksymalnie soczyste!
- Przed podaniem mieszam mleko kokosowe lub śmietanę ze zgniecionym w prasce czosnkiem. Wlewam do piersi aby dodać im aromatu, dodaje również pomidorki .
- Kurczak z szynką parmeńska lub serrano i szparagami podaję z opieczonymi bułkami, ziemniakami lub ryżem.
Kurczak ze szparagami to swietny pomysł nawet nie wiedziałem ze można tak fajnie połączyć składniki
Robiłam to dzisiaj i wszystkim smakowało dzięki za ten przepis od olgi na pewno powtórze
Ładnie opisane ale jeszcze lepiej smakuje ta potrawa gdy się trzyma przepisu Olgi polecam serdecznie
Uwielbiam takie przepisy gdzie jest kurczak i warzywa ale z kaparami nie próbowałem do tej pory super pomysł