Zapach jesieni to u mnie kurki marnowane, grzyby w occie wszelakiej maści i gulasze. Kurki marynowane inaczej mówiąc kurki w occie są jednymi z kilku gatunków grzybów, które wykorzystuję do marynowania. Fakt, obierania przy nich jest dużo, czyszczenia tez ale są to jedn, jedyne blaszkowce, które zbieram. Łatwiej sprawa ma się z nurkowcami ich siateczkę trudno pomylić a tylko jako niejadalne klasyfikowane są borowik szatański i purpurowy. Zresztą ja zbieram głownie borowiki brunatne, czasami zajączki, maślaki, koźlaki i właśnie kurki. Mimo, że w moich miejscach bywają gąski żółte i szare to nigdy ich nie biorę, nie mam pewności. Także zbieram najpopularniejsze grzyby i sprawia mi to masę, masę frajdy! Walczę od rana z wczoraj nazbieranymi z grzybami. Wyszły mi 22 słoiki podgrzybków w occie i 5 słoików kurek! Lubię takie siedzenie w kuchni i robienie zapasów! Czy Ty lubisz grzyby w occie? Ja uwielbiam! Zwłaszcza kurki w occie, podgrzybki w occie i oczywiście prawdziwki marynowane i pewnie nie jestem w tym sama!
KURKI MARYNOWANE
KURKI MARYNOWANE – składniki:
- 1 l wody
- 250 ml octu (można dodać więcej lub mniej, to proporcje w jakich zawsze moja mama robiła grzyby w occie)
- 2 łyżki czubate cukru
- 1 łyżeczka soli
- 10 listków laurowych
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka gorczycy
- 1 duża cebula pokrojona w plasterki
- ilość grzybów różna ja miałam około 2,5 kg kurek ale trzeba pamiętać, że grzyby składają się głównie z wody więc podobna objętość różnie potrafi ważyć
KURKI W OCCIE – przepis:
- Kurki dokładnie obieram, to najbardziej pracochłonna część. Do garnka wlewam 3 liry wody, wkładam grzyby do wrzątku i gotuję 8-10 minut.
- Zalewę zagotowuję w oddzielnym garnku 1 litra z wody, 250 ml octu i przypraw.
- Odławiam grzyby, wkładam do słoika, zalewam gotującą się zalewą octową, zakręcam i zostawiam pod kocem.
- Takie kurki marynowane w occie nadają się wyśmienicie jako elementu świątecznego stołu, dodatek do tatara, kanapek i sałatek!
Przepis jasny i łatwy do powtórzenia w domu
Podoba mi się prostota przepisu i składniki które podajesz
Ciekawe połączenie składników i ładny opis przygotowania dzięki
Dobre proporcje przypraw, wystarczą dla średniej ilości grzybów
Ciekawa metoda gotowania przed zalewaniem, zwrócę na to uwagę
Prosty sposób na przetwory domowe przydatny na zimowe dni
Przydatne wskazówki na temat obierania i gotowania kurek Olga
Interesująca metoda marynowania, będę porównywał z innymi przepisami
Praktyczne wskazówki dotyczące obierania kurek warto je zapamiętać
Podoba mi się użycie listków laurowych i gorczycy w przepisie