Zapach jesieni to u mnie kurki marnowane, grzyby w occie wszelakiej maści i gulasze. Kurki marynowane inaczej mówiąc kurki w occie są jednymi z kilku gatunków grzybów, które wykorzystuję do marynowania. Fakt, obierania przy nich jest dużo, czyszczenia tez ale są to jedn, jedyne blaszkowce, które zbieram. Łatwiej sprawa ma się z nurkowcami ich siateczkę trudno pomylić a tylko jako niejadalne klasyfikowane są borowik szatański i purpurowy. Zresztą ja zbieram głownie borowiki brunatne, czasami zajączki, maślaki, koźlaki i właśnie kurki. Mimo, że w moich miejscach bywają gąski żółte i szare to nigdy ich nie biorę, nie mam pewności. Także zbieram najpopularniejsze grzyby i sprawia mi to masę, masę frajdy! Walczę od rana z wczoraj nazbieranymi z grzybami. Wyszły mi 22 słoiki podgrzybków w occie i 5 słoików kurek! Lubię takie siedzenie w kuchni i robienie zapasów! Czy Ty lubisz grzyby w occie? Ja uwielbiam! Zwłaszcza kurki w occie, podgrzybki w occie i oczywiście prawdziwki marynowane i pewnie nie jestem w tym sama!
KURKI MARYNOWANE
KURKI MARYNOWANE – składniki:
- 1 l wody
- 250 ml octu (można dodać więcej lub mniej, to proporcje w jakich zawsze moja mama robiła grzyby w occie)
- 2 łyżki czubate cukru
- 1 łyżeczka soli
- 10 listków laurowych
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka gorczycy
- 1 duża cebula pokrojona w plasterki
- ilość grzybów różna ja miałam około 2,5 kg kurek ale trzeba pamiętać, że grzyby składają się głównie z wody więc podobna objętość różnie potrafi ważyć
KURKI W OCCIE – przepis:
- Kurki dokładnie obieram, to najbardziej pracochłonna część. Do garnka wlewam 3 liry wody, wkładam grzyby do wrzątku i gotuję 8-10 minut.
- Zalewę zagotowuję w oddzielnym garnku 1 litra z wody, 250 ml octu i przypraw.
- Odławiam grzyby, wkładam do słoika, zalewam gotującą się zalewą octową, zakręcam i zostawiam pod kocem.
- Takie kurki marynowane w occie nadają się wyśmienicie jako elementu świątecznego stołu, dodatek do tatara, kanapek i sałatek!
Pomysł na przechowywanie w słoikach jest praktyczny i dobrze opisany 😊
Dobry pomysł na zapasy jesienne, technika wydała się przejrzysta
Dobre wskazówki dotyczące czyszczenia kurek, dziękuję za przepis 😊
Podoba mi się pomysł z zalewą i listkami laurowymi
Zwróciłem uwagę na czas gotowania i sposób pakowania słoików
Liczba słoików wydaje się realistyczna przy takiej ilości kurek
Przepis ma praktyczne wskazówki dotyczące gotowania i napełniania słoików
Użycie listków laurowych i ziela angielskiego daje charakterystyczny aromat
Przydałoby się więcej wskazówek dotyczących konserwacji bez lodówki
Przydałyby się sugestie dotyczące przechowywania po otwarciu słoika