Przez wiele lat mojego życia nie lubiłam tofu, uważając, że jest one bez smaku i generalnie z serii produktów nie bardzo zjadliwych. Od jakiegoś czasu przekonałam się, a to głównie za sprawą różnych marynat. Marynowanie tofu w przeróżnych smakowych miksturach nadaje się mu wyrazistego, wręcz konkretnego smaku i zapachu. Wśród bogatej oferty tofu w sklepach, zazwyczaj wybieram tofu klasyczne, lekko elastyczne i twarde na tyle, żeby dało się pokroić w kostki. Jest to tofu ekologiczne i pilnuję, aby takie właśnie było. Co ciekawe, niby sposób przygotowywania tofu jest taki sam a jednak różne firmy, różne smaki. Mam już ulubione marki i z nich przygotowuję moje ulubione dania. Sama, od czasu do czasu też przygotowuje, tofu ale jest z tym całkiem dużo pracy i często posiłkuję się produktami sklepowymi. Nie mam możliwości w pośpiechu dnia codziennego regularnie stać w kuchni gotując garnek mleka sojowego i ścinać go nigari, aby powstało tofu.
Z delikatnego tofu można przygotować również serek z tofu, majonez, chociaż smaczniejszy jest mój najlepszy majonez, który jak dotychczas nie doczekał się znaczącej konkurencji.
Miska zupy z marynowanym tofu
Miska zupy z marynowanym tofu – składniki:
- Marynata:
• 400 g tofu
• 1/2 szklanki ketchupu
• 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub jasnego ewentualnie ksylitolu
• 1 łyżka miodu, syropy za agawy lub daktylowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 ostra papryczka lub 1 łyżeczka pasty sambal
• 1 łyżka ulubionych przypraw (u mnie mieszanka ziołowa)
• szczypta pieprzu czarnego mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju - Do zupy
• 500 makaronu sojowego lub ryżowego
• kawałek korzenia imbiru
• natka pietruszki lub kolendra
• kawałek ostrej papryczki
• 600 ml bulionu warzywnego
• sezam czarny, biały lub czarnuszka
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
• 2 ząbki czosnku
Miska zupy z marynowanym tofu – przygotowanie:
1. Czosnek obieram z łupinek. Ostrą papryczke próbuję, jeśli jest dość łagodna dodaję z pestkami, jeśli bardzo pikantna rozkrawam i wyjmuję gniazdo nasienne.
Do blendera lub malaksera wkładam wszystkie składniki marynaty i miksuję. Jeśli nie macie tych urządzeń, poszatkujcie drobno papryczkę i czosnek. Wszystkie składniki marynaty włóżcie do miski i wymieszajcie dokładnie trzepaczką. Marynata jest gotowa. Natrzyjcie nią dokładanie tofu i pozostawcie na kilka godzin, następnie usmażcie na patelni.
2. Makaron przygotowuję według instrukcji na opakowaniu.
3. Bulion warzywny podgrzewam, dodaję obrany i pokrojony w słupki imbir, poszatkowany czosnek, sos tamari i kawałek rozdrobnionej papryczki. Gotuję 3 minuty.
4. Do miski wkładam makaron, wlewam bulion, dodaje podsmażone tofu, kolendrę lub pietruszkę i posypuję sezamem oraz czarnuszką.
Instrukcje są jasne, jednak wolę używać mniej intensywnych przypraw w zupie
Przepis wydaje się przemyślany i łatwy do przygotowania w domu
Makaron i bulion brzmią dobrze, zastanawiam się nad alternatywą dla sosu tamari
Może spróbuję wersji z makaronem ryżowym, podoba mi się skład i opis
Dziękuję za pomysł na marynowanie tofu Olga, przepis może być codzienny
Fajna opcja dla osób unikających glutenu dzięki tamari i makaronowi ryżowemu
Przepis wygląda ciekawie i wydaje się prosty do przygotowania
Ciekawe podejście Olgo do marynowania tofu zainspiruje mnie do eksperymentów
Przydałoby się więcej wskazówek dotyczących czasu marynowania, Olga podała bazę do eksperymentów
Ciekawe połączenie smaków, dobrze opisane kroki przygotowania, dziękuję za inspirację