Blog Kulinarny
Wizyty:23 mln w 2022
...różni ludzie, różne diety,
jeden blog kulinarny!

Olga Smile

Przepisy

Przepisy kulinarne Olga Smile

Przepisy kulinarne Olga Smile.

Przepisy kulinarne Olga Smile

Przepisy kulinarne Olga Smile.

Mini Bouchees czyli vol-au-vent

    144
    Przepis:

    Zawsze lubiłam zabawy z ciastem francuskim. Zapewne to z powodu jego wszechstronności, łatwości obróbki i efektów, jakie można uzyskać, przy minimalnym wkładzie pracy.
    Dotychczas mniejsze i większe vol-au-venty do faszerowania kupowałam w delikatesach Piotr i Paweł. Niestety tanie specjalnie nie były, wygodne to fakt, jednak w opakowaniu znajduje się tylko 12 mini foremeczek z ciasta francuskiego, więc na jednym z pewnością poprzestać nie można.
    Dotychczas przygotowywanie ich w domu było koszmarem, więc nie miałam zamiaru zamęczyć się jedną przystawką. W różnych przepisach znajdowałam instrukcje wycinania 4-6 krążków z ciasta, do tego wykrawania w większości dziurki wewnątrz i zlepiania ich przy pomocy mleka lub roztrzepanego jajka. Aby zrobić jeden vol-au-vent należało wyciąć 6 krążków i pięć mniejszych, co dawało upojne 11 krążków na jedna przystaweczkę. Brzmi jak niewolnicza praca, prawda?
    Kilka tygodni temu zaopatrzyłam się w końcu w profesjonalne wycinarki karbowane i gładkie, które sprawdzają się rewelacyjnie. Podbudowana innymi sukcesami kulinarnymi z udziałem wycinarek podeszłam do vol-au-vet z niezłomnym przekonaniem sukcesu. Okazały się proste i niezwykle szybkie do wykonania pod warunkiem posiadania dobrych wycinarek, gotowego ciasta francuskiego i łatwego patentu, ograniczającego wycinanie do 2 krążków na 1 przystaweczkę. Ale o tym w przygotowaniu :)
    Gotowe upieczony vol-au-venty podałam z maślanym serkiem wymieszanym z dużą ilością tartego ostrego sera, cebulką dymką, pomidorami suszonymi i ostrą papryczką.
    Składniki na mini 32 vol-au- venty

    * 2 opakowania ciasta francuskiego, ja lubię ciasto z marketu Lidl
    * ½ opakowania serka jogurtowego Alemte
    * 2 cebulki dymki
    * 10 połówek suszonych pomidorów
    * kilka plasterków ostrej papryczki
    * 3 czubate łyżki tartego ostrego sera ja wybrałam Correggio
    Tą część zacznę od ułatwienia. Po pierwsze musimy mieć dobre wycinarki, ostre i wygodne. Ja użyłam karbowanej o średnicy 3,6 i okrągłej o średnicy 2 cm. Gotowe ciasto francuskie składam na, cztery czyli na pół i jeszcze na pół. Bez większego stresu uklepuję ciasto tak, aby się skleiło. Wkładam je na 15 minut do lodówki lub na 10 do zamrażalnika. Następnie wycinam karbowaną wycinarką kwiatuszki o średnicy 3,6. Układam je na blaszce z papierem do pieczenia. Następnie wycinarką okrągłą nacinam wnętrze każdego kwaituszka, ale z wyczuciem, bo nie można wyciąć do samego papieru. Musi pozostać jedna warstwa ciasta francuskiego. Czasami środkowe kółka zostają w wykrawacze a czasami zostają nacięte w cieście francuskim. Nie ma to znaczenie, bo po upieczeniu wystarczy podważyć środkowe kółko, żeby wyszło bez najmniejszego problemu zostawiając nam idealny vol-au-vent. Przed pieczeniem wkładam jeszcze blaszkę do lodówki lub zamrażarki na 10-15 minut, gdyż ciasto się nagrzało w czasie wycinania i przenoszenia.
    Piekę je około 10 minut w 200 stopniach.
    Teraz farsz. Wymieszałam serek z tartym drobno serem, pociętą papryczką, dymką i pomidorkami. Nakładałam małe porcje przy pomocy łyżeczki do herbaty. Podałam vol-au-venty bez podgrzewania w temperaturze pokojowej.
    awatar autora
    Olga Smile
    Przepisy kulinarne to moja Pasja!
    Zobacz pełny biogram

    Inne przepisy kulinarne Olgi ...

    Interakcje czytelnika

    Szukaj przepisu na stronie

    Szukaj

    Ten przepis kulinarny ma 144 komentarzy. Dziękuję Ci za komentarze do przepisów!

    1. Oszczędność pracy dzięki mniejszej liczbie wycięć wydaje się przekonująca

    2. Przydatna opcja dla osób które nie lubią długiego wycinania

    3. (normal) Przydatny i jasny opis przygotowania vol-au-venty od Olgi, chętnie wypróbuję

    4. Szczegóły techniczne i lista składników podane wyraźnie

    5. Ciekawy patent ograniczający liczbę wycięć, logiczne podejście

    8. Opis Olgi jest szczegółowy i warto zwrócić uwagę na chłodzenie ciasta

    9. (normal) Smak farszu brzmi dobrze i proporcje są rozsądne, przydatny przepis

    10. Przyjemna lektura i konkretne rady dotyczące ciasta

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *