Zapach jesieni to u mnie kurki marnowane, grzyby w occie wszelakiej maści i gulasze. Kurki marynowane inaczej mówiąc kurki w occie są jednymi z kilku gatunków grzybów, które wykorzystuję do marynowania. Fakt, obierania przy nich jest dużo, czyszczenia tez ale są to jedn, jedyne blaszkowce, które zbieram. Łatwiej sprawa ma się z nurkowcami ich siateczkę trudno pomylić a tylko jako niejadalne klasyfikowane są borowik szatański i purpurowy. Zresztą ja zbieram głownie borowiki brunatne, czasami zajączki, maślaki, koźlaki i właśnie kurki. Mimo, że w moich miejscach bywają gąski żółte i szare to nigdy ich nie biorę, nie mam pewności. Także zbieram najpopularniejsze grzyby i sprawia mi to masę, masę frajdy! Walczę od rana z wczoraj nazbieranymi z grzybami. Wyszły mi 22 słoiki podgrzybków w occie i 5 słoików kurek! Lubię takie siedzenie w kuchni i robienie zapasów! Czy Ty lubisz grzyby w occie? Ja uwielbiam! Zwłaszcza kurki w occie, podgrzybki w occie i oczywiście prawdziwki marynowane i pewnie nie jestem w tym sama!
KURKI MARYNOWANE
KURKI MARYNOWANE – składniki:
- 1 l wody
- 250 ml octu (można dodać więcej lub mniej, to proporcje w jakich zawsze moja mama robiła grzyby w occie)
- 2 łyżki czubate cukru
- 1 łyżeczka soli
- 10 listków laurowych
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka gorczycy
- 1 duża cebula pokrojona w plasterki
- ilość grzybów różna ja miałam około 2,5 kg kurek ale trzeba pamiętać, że grzyby składają się głównie z wody więc podobna objętość różnie potrafi ważyć
KURKI W OCCIE – przepis:
- Kurki dokładnie obieram, to najbardziej pracochłonna część. Do garnka wlewam 3 liry wody, wkładam grzyby do wrzątku i gotuję 8-10 minut.
- Zalewę zagotowuję w oddzielnym garnku 1 litra z wody, 250 ml octu i przypraw.
- Odławiam grzyby, wkładam do słoika, zalewam gotującą się zalewą octową, zakręcam i zostawiam pod kocem.
- Takie kurki marynowane w occie nadają się wyśmienicie jako elementu świątecznego stołu, dodatek do tatara, kanapek i sałatek!
Lubię że podałaś dokładne proporcje przydatne porady 😊
Dobre proporcje podane przez Olgę, jestem ciekawa smaku
Ciekawe proporcje octu i przypraw, chętnie wypróbuję w domu
Opis czyszczenia grzybów jest pomocny i rzeczowy, dzięki
Ciekawe proporcje octu i wody warto spróbować w praktyce
Dziękuję za przepis Olgo, przyda się na zimę
Dobry pomysł na wykorzystanie kurek jako dodatek do kanapek
Olga zaprezentowała przejrzysty przepis, użyteczny dla początkujących
Opis pracy przy obieraniu oddaje realia sezonu grzybowego
Zastanawiam się nad większą ilością octu, warto eksperymentować