MIĘTUS W ŚMIETANOWYM SOSIE CURRY

Kuchnia azjatycka i indyjska ma w swoim zanadrzu wiele ciekawych, bogatych i bardzo uniwersalnych smaków. Jednym z nich jej sos curry, który stanowi dodatek do ryb, kurczaka i warzyw. Czasami spotkacie jego różne wersje: czerwoną, zieloną lub żółtą. Różnią się one ostrością i intensywnością smaku. Polecam rozpocząć przygodę z curry od wersji łagodnych, są one aromatyczne i świetnie smakują. Miętus w sosie śmietanowym z curry wpisuje się idealnie w kanon dań nowoczesnych, ale również klasycznych. Ta ryba ma mało ości, jest delikatna w smaku i łatwo dostępna w sprzedaży. Jej białe mięso świetnie przechodzi smakami i można podawać go na bardzo wiele sposobów. Doskonale wiem, że najbardziej popularne ryby w polskiej kuchni są smażone. Gotowane lub duszone ryby już są znacznie rzadziej przygotowywane a szkoda. Mięso miętusa jest bardzo delikatne. Ważne, aby dobrze doprawić sos, jest to absolutna podstawa smacznego dania! Tu nie ma przebacz, wyraziste dodatki, intensywne przyprawy i coś do połączenia smaków, czyli najlepiej śmietana lub mleko kokosowe. W mojej domowej kuchni jakoś rzadko śmietana występuje, zazwyczaj wszelkie produkty kokosowe, na bazie owsa lub orzechów. Ponieważ tym razem chciałam przygotować danie inspirowane kuchnią indyjską to curry i mleko kokosowe były wprost idealne. Mam pytanie, a Ty jaką lubisz rybę, gotowaną, pieczoną, smażoną a może curry? Zapraszam na danie szczególnie smaczne, kolorowe i bogate czyli mięstus w śmietanowym sosie curry z pomarańczowym kuskusem.

MIĘTUS W ŚMIETANOWYM SOSIE CURRY

MIĘTUS W ŚMIETANOWYM SOSIE CURRY – składniki:

• Ryba: 
• 1200 g miętusa
• 2 cebule
• 3 plasterki imbiru
• 400 g słodkiej śmietany lub mleka kokosowego
• 1 łyżka proszku (łagodne) curry lub 2 łyżeczki pasty curry
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oleju
• Kuskus pomarańczowy:
• 300 g kaszki kuskus (pszennej, kukurydzianej, gryczanej lub ciecierzycowej)
• 2 pomarańcze
• 100 g rodzynek
• sól do smaku
• Do podania:
• kolendra
• ziarna sezamu lub czarnuszka (do posypania)
• zielona sałata lub szpinak

MIĘTUS W ŚMIETANOWYM SOSIE CURRY – przygotowanie:

1. Smażenie:
2. Cebule obieram, kroję w piórka i podsmażam na patelni z dwiema łyżkami oleju. Zdejmuję na talerz.
3. Miętusa myję, osuszam i kroję w kawałki. Solę i smażę z obu stron.
4. Duszenie:
5. Zdejmuję rybę z patelni i odkładam na talerz.
6. Na patelnie wkładam cebule, dodaję curry, śmietanę lub mleko kokosowe, koncentrat i plasterki obranego imbiru pokrojone w cienkie paski. Zagotowuję.
7. Wkładam rybę na patelnię i duszę około 5 minut bez przykrycia.
8. KusKus:
9. Do garnka wsypuję kuskus, dodaję rodzynki i sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Dolewam tyle wrzątku, aby sięgał na trzy centymetry ponad wysokość kaszy. Mieszam, przykrywam pokrywką i zostawiam na 10 minut.
10. Nakładam na talerze kuskus, rybę i sos z patelni. Posypuję kolendrą i ziarnami czarnego sezamu. Podaję.

MIĘTUS W ŚMIETANOWYM SOSIE CURRY

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram